Zutaten
Cupcakes:
| Für den Teig | |
|---|---|
| 140 g | Butter, zimmerwarm |
| 110 g | Zucker |
| 2 TL | Vanilleextrakt |
| 2 | Eier |
| 160 g | Mehl |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| Für die Creme | |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale) |
| 250 g | Quark (20 % Fett i. Tr.) |
| 40 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillearoma |
| 200 g | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Cupcakes nach Grundrezept backen
Schritt 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanilleextrakt hell cremig aufschlagen.
Schritt 3
Die Eier einzeln unterrühren.
Schritt 4
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch einrühren.
Schritt 5
Die Muffinförmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen und auf mittlerer Schiene ca. 17 bis 20 Minuten backen.
Schritt 6
Nun die Creme für die Cupcakes zubereiten. Dazu Quark mit Zitronenschale, Zucker und Vanillearoma cremig verrühren.
Schritt 7
Die Sahne mit dem Sahnesteif in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Quarkcreme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 8
Die vollständig abgekühlten Cupcakes mit der Creme dekorieren. Auf Wunsch mit Streusel verzieren.
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