Zutaten
Tortilla-Muffins:
Tortilla-Muffins zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Erbsen in Salzwasser 3 Minuten kochen. Danach Paprika waschen und fein würfeln. Anschließend die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Serrano-Schinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten.
Schritt 3
Den Backofen auf 180° vorheizen und eine Muffinform fetten. Eier und Milch verquirlen. Danach die restlichen Zutaten untermischen.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse in die eingefetteten Förmchen füllen.
Schritt 5
Die Tortilla-Muffins für 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend herausholen und 2 Minuten abkühlen lassen.
Tortilla ist nicht gleich Tortilla
Du hast dich gefragt, wo in unserem Rezept der Teig bleibt? Deine Verwirrung ist berechtigt. Denn neben der mexikanischen Tortilla, dem Fladenbrot, welches vor allem für Wraps oder Burritos benutzt wird, gibt es auch noch die spanische Tortilla, ein spanisches Omelett. Ganz klassisch ist die Tortilla de patatas, ein Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln.
In unserem Rezept für Tortilla-Muffins geben wir eine Extraportion buntes Gemüse und würzigen Serrano-Schinken unter das Omelett. So sehen die Muffins nicht nur total hübsch und bunt aus, sondern schmecken auch noch unwiderstehlich lecker.
Tortilla-Muffins abwandeln
Bei der Füllung deiner Tortilla-Muffins sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Egal ob vegetarisch🥦, mit Fleisch 🥩 oder Fisch 🐟. Erlaubt ist, was dir schmeckt und was dein Kühlschrank hergibt. Ein paar leckere Kombinationen geben wir dir trotzdem gerne mit auf den Weg:
- Klassische Tortilla de patatas mit Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln
- Caprese: getrocknete Tomaten, Mozzarella und ein wenig Basilikum
- Brokkoli und Cheddar
- Buntes Gemüse aus Champignons, Paprika und Zucchini
- Spinat, Räucherlachs und Feta
Tortilla-Muffins richtig aufbewahren
Luftdicht verpackt sind die herzhaften Tortilla Muffins im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. So lassen sie sich perfekt vorbereiten und sind ideal als schnelles Frühstück zum Mitnehmen.
Muffins aus Ei einfrieren
Frisch zubereitet schmecken die Tortilla-Muffins am besten. Denn gekochtes Ei wird beim Einfrieren oft etwas matschig und wabbelig. Wenn du die Muffins trotzdem auf Vorrat zubereiten möchtest, empfehlen wir, sie vor dem Einfrieren gut zu verpacken. Du kannst sie in einer luftdichten Dose oder in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel einfrieren. Im Gefrierfach sind die Tortilla-Muffins ca. 3 Monate haltbar.
Tortilla-Muffins aufwärmen
Du kannst die Muffins auch ganz einfach kalt genießen. Wenn du sie aber lieber aufwärmen möchtest, kannst du sie entweder noch einmal für 5-10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Dabei können die Muffins allerdings ein wenig trocken werden. Oder du stellst die Tortilla-Muffins in die Mikrowelle und tastest dich in 15-Sekunden-Schritten an die richtige Temperatur heran. Hierbei gilt lieber etwas zu kurz als zu lang.
Wozu Tortilla-Muffins essen?
Salat
Die herzhaften Muffins mit würzigem Serrano-Schinken sind genau das Richtige zu einem knackig-frischen Salat.
Picknick
Die leckeren Tortilla-Muffins lassen sich perfekt für ein leckeres Picknick einpacken. Dazu noch ein paar Obstspieße oder ein paar Pizzabrötchen und das Picknick ist ready. Entdecke hier noch mehr Picknick-Ideen:
Brunch
Die leckeren Muffins sind die perfekte Begleitung zu deinem nächsten Brunch. Noch mehr Brunch-Ideen gefällig?
Noch mehr Fingerfood?
Wenn du auf der Suche nach noch mehr leckerem Fingerfood bist, zum Beispiel für dein nächstes Partybuffet, dann wirf doch einen Blick auf diese leckeren Rezepte:
