Wok Rezepte
Schnelle Gerichte mit echtem Wok-Geschmack
Ob mit knackigem Gemüse, zartem Fleisch, Nudeln oder Reis: Wok Rezepte sind schnell zubereitet und herrlich vielseitig. Entdecke asiatische Klassiker und einfache Gerichte für jeden Tag.
Wok Rezepte – Unsere Top 4
Schnelle Wok Rezepte für jeden Tag
Schnelle Asia-Pfannen mit kurzen Garzeiten, knackigem Gemüse und würzigen Saucen. Ideal für die unkomplizierte Alltagsküche.
Wok Rezepte mit Hähnchen
Zartes Hähnchen trifft auf buntes Gemüse, aromatische Marinaden und würzige Saucen von Teriyaki bis Erdnuss.
Vegetarische und vegane Wok Rezepte
Buntes Gemüse, Tofu und intensive Asia-Aromen machen diese fleischlosen Wokgerichte abwechslungsreich und sättigend.
Wok Rezepte mit Nudeln
Mie-Nudeln, Udon, Soba und Glasnudeln verbinden sich im Wok mit Gemüse, Fleisch oder Fisch zu schnellen Lieblingsgerichten.
Wok Rezepte mit Reis
Gebratener Reis lässt sich vielseitig mit Ei, Gemüse, Hähnchen oder asiatischen Gewürzen kombinieren und eignet sich ideal zur Resteverwertung.
Wok Rezepte mit Rind, Ente und Schweinefleisch
Kurz gebratenes Fleisch, knackiges Gemüse und kräftige Saucen sorgen für intensive Aromen wie aus dem Asia-Restaurant.
Wok Rezepte mit Garnelen und Fisch
Garnelen und Fisch sind besonders schnell gegart und harmonieren hervorragend mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Sesam und frischem Gemüse.
Currys und cremige Gerichte aus dem Wok
Currypaste, Kokosmilch und aromatische Gewürze bilden die Grundlage für cremige Wokgerichte mit Gemüse, Fleisch oder Garnelen.
Abwechslungsreiche Asia-Gerichte aus dem Wok
Von saisonalem Gemüse über gebratenen Reis bis zu cremigen Currys: Diese abwechslungsreichen Asia-Gerichte bringen neue Zutaten und Kombinationen in den Wok.
Was zeichnet ein gutes Wokgericht aus?
Ein gutes Wokgericht wird bei hoher Hitze und in kurzer Zeit zubereitet. Dadurch bleiben Gemüse knackig, Fleisch zart und die Zutaten behalten ihr Aroma. Wichtig ist, alle Zutaten vor dem Braten vollständig vorzubereiten, da das Garen im Wok sehr schnell geht.
Welche Zutaten eignen sich für Wok Rezepte?
Wokgerichte lassen sich besonders vielseitig zusammenstellen. Gut geeignet sind:
- Gemüse: Paprika, Brokkoli, Karotten, Pak Choi, Chinakohl, Pilze und Zuckerschoten
- Fleisch: Hähnchen, Pute, Rind, Schweinefleisch und Ente
- Fisch und Meeresfrüchte: Lachs, Garnelen und Tintenfisch
- Vegetarische Zutaten: Tofu, Räuchertofu, Tempeh und Edamame
- Beilagen: Reis, Mie-Nudeln, Glasnudeln, Udon und Soba
- Aromen: Ingwer, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Sesam und Frühlingszwiebeln
In welcher Reihenfolge kommen die Zutaten in den Wok?
Da die Zutaten unterschiedlich lange garen, solltest du sie nacheinander in den Wok geben:
- Fleisch, Fisch, Garnelen oder Tofu kurz anbraten und herausnehmen.
- Festes Gemüse wie Karotten und Brokkoli in den Wok geben.
- Weicheres Gemüse wie Paprika, Pilze oder Pak Choi ergänzen.
- Vorgekochten Reis oder Nudeln unterheben.
