Name: Risi Bisi Reis: das leckere Original-Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 200 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g TK-Erbsen; 40 g geriebener Parmesan; 100 g Kochschinken; Salz

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Risi Bisi Reis nach Original-Rezept zubereiten

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch in feine Scheiben und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Butter und Olivenöl erhitzen. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebel anschwitzen. Danach den Reis in den Topf geben und mit anschwitzen.

Schritt 3

Nach und nach den Weißwein dazugießen und den Reis dabei cremig rühren. Danach die Gemüsebrühe in Etappen hinzugeben. Alles für 25-30 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Die Erbsen hinzugeben, wenn der Reis fast fertig gegart und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Ganze nochmal für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Den Kochschinken in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem geriebenen Parmesan unterheben. Alles mit Salz abschmecken und servieren.

geriebenen Parmesan und Kochschinken in den Topf geben

Tipp: Wir zeigen dir, wie du den restlichen Parmesan aufbewahren kannst und wie lange er haltbar ist!

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Risi Bisi Reis: das leckere Original-Rezept abwandeln

Pancetta: Du kannst den einfachen Kochschinken durch einen leckeren italienischen Pancetta ersetzen. Der Kauf des Specks aus Italien lohnt sich definitiv, da er oft mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt ist und somit noch mehr Geschmack in den Risi Bisi Reis bringt.
Geräucherter Tofu: Wenn du kein Fan von Kochschinken sein solltest, kannst du auch geräucherten Tofu verwenden. Gerade für eine vegetarische Variante bietet sich der Tofu besonders als Ersatz an.
Petersilie: Nicht nur als Deko, sondern auch für den Geschmack eine perfekte Erweiterung ist etwas gehackte Petersilie.
Karotte: Um den Risi Bisi Reis noch etwas mehr Farbe zu verleihen, kannst du Karottenwürfel hinzufügen. Jedoch weicht der Risi Bisi Reis dann vom Original-Rezept ab und ist nicht mehr so, wie er in Italien serviert wird.
Vegetarisch: Vegetarier kommen in den Genuss dieser Leckerei, wenn sie den Parmesan ersetzen. Besonders eignet sich dafür Montello, da sich dieser Hartkäse ähnlich zu Parmesan verhält und vegetarisch ist. Logischerweise muss bei einer vegetarischen Variante auch der Kochschinken ersetzt oder weggelassen werden.

Risi Bisi Reis: das leckere Original-Rezept Haltbarkeit & Aufbewahrung

Du kannst unseren Risi Bisi Reis nach Original-Rezept für maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hierfür solltest du den abgekühlten Risi Bisi Reis in einen luftdichten Behälter verpacken. Du kannst wahlweise den Risi Bisi Reis auch für ein paar Wochen einfrieren. Zum Erwärmen kannst du das italienische Gericht einfach in die Mikrowelle geben oder auf niedriger Stufe in einem Topf langsam erhitzen.

Wie viel Reis pro Person?

Unser Rezept ist für 2 Personen vorgesehen. Du kannst bei Hauptgerichten ca. 100 g-120 Reis pro Person einplanen. Rundkornreis, welcher auch für Risottos verwendet wird, ist sehr sättigend. Zusammen mit dem Parmesan wird unser Risi Bisi Reis nach Original-Rezept ein sehr deftiges, leckeres, aber auch reichhaltiges Gericht. Wenn du mehr darüber lesen willst, wie viel Risotto-Reis du einplanen musst, dann haben wir den perfekten Beitrag, in dem wir dir zeigen, wie viel Risotto-Reis du pro Person einrechnen kannst.