Zutaten
Asiatische Wok-Pfanne mit Hähnchen und grünem Spargel zubereiten
Schritt 1 Hähnchen marinieren
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Sojasauce
- ½ TL 5-Gewürze-Pulver
Zuerst die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Sojasauce und Fünf-Gewürzpulver vermengen und kurz marinieren.
Schritt 2 Gemüse vorbereiten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
Den grünen Spargel am unteren Ende frisch anschneiden, das untere Drittel schälen und in schräge Stücke schneiden. Karotte und Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 Frühlingszwiebeln schneiden
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln putzen und die Wurzeln abschneiden. Den weißen Teil in feine schräge Ringe schneiden, den grünen Teil etwas gröber. Beides getrennt beiseitelegen.
Schritt 4 Aromaten vorbereiten
- 6 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
Danach Ingwer und Knoblauch schälen und beide fein hacken.
Schritt 5 Hähnchen im Wok anbraten
- 2 EL Sesamöl
Sesamöl im Wok erhitzen und das Hähnchen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
Tipp: Das Fleisch portionsweise braten, damit es schön bräunt und nicht kocht.
Schritt 6 Gemüse im Wok braten
Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Möhre, Spargel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln für etwa 3 bis 5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch bissfest ist.
Schritt 7 Alles vermengen
- 2 EL Teriyaki-Sauce
Nun das Fleisch zurück in den Wok geben und die Teriyaki-Sauce darüber gießen.
Schritt 8 Sauce binden
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke
- schwarzer Pfeffer
Gemüsebrühe mit Speisestärke glatt rühren und in den Wok geben. Alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 9 Wok-Pfanne Servieren
- Deko: Limettenspalten und Sesam
Zuletzt den grünen Teil der Frühlingszwiebel zur asiatischen Wok-Pfanne mit Hähnchen und grünem Spargel geben und nach Belieben mit Sesam und Limettenspalten servieren.
Asiatische Wok-Pfanne mit Spargel und Hähnchen richtig zubereiten
Eine gute Wok-Pfanne lebt von intensiven Aromen, knackigem Gemüse und perfekt gegartem Fleisch. Damit dein Asia-Wok genauso gelingt, kommt es vor allem auf Vorbereitung, Hitze und Timing an.
Richtige Wok-Technik: Hitze & Timing
Im Wok wird bei sehr hoher Hitze gekocht. Erst den Wok stark erhitzen, dann Öl und Zutaten zugeben.
Brate das Hähnchen zuerst kurz an, nimm es heraus und gib dann das Gemüse hinein – feste Sorten wie Spargel zuerst. Zum Schluss alles wieder zusammenführen.
Tipp: Arbeite zügig und rühre regelmäßig, damit alles knackig bleibt.
Vorbereitung ist alles im Wok
Beim Kochen im Wok geht alles schnell – deshalb sollten alle Zutaten bereits vorbereitet sein. Schneide das Gemüse gleichmäßig und lege alles griffbereit neben den Herd.
Wok-Sauce richtig binden
Damit die Sauce schön glänzt und haftet, wird Stärke vorher in kalter Gemüsebrühe angerührt und dann im Wok kurz aufgekocht. So wird die Sauce leicht cremig und legt sich perfekt um Gemüse und Hähnchen.
Hohe Hitze für echtes Wok-Aroma
Typisch für eine Wok-Pfanne ist das Braten bei hoher Hitze. Dadurch entstehen feine Röstaromen, während der grüne Spargel und das Gemüse knackig bleiben. Der Wok sollte richtig heiß sein, bevor du startest – so wird das Hähnchen schön goldbraun statt grau.
Grüner Spargel im Wok – darauf solltest du achten
Schneide ihn schräg in Stücke – so vergrößert sich die Oberfläche und er nimmt die Sauce besser auf. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu braten, damit er knackig bleibt.
Tipp: Frischer grüner Spargel sollte fest sein und leicht quietschen, wenn du ihn aneinander reibst.
Hähnchen saftig und zart braten
Damit das Hähnchen in der Wok-Pfanne saftig bleibt, solltest du es nicht zu lange braten. Kurz und heiß angebraten bleibt es innen zart und bekommt außen eine schöne Farbe.
Häufige Fehler bei der Wok-Pfanne vermeiden
Gerade bei schnellen Pfannengerichten können kleine Fehler das Ergebnis stark beeinflussen.