- Gebratene Zutaten und Sauce hinzufügen.
- Alles kurz vermengen und direkt servieren.
So bleibt das Gemüse bissfest und Fleisch oder Fisch werden nicht trocken.
Welches Öl eignet sich zum Braten im Wok?
Zum scharfen Anbraten eignen sich hitzebeständige Öle wie raffiniertes Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Geröstetes Sesamöl wird besser erst zum Schluss verwendet, da es vor allem dem fertigen Gericht ein kräftiges Aroma verleiht.
Wie wird Gemüse im Wok richtig knackig?
Damit Gemüse im Wok bissfest bleibt, sollte der Wok sehr heiß sein. Brate nur kleine Mengen auf einmal und gib die Zutaten entsprechend ihrer Garzeit hinein. Wird der Wok zu voll, tritt zu viel Flüssigkeit aus und das Gemüse wird eher gedünstet als gebraten.
Welche Sauce passt zu Wokgerichten?
Eine einfache Woksauce besteht aus Sojasauce, etwas Brühe oder Wasser, Knoblauch und Ingwer. Je nach Gericht kannst du sie ergänzen mit:
- Chili oder Sambal Oelek für Schärfe
- Honig oder Zucker für Süße
- Limettensaft oder Reisessig für Säure
- Erdnussmus für eine cremige Sauce
- Kokosmilch für Currys
- Speisestärke zum Andicken
Muss man einen Wok einbrennen?
Ein Wok aus Carbonstahl oder Gusseisen sollte vor der ersten Verwendung eingebrannt werden. Dadurch entsteht eine schützende Schicht, die Rost verhindert und das Anhaften der Zutaten reduziert. Beschichtete Woks müssen dagegen nicht eingebrannt werden.
8 Tipps für perfekte Wokgerichte
Serviere das Gericht direkt nach der Zubereitung.mecken, sondern alltagstauglich, bunt und sättigend sind.
- Bereite alle Zutaten vor dem Erhitzen des Woks vor.
- Schneide Gemüse und Fleisch in gleich große Stücke.
- Erhitze den Wok zunächst ohne Öl.
- Brate Fleisch und Gemüse bei hoher Temperatur.
- Gare größere Mengen portionsweise.
- Gib flüssige Saucen erst gegen Ende hinzu.
- Lass gekochte Nudeln gut abtropfen.
- Verwende für gebratenen Reis am besten kalten Reis vom Vortag.
Häufig gestellte Fragen
Ja. Verwende eine große Pfanne mit hohem Rand, die sich stark erhitzen lässt. Die Zutaten sollten darin genügend Platz haben, damit sie braten und nicht nur dünsten.
Meist ist der Wok nicht heiß genug oder zu voll. Brate Gemüse in kleinen Portionen bei hoher Hitze und gib feste Sorten zuerst hinein.
Ja. Für gebratenen Reis wird vollständig gekochter und gut abgekühlter Reis verwendet. Reis vom Vortag ist ideal, weil er trockener ist und beim Braten weniger zusammenklebt.
Die meisten Nudeln werden vorgegart oder eingeweicht. Koche sie möglichst nur bissfest, da sie anschließend im Wok weitergaren.
Wokgerichte können sehr ausgewogen sein, da Gemüse nur kurz gegart wird und meist wenig Flüssigkeit benötigt wird. Wie gesund das Gericht ist, hängt jedoch von der Auswahl der Zutaten sowie der Menge an Öl, Zucker und Sauce ab.
Ja. Tiefgekühltes Gemüse sollte möglichst direkt und portionsweise in den heißen Wok gegeben werden. Bei zu großen Mengen kühlt der Wok schnell ab und das Gemüse verliert viel Wasser.
In der Regel reichen ein bis zwei Esslöffel Öl. Das Öl wird durch Schwenken an den Wänden des heißen Woks verteilt, sodass die Zutaten gleichmäßig angebraten werden.
