Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln
Diese Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches, warmes Pfannengericht, das mit wenigen Zutaten richtig satt macht! 😊 Perfekt für die Alltagsküche, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem ausgewogen schmecken darf.
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- großer Topf
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Pfannendeckel
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 363 kcal
- Proteine
- 12 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
Rotkohl-Pfanne zubereiten
Schritt 1 Kartoffeln vorkochen
- 500 g Kartoffeln
Zuerst die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und für 10 Minuten in gesalzenem Wasser vorkochen.
Schritt 2 Rotkohl schneiden
- 600 g Rotkohl
Währenddessen den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 3 Zwiebel & Karotten schneiden
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
Anschließend Zwiebeln und Karotten schälen. Dann die Zwiebeln in feine Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden.
Schritt 4 Gemüse anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotkohl, Karotten und Zwiebeln darin anschwitzen.
Schritt 5 Rotokohl-Pfanne würzen
- 1 EL Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Honig dazugeben und die Rotkohl-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Gemüsebrühe dazu gießen, mit einem Deckel bedecken und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Kartoffeln dazugeben
Jetzt die vorgegarten Kartoffeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
Schritt 7 Thymian, Feta & Walnüsse dazugeben
- 2 Thymianzweige
- 150 g Feta
- 30 g Walnusskerne
Zum Schluss den Thymian dazu zupfen und die Rotkohl-Pfanne mit Feta und Walnüssen verfeinern.
Warum diese Rotkohl-Pfanne ideal für den Alltag ist
Dieses Pfannengericht erfüllt alles, was man sich von unkomplizierter Alltagsküche wünscht:
Sie eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen, ganz ohne lange Kochzeit oder Planung. Finde hier noch mehr leckere Rezepte für deine Alltagsküche:
Kann man Rotkohl in der Pfanne braten?
Ja, Rotkohl lässt sich sehr gut in der Pfanne anbraten. Durch das kurze Anbraten entwickelt er leichte Röstaromen, ohne matschig zu werden. Wichtig ist, den Rotkohl fein zu schneiden und ihn zuerst bei mittlerer Hitze im Öl anzuschwitzen, bevor Flüssigkeit zugegeben wird.
Rotkohl in der Pfanne schmoren – so funktioniert es
Nach dem Anbraten wird der Rotkohl in der Pfanne geschmort:
- etwas Flüssigkeit (z. B. Gemüsebrühe) dazugeben
- Pfanne abdecken
- wenige Minuten sanft garen lassen
Genau so entsteht eine Rotkohlpfanne, bei der der Kohl weich, aber noch bissfest bleibt, seine Farbe behält und deutlich schneller fertig ist als klassisches Rotkraut aus dem Topf.
Kartoffeln vorkochen: kleine Mühe, großer Vorteil
Das kurze Vorkochen der Kartoffeln sorgt dafür, dass alles gleichzeitig fertig wird – denn die Kartoffeln haben eine längere Garzeit als das restliche Gemüse. Außerdem zerfallen sie nicht und bleiben schön bissfest.
Tipp: Wenn du bereits gekochte Kartoffeln oder Bratkartoffeln vom Vortag hast, kannst du sie direkt verwenden – ideal für Resteküche.
Perfekt zum Abwandeln & Reste verwerten
Diese Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln eignet sich hervorragend, um Zutaten zu tauschen oder Reste zu nutzen:
Gemüse tauschen
- Weißkohl statt Rotkohl
- Lauch statt Zwiebel
- Pastinaken statt Möhren
Sättigender machen
- zusätzlich Kichererbsen
- Linsen
- gebratene Pilze
- Mit Hackfleisch (vorher anbraten und später untermengen)
Frischer Twist
- Orangenfilets
- Granatapfelkerne
- Apfelspalten
Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln vorbereiten
Das Pfannengericht lässt sich problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Damit ist die Rotkohl-Pfanne ideal für Meal Prep geeignet.