Wok ist nicht heiß genug
Dann wird das Gemüse weich statt knackig und das Fleisch verliert Röstaromen.
Pfanne zu voll
Zu viele Zutaten gleichzeitig sorgen dafür, dass alles eher dämpft als brät.
Spargel wird zu weich
Grüner Spargel braucht nur wenige Minuten – sonst verliert er seinen Biss.
Sauce wird nicht cremig
Die Stärke muss gut eingerührt und einmal aufgekocht werden, damit sie bindet.
Asia-Wok Pfanne kreativ abwandeln
Dieses asiatische Wok-Pfannengericht lässt sich ganz einfach variieren und an deinen Geschmack anpassen.
Mit extra viel Gemüse
Wenn du es besonders frisch und bunt magst, kannst du deine Wok-Pfanne mit weiterem Gemüse erweitern. Besonders gut passen auch:
- Paprika
- Brokkoli
- Zuckerschoten
- Babymais
- Pak Choi
Kombiniere knackiges und weiches Gemüse – so entsteht ein spannender Mix.
Fruchtige Asia-Wok Variante
Für eine fruchtige Note kannst du Ananasstücke oder Mango ergänzen. Die Süße passt perfekt zur würzigen Sauce und bringt Abwechslung in die asiatische Wok-Pfanne mit grünem Spargel und Hähnchen.
Mit asiatischen Nudeln als Variante
Wenn du aus der Wok-Pfanne ein sättigendes Hauptgericht machen möchtest, kannst du sie mit Mie-Nudeln oder Reisnudeln kombinieren. Diese werden separat gekocht und am Ende untergehoben.
Mit knusprigem Topping
Geröstete Cashewkerne, Erdnüsse oder gerösteter Sesam sorgen für zusätzlichen Crunch und runden das Gericht geschmacklich ab.
Scharfe Variante
Mit frischer Chili, Chiliöl oder Sriracha kannst du dem Gericht mehr Schärfe verleihen – perfekt, wenn du es würziger magst.
Du möchtest knusprig und scharf kombinieren? Dann verwende Crispy-Chili-Öl, welches du auch ganz einfach selber herstellen kannst:
Vegetarisch oder vegan genießen
Ersetze das Hähnchen durch Tofu, Tempeh oder Pilze. Besonders Shiitake oder Champignons passen hervorragend.
Mit Kokosmilch verfeinern
Ein Schuss Kokosmilch macht die Sauce cremiger und bringt eine leicht exotische Note in die Wok-Pfanne.
Mit Ei wie beim Asia-Imbiss
Ein verquirltes Ei am Ende unterheben und kurz stocken lassen – so bekommt das Gericht eine typische Asia-Pfannen-Note.
Zutaten für die Wok-Pfanne ersetzen
Viele Zutaten lassen sich flexibel austauschen, ohne dass der typische Geschmack verloren geht.
Hähnchen ersetzen
Alternativ kannst du Putenfleisch oder auch vegetarische Alternativen wie Tofu für die asiatische Wok-Pfanne mit grünem Spargel verwenden.
Fünf-Gewürzpulver ersetzen
Wenn du kein Fünf-Gewürzpulver hast, kannst du dir die Mischung ganz einfach selbst zusammenstellen:
Grüner Spargel ersetzen
Außerhalb der Saison kannst du Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini verwenden.
Sesamöl ersetzen
Gute Alternativen zu Sesamöl sind Rapsöl oder Erdnussöl.
Teriyaki-Sauce ersetzen
Keine Teriyaki-Sauce im Haus? Dann rühre sie ganz einfach selber an:
Wok-Pfanne richtig lagern und aufwärmen
Reste der asiatischen Wok-Pfanne kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne oder ein Wok bei mittlerer Hitze. So bleibt das Gemüse knackiger als in der Mikrowelle.
Tipp: Gib beim Aufwärmen einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazu, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
Häufige Fragen zur asiatischen Wok-Pfanne
Nein, grüner Spargel muss nicht unbedingt geschält werden. Nur die holzigen Enden abschneiden. Bei dicken Stangen das untere Drittel leicht schälen.
Sojasauce mit Ingwer ist klassisch und herzhaft, Teriyaki sorgt für eine leicht süßliche Note. Eine Kombination sorgt für aromatische Tiefe.
Oft ist die Hitze zu niedrig oder die Pfanne zu voll. Für Röstaromen solltest du bei hoher Hitze und in kleinen Portionen braten.
