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Szegediner Gulasch DDR-Rezept

Name: Szegediner Gulasch DDR-Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: DDR, deutsch, ostdeutsch, ungarisch
Ingredients: 150g Zwiebeln; 60g Räucherspeck; 200g Schweinefleisch; 200g Rindfleisch; 1EL Paprikapulver; 300g Sauerkraut; 300ml Gemüsebrühe; 1EL Tomatenmark; 2EL Crème fraîche; Salz & Pfeffer

4.6(18 Bewertungen)

Szegediner Gulasch nach DDR-Rezept ist perfekt für alle, die es so richtig herzhaft mögen. Der ungarische Klassiker ist auch bekannt als Székely Gulyás und kombiniert Schweine- und Rindfleisch mit deftigem Sauerkraut.

Christopher

Ausgebildeter Koch & Kitchen King

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

150 g	Zwiebeln
60 g	Räucherspeck
200 g	Schweinefleisch
200 g	Rindfleisch
1 EL	Paprikapulver
300 g	Sauerkraut
300 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Crème fraîche
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln.

Schritt 2

Fleisch trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und salzen. Speck bei mittlerer Hitze im Topf oder Bräter auslassen. Zwiebel dazugeben und 2 Minuten andünsten.

Schritt 3

Fleisch dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Danach Paprikapulver, Sauerkraut und Brühe dazugeben. Anschließend Tomatenmark einrühren.

Schritt 4

Alles pfeffern und 1-1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf das Gulasch mit etwas Speisestärke abbinden. Zum Schluss Crême fraíche unterrühren.