Tomaten-Sahne-Sauce wie beim Italiener
Wir zeigen dir, wie du die cremige Tomaten-Sahne-Sauce wie ihr Original beim Italiener selbst zubereiten kannst. Sie passt hervorragend zu Pasta, Gnocchi & Co.. Die aromatische Tomatensauce ist super schnell und einfach gekocht.
Zutaten
- Esslöffel
- feine Küchenreibe
- kleiner Topf
- Knoblauchpresse
- Kochlöffel
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 284 kcal
- Proteine
- 5 g
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Tomaten-Sahne-Sauce wie beim Italiener kochen
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Olivenöl
Danach das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben und Knoblauch dazupressen. Beides darin glasig andünsten.
Schritt 3
- 1 TL Tomatenmark
Anschließend die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4
- 50 ml trockener Weißwein
Nun alles mit Weißwein ablöschen.
Schritt 5
- 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- 100 g Sahne
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Zucker
- 1 EL Parmesan
- Salz & Pfeffer
Zuletzt die gehackten Tomaten, Sahne, Kräuter, Zucker und Parmesan dazugeben. Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Italienische Tomaten-Sahne-Sauce abwandeln
Wir zeigen dir, wie du die Tomaten-Sahne-Sauce wie vom Italiener noch abwandeln und verfeinern kannst.
Wein
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du ihn mit hellem Traubensaft, einem Schuss Apfelsaft oder einem Spitzer frischem Zitronensaft ersetzen.
Gewürze
Die Gewürzmischung „Italienische Kräuter“ ist ebenfalls gut geeignet. Man kann aber auch selbst getrocknete Kräuter wie Basilikum, Thymian und Oregano mischen.
Frische Kräuter
Besonders gut schmeckt die Tomaten-Sahne-Sauce mit frischen Kräutern. Verwende auch hier am besten Basilikum, Oregano oder Thymian.
Pürieren
Magst du keine Stückchen in deiner Tomaten-Sahne-Sauce, so kannst du sie vor dem Servieren noch kurz pürieren.
Sahne
Sie macht die Sauce besonders cremig. Man kann sie aber auch durch Frischkäse, Crème fraîche, Schmand oder sogar Mozzarella ersetzen.
Welche Tomaten für die Sauce verwenden?
Verwende qualitativ hochwertige Dosentomaten. Dosentomaten werden vollreif geerntet und haben daher ein tolles Aroma und einen intensiven Geschmack.
Frische Tomaten aus dem Supermarkt werden aufgrund der Transportwege noch grün geerntet, wodurch viel Aroma verloren geht.
Wenn du im Sommer eigene Tomaten im Garten hast, kannst du natürlich auch diese verwenden. Ernte sie vollreif und entferne vor dem Kleinschneiden den Strunk.
Tipp: Nach Belieben kannst du die Tomaten auch vorher häuten. Dafür schneidest du die Haut kreuzförmig ein und übergießt die Tomaten mit heißem Wasser.
Tomaten-Sahne-Sauce wie beim Italiener verwenden
Pasta
Die Tomaten-Sahne-Sauce wie beim Italiener passt natürlich hervorragend zu Pasta. Wähle breite Pasta-Sorten oder solche mit einem großen Hohlraum, damit sie die Sauce gut aufnehmen können. Diese Sorten sind gut geeignet:
Farfalle oder Tagliatelle kannst du auch zu Hause frisch zubereiten. Wir zeigen dir, wie es geht:
Du kannst die Tomaten-Sahne-Soße wie vom Italiener auch zu Tortellini, Ravioli oder Spätzle servieren.
Tipp: Wer eine fleischige Beilage möchte, kann Hackbällchen oder Hähnchenbrust dazu braten.
Gnocchi
Auch typisch italienisch sind Gnocchi als Beilage zur Tomaten-Sahne-Sauce. Gnocchi kannst du auch ganz einfach selbst machen:
Reis
Unsere Tomaten-Sahne-Sauce wie beim Italiener passt ebenfalls gut zu gekochtem Reis. Wie bei den Nudeln kannst du auch hier Hackbällchen oder Hähnchen dazu servieren:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zum Aufbewahren die abgekühlte Sauce abdecken oder in eine Frischhaltedose füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage.
Einfrieren
Wenn du die Soße länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. So hält sie sich bis zu 3 Monate. Was du beim Einfrieren und Auftauen beachten musst, erfährst du in unserem Beitrag: Tomatensauce einfrieren.
Tipp: Da in der italienische Tomatensoße Sahne verwendet wird, solltest du diese lieber sofort nach dem Abkühlen einfrieren und nicht erst nachdem du sie schon 3 Tage im Kühlschrank gelagert hast.
Gut so, mache ich seit x Jahren.
Das feut uns zu lesen, Wolfgang. 😊
Liebe Grüße
Louis
ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren allerdings ohne Wein. Was kann ich dafür nehmen?
Hallo Heidi, statt Wein kannst du hellen Traubensaft oder Apfelsaft ohne Zuckerzusatz verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dann für etwas Säure. Viele Grüße 😊
Hört sich gut an, nur , dass in Italien nicht mit Sahne gekocht wird, insbesondere keine Sahne-Saucen, auch Carbonara wird oft falsch gekocht, gehört auf keinen Fall Sahne rein.
Hallo,
hier wird die Tomatensoße nur mit etwas Sahne verfeinert.
Wenn du keine Sahne zu deiner Sauce geben möchtest,
kannst du sie auch, wie in unseren Zusatzinfos beschrieben, mit
Frischkäse, Crème fraîche, Schmand oder auch Mozzarella ersetzen.
Beste Grüße, Louis
Uns hat die Soße wirklich sehr gut geschmeckt! Danke fürs Rezept😊
Hey,
das freut uns sehr Eva. 😊
Liebe Grüße, Louis
DiesesDas hat überhaupt nicht annähernd mit dem Original vom Italiener zu tun Rezept
Hallo Steffen
Verrate uns doch gern, was du anders machen würdest.
Beste Grüße, Louis