Italienischer Nudelsalat mit Schinkenwürfel & Rucola

Nudelsalat geht immer, oder? Ob pur, beim nächsten Grillfest oder als Highlight beim Picknick im Park: Unser italienischer Nudelsalat mit Schinkenwürfel & Rucola lässt keine Wünsche offen! Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Crunch.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 27. Mai 2025

Italienischer Nudelsalat mit Rucola: die besten Zutaten

Dieser schnelle Nudelsalat mit Schinkenwürfel und Rucola schmeckt einfach unwiderstehlich gut. Doch das Beste an Salaten ist doch, dass man sie einfach abwandeln und so zum persönlichen Lieblingssalat machen kann. Und so einfach gehts:

Nudelsorte

Es gibt unzählige Nudelsorten, die sich auch ideal für einen italienischen Nudelsalat eignen. Wir haben Fusilli verwendet. Doch auch Penne, Rigatoni, Farfalle oder sogar Linguini passen gut dazu. Lass uns gern in den Kommentaren wissen, mit welcher Nudelsorte du am liebsten Nudelsalat zubereitest.

Schinkenwürfel

Du möchtest das volle Programm an italienischem Flair? Dann kannst du die Schinkenwürfel mit klein geschnittenem Parmaschinken ersetzen. Diesen gut gereiften und abgehangenen Schinken musst du auch nicht noch einmal anbraten. Doch auch gewürfelter Kochschinken oder Räuchertofu als Veggie-Variante passen super in den Nudelsalat mit Rucola.

Pinienkerne

Zugegeben, Pinienkerne sind ziemlich teuer. Verzichtest du daher lieber auf die aromatischen Kerne, kannst du stattdessen auf gehackte Nussarten oder andere Kerne zurückgreifen. Besonders gut passen hier:

• Sonnenblumenkerne
• Walnüsse
• Mandeln
• Kürbiskerne
• Cashewkerne

Rucola

Du liebst italienischen Nudelsalat aber der herbe Geschmack der Rauke ist nicht so deins? Dann ersetze den Rucola doch einfach mit frischem Spinat.

Parmesan

Er ist wohl der bekannteste italienische Hartkäse. Kein Wunder, denn er schmeckt auch hervorragend. Allerdings ist er nicht vegetarisch, da er tierisches Lab enthält. Hast du also eine Veggie-Variante des italienischen Nudelsalat mit Rucola kreiert, musst du beim Kauf auf eine Käseart mit mikrobiellem Lab achten. Mittlerweile gibt es Hersteller die Parmesan oder auch Pecorino ohne tierisches Lab produzieren.

Kein Salat ohne Dressing

Der italienische Nudelsalat mit Schinkenwürfel und Rucola schmeckt dir schon richtig gut aber dir fehlt noch ein cremiges Dressing? Kein Problem, die passenden Rezepte findest du wie immer bei uns.

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Wozu isst du am liebsten Nudelsalat?

Ob als Grillbeilage oder leckerer Pausensnack, Nudelsalat geht eigentlich immer. Wir spendieren dir etwas Inspiration wie du den italienischen Nudelsalat mit Schinkenwürfel und Rucola lecker kombinieren kannst.

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Haltbarkeit & Lagerung

Wie viel Nudeln pro Person gerechnet werden sollten, ist auch bei Nudelsalat nicht immer leicht einzuschätzen. Doch bleibt mal etwas übrig, kannst du die Reste einfach portionsweise in luftdichte Vorratsdosen füllen und in den Kühlschrank stellen. So ist der Nudelsalat mit Schinkenwürfel und Rucola noch 2 bis 3 Tage haltbar.

Kann man Nudelsalat einfrieren

Nudelsalat einfrieren, um immer etwas Vorrat parat zu haben, ist nicht in jedem Fall ratsam. Es kommt auf die enthaltenen Zutaten an. Hast du wasserhaltiges Gemüse und Joghurt- oder Mayo-Dressing verwendet, solltest du den Salat nicht einfrieren. Das Gemüse wird matschig und das Dressing trennt sich. Da dein italienischer Nudelsalat Paprika und Rucola enthält, die doch lieber schön kanackig bleiben sollen, empfehlen wir dir, den Salat nicht einzufrieren.