Zutaten:
Cupcakes sehen mit der Creme obendrauf immer besonders lecker aus, oder? Mit unserem Cupcake Grundrezept kannst du die fluffigen Muffins mit der süßen Buttercreme-Haube ganz easy nachbacken.
Cupcakes nach Grundrezept backen
Schritt 1Förmchen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und eine Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen.
Tipp: Du kannst auch Silikonförmchen verwenden oder die Mulden der Muffin-Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 2Butter und Zucker vermengen
- 140 g Butter, zimmerwarm
- Prise Salz
- 110 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Für den Rührteig Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 3Eier dazugeben
- 2 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Hinweis Die Eier werden nacheinander in die Butter eingerührt - damit Butter und Ei sich besser verbinden und nichts flockt. Daher müssen auch beide Zutaten Zimmertemperatur haben.
Schritt 4Rührteig verrühren
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5Muffin-Förmchen füllen
Dann den Rührteig mit Hilfe eines Esslöffels in die Förmchen geben. Jedes Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen, da dieser beim Backen noch aufgeht.
Schritt 6Cupcakes backen
Backzeit:25 Min.Die Cupcakes im Ofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Cupcakes durchgebacken sind.
Sollte noch Teig am Stäbchen kleben bleiben, die Backzeit um 3 bis 4 Minuten erhöhen und nochmals prüfen. Die fertig gebackenen Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7Buttercreme süßen
- 250 g Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Puderzucker
- 4 EL Milch
Für das Creme-Topping die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hell cremig aufschlagen.
Vanillezucker und Puderzucker klümpchenfrei unterrühren, dabei die Milch Esslöffelweise hinzugeben.
Tipp: Für eine richtig weiße Buttercreme kannst du 1 bis 2 Tropfen violette Lebensmittelfarbe unterrühren. Gehe damit aber äußerst sparsam um, da sich die Creme sonst violett verfärbt.
Schritt 8Spritzbeutel füllen
Nun die Buttercreme in einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Tipp: Je nach gewünschtem Muster in der Creme kannst du auch andere Tüllen verwenden.
Schritt 9Buttercreme aufspritzen
Die Buttercreme mit dem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes spiralförmig aufspritzen.
Schritt 10Cupcakes dekorieren
Die Cupcakes mit bunten Streuseln dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.
Tipp: Diese Buttercreme wird im Kühlschrank fest. Das macht die Cupcakes stabiler und die Creme hält besser ihre Form.
