Ofenkartoffeln mit Quark
So einfach und doch so lecker. Ofenkartoffeln mit Quark sind ein wahrer Klassiker. Zu Recht, wie wir finden, denn dieser Leckerbissen geht einfach immer.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 304 kcal
- Proteine
- 20 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
Ofenkartoffeln mit Quark zubereiten
Schritt 1
Zu Beginn den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Währenddessen die Kartoffeln gründlich waschen und trockenreiben. Anschließend mit einer Gabel ringsherum anstechen und in eine Schüssel geben.
Tipp: Gut gesäubert kannst du die Schale der Kartoffeln bedenkenlos mitessen. Ansonsten lassen sich die Ofenkartoffeln mit Quark auch gut aus der Schale löffeln.
Schritt 3
Öl, Salz und Pariser Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Anschließend auf ein Backblech verteilen und für ca. 50-60 Minuten im Ofen backen, bis die Ofenkartoffeln weich sind.
Schritt 4
Nun Knoblauch schälen, pressen und gemeinsam mit Quark und Kräutern in eine Schüssel geben.
Schritt 5
Danach Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und mit der Kresse ebenfalls in die Schüssel geben. Leinöl dazu geben und gut vermengen. Den Quark für die Ofenkartoffeln noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und den Quark in die Mitte geben.
Die richtige Kartoffelsorte für Ofenkartoffeln
Die Frage, welche Kartoffel für welches Gericht geeignet ist, stellt sich immer wieder. Doch bei Folienkartoffeln ist die Frage leicht beantwortet. Für solche Kartoffelgerichte, bei denen die Knolle ihre Form und Konsistenz behalten soll, also Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln und Co. verwendest du am besten festkochende Kartoffelsorten. Dazu gehören unter anderem:
- Annabelle
- Bellaprima
- Linda
- La Ratte
- Princess
Durch ihren geringen Stärkegehalt von gerade einmal 10-12 % behalten diese Kartoffeln beim Garen ihre Form und Konsistenz.
Der perfekte Kräuterquark
Komplett wird die Ofenkartoffel erst mit einem cremigen Quark, der mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen abgeschmeckt wurde. Erlaubt ist, was schmeckt und so kannst du den Quark ganz nach Belieben würzen. Bei uns findest du einige passende Rezepte, die du mit den Folienkartoffeln kombinieren kannst:
Leckere Beilagen zu Ofenkartoffeln mit Quark
Der Quark ist schnell zubereitet. Während die Kartoffeln im Ofen garen, bleibt also noch genügend Zeit, eine leckere Beilage zu zaubern. Dir fehlt die Inspiration? Keine Sorge, wir haben einige Ideen für dich vorbereitet:
Salate
Fleisch
Fisch
Ausgefallene Füllungen für Ofenkartoffeln
Folienkartoffeln mit Quark sind ein echter Klassiker. Doch für mehr Abwechslung kannst du die Ofenkartoffeln auch mit anderen leckeren Toppings füllen. Die türkische Backkartoffel Kumpir ist wohl das bekannteste Beispiel. Oder du schaust mal bei unseren neuen Kreationen vorbei:
So eine Backkartoffel mit Kräuterquark ist immer wieder toll. Wir brauchen immer viel mehr Quark. Da ich persönlich Quark immer in der Konsistenz „trocken“ empfinde, gebe ich noch 1 Becher Creme fraiche oder Schmand und etwas Sahne dazu. . Ganz wenig milder Essig, zum Beispiel Kräuteressig oder Zitronenessig und etwas Zucker geben noch etwas Frische dazu. Dadurch wird er wesentlich cremiger, wenn auch mehr Kalorien.