Rosenkohl Kartoffel Pfanne
Diese Rosenkohl Kartoffel Pfanne mit knusprigen Schinkenwürfeln ist ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage. Zarter Rosenkohl trifft auf goldbraun gebratene Kartoffeln und wird mit klassischen Gewürzen herzhaft abgeschmeckt. Einfach, sättigend und perfekt für eine schnelle, pflanzliche Küche.
Zutaten
- große Bratpfanne
- großer Topf
- kleines Gemüsemesser
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 382 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 6,5 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
Rosenkohl Kartoffel Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 750 g Rosenkohl
- 500 g festkochende Kartoffeln
Garzeit:10 Min.Rosenkohl putzen und frisch anschneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten vorkochen.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
Währenddessen Zwiebel schälen und Würfel schneiden.
Schritt 3
- 60 g Schinkenwürfel
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin auslassen.
Schritt 4
Garzeit:5 Min.Rosenkohl und Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und mit in die Pfanne geben. Für ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 5
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- gemahlener Kümmel nach Belieben
Nun die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Die Rosenkohl Kartoffel Pfanne mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben mit gemahlenem Kümmel würzen und abschmecken.
Die richtigen Zutaten für deine Rosenkohl Kartoffel Pfanne
So schnell und einfach dieses Rezept auch zubereitet ist, so richtig lecker wird es, wenn du auf die richtigen Zutaten achtest.
Welcher Rosenkohl eignet sich am besten?
Für die Pfanne greifst du am besten zu frischem Rosenkohl. Er hat ein feineres Aroma und bleibt beim Anbraten schön bissfest. Achte darauf, dass die Röschen fest geschlossen und leuchtend grün sind. Putze den Rosenkohl gründlich, indem du den Strunk frisch anschneidest und die welken Außenblätter entfernst. So schmeckt er milder und gart gleichmäßig.
Tipp: Tiefgekühlter Rosenkohl funktioniert ebenfalls gut, sollte aber vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein.
Die richtigen Kartoffeln für die Pfanne
Für eine Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne eignen sich festkochende Kartoffeln besonders gut. Sie behalten ihre Form, bekommen Röstaromen und zerfallen nicht beim Braten. Ideal sind Sorten wie:
- Annabelle
- Linda
- Sieglinde
Tipp: Schneide die Kartoffeln gleichmäßig, damit sie zusammen mit dem Rosenkohl goldbraun und weich werden.
Rosenkohl Kartoffel Pfanne lecker verfeinern
Die Gemüsepfanne ist nicht nur deftig-lecker, sondern auch super easy zuzubereiten und perfekt zum Abwandeln und Verfeinern geeignet.
Mit Fleisch oder vegetarisch: so wandelst du das Gericht ab
Wir haben dieses Grundrezept deftig mit Schinken zubereitet. Doch auch wenn du dich vegan oder vegetarisch ernährst, kannst du die Gemüsepfanne mit Rosenkohl und Kartoffeln einfach und schnell abwandeln.
Mit Fleisch
Neben den klassischen geräucherten Schinkenwürfeln gibt es noch weitere deftige Varianten:
- Kasslerwürfel
- Kochschinken in Streifen
- Bratwurst oder Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten
- Hähnchenbrust in Würfel (diese solltest du vorher separat anbraten)
Vegetarisch oder vegan
Rosenkohl und Kartoffeln kannst du ideal mit weiterem Gemüse wie Pilzen, Zwiebeln oder Paprika kombinieren. Doch wir haben noch weitere Ideen für würzige Toppings:
- geröstete Nüsse deiner Wahl
- gebratener Räuchertofu oder marinierter Naturtofu
- geriebener Hartkäse oder Ziegencamembert
- Rührei oder ein gebratenes Spiegelei
Gewürze: klassisch, mild oder kräftig
Rosenkohl braucht keine vielen Gewürze, aber die richtigen. Klassisch passen Salz, Pfeffer und Muskatnuss hervorragend. Kümmel ist optional, aber sehr beliebt, da er den Kohlgeschmack abrundet und bekömmlicher macht. Es gibt aber natürlich noch weitere Würzideen:
- Majoran oder Thymian für eine herzhafte Note
- edelsüßes Paprikapulver für mehr Tiefe
- Chiliflocken oder Cayennepfeffer für leichte Schärfe
- Knoblauch für das extra Aroma
Dips & Toppings: kleine Extras mit großer Wirkung
Mit einem cremigen Dip wird das einfache Pfannengericht zum vollmundigen Hauptgericht. Unsere Lieblinge sind unter anderem:
Haltbarkeit & Lagerung
Von der Rosenkohl Kartoffel Pfanne kannst du ruhig gleich eine größere Menge zubereiten. Denn sie lässt sich ideal als Meal Prep vorbereiten, da sie sich luftdicht verpackt im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage hält. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne besser als die Mikrowelle, damit wieder Röstaromen entstehen. Beim erneuten Erhitzen solltest du einen Schluck Wasser oder etwas Öl oder Margarine zugeben.
Tipp: Einfrieren ist möglich, allerdings werden Kartoffeln nach dem Auftauen oft weicher und leicht süßlich. Frisch schmeckt das Gericht deutlich besser.
Super lecker 👍