Lendentopf in Champignon-Rahmsauce aus dem Ofen: so wird das Fleisch besonders zart
Für diesen Lendentopf brätst du Schweinemedaillons kräftig an, bevor sie mit Champignons und einer cremigen Weißwein-Sahne-Soße in den Ofen wandern. Während der Bräter im Ofen steht, kannst du dich schon um Spätzle, Kartoffeln oder eine andere Beilage kümmern.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 626 kcal
- Proteine
- 61 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Deftigen Lendentopf im Backofen zubereiten
Schritt 1 Zutaten schnippeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 2 Fleisch vorbereiten
- 1 Schweinefilet
- Salz
Überschüssiges Fett und Sehnen vom Schweinefilet abschneiden. Nun die Lende in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz würzen.
Schritt 3 Backofen einheizen
Anschließend den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4 Schweinefleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Währenddessen Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 5 Pilze & Co. anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz im Bräter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie die Pilze darin anbraten.
Schritt 6 Zutaten ablöschen
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
Nun Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Schritt 7 Sahnesoße zubereiten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
Gemüsebrühe und Sahne mit in den Bräter gießen und aufkochen.
Schritt 8 Schweinemedaillons dazugeben
Garzeit:30 Min.Nun die Filetstücke zurück in die Soße geben und den Filettopf ohne Deckel für 25-30 Minuten im Ofen garen.
Schritt 9 Abschmecken, andicken & fertig!
- Salz & Pfeffer
Zuletzt den Lendentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Sahne-Soße bei Bedarf mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken.
Lendentopf aus dem Backofen abwandeln
Dieser saftige Filettopf ist mit einfachen Zutaten schnell und super easy zuzubereiten. Genauso leicht kannst du diese Zutaten nach Bedarf abwandeln.
Schweinefleisch
Pilze
Tipp: Möchtest du mehr zum Thema erfahren, empfehlen wir dir einen Blick in unseren Saisonkalender.
Weißwein
Möchtest du komplett auf Alkohol verzichten, so kannst du auch Weißwein beim Kochen ersetzen. Hierfür eignen sich unter anderem heller Trauben- oder Apfelsaft.
Sahne
Sie kannst du bei Bedarf durch Frischkäse oder Schmand ersetzen. Möchtest du auf saure Sahne oder Magerquark zurückgreifen, musst du damit rechnen, dass diese in der heißen Soße ausflocken.
Lendentopf ohne Anbraten zubereiten
Klar, das Schweinefleisch anzubraten bringt zusätzliche Aromen ins Spiel. Doch um Zeit zu sparen, kannst du diesen Schritt auch auslassen und zauberst trotzdem ein super leckeres Gericht. Unser Rezept für Filettopf ohne Anbraten zeigt dir, wie es geht:
Was gibts zum Lendentopf aus dem Backofen?
Mit unserem Rezept zauberst du ein leckeres Fleischgericht inklusive cremiger Soße. Fehlt nur noch eine passende Beilage. Die passende Inspiration findest du bei uns:
Nudeln & Spätzle
Kartoffelbeilagen
Kartoffeln und cremige Champignonsoße sind ein eingespieltes Team. Ob fluffiges Kartoffelpüree, knusprige Kroketten oder Gnocchi: sie alle passen wunderbar zum zarten Schweinefilet und nehmen die würzige Soße gut auf.
Klöße und Knödel
Klöße und Knödel sind wie gemacht für die cremige Champignon-Sahne-Soße. Ob klassische Kartoffelklöße, Semmelknödel oder Serviettenknödel: Sie nehmen die würzige Soße wunderbar auf und machen den Lendentopf zu einem deftigen Sonntagsessen.
Reis
Wenn du eine unkomplizierte Beilage suchst, ist Reis eine gute Wahl. Sein milder Geschmack lässt dem zarten Schweinefilet und den würzigen Champignons den Vortritt. Besonders lockerer Basmatireis oder Langkornreis passt gut zur cremigen Soße.
Filettopf richtig aufbewahren
Wenn du den restlichen Lendentopf luftdicht in einer Vorratsdose verpackst, hält er sich noch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren. So hält er sich für 2 bis 3 Monate lang. Unser Tipp: Schreibe den Inhalt und das Einfrierdatum auf die Dose, dann behältst du immer den Überblick.
33 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich habe es heute nach langer Zeit mal wieder probiert. Uns schmeckt es sehr gut. VIELEN Dank für das Rezept.
Hej Annegret,
vielen Dank für dein Feedback! Wir freuen uns, dass es euch so gut geschmeckt hat!🤗
Gabs bei euch noch eine Beilage dazu?
Beste Grüße,
Maria
Wird sofort gemacht
Hej Elli,
darüber freuen wir uns sehr.😍
Lass uns doch später gern wissen, wie dir der Lendentopf geschmeckt hat und welche Beilage du serviert hast.
Danke und guten Appetit,
Maria
Das sieht wirklich sehr lecker aus, werde ich in nächster Zeit ausprobieren. Trotzdem vielen lieben Dank für deine Mail. Bin gespannt ob ich es hinbekomme. Schönen Nachmittag noch. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘😘😘😘😘😘😘😘😋😋😋😋😋😋😋😋😋 .
Hört sich sehr lecker an werde ich demnächst mal ausprobieren
Das wird sich lohnen! 😊 Der Lendentopf ist richtig cremig und herzhaft. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Liebe Grüße
Marlene
War ein perfektes Abendessen.Ich habe die Filetstücken noch mit Bacon umwickelt und dann angebraten. Da wir gerade Pilze sammeln waren, habe ich Waldpilze verwendet und statt 400ml Sahne habe ich 200ml Sahne und 200g Frischkäse genommen.
Hej Kathrin,
danke für deinen Kommentar.
Das klingt nach einer richtig leckeren Abwandlung des Lendentopf!😍
Hast du noch Beilagen dazu serviert?
Beste Grüße,
Maria
Lecker 😋
ich kann beim lesen schmecken wie gut das ist
Wenn dir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft, haben wir wohl alles richtig gemacht! 😄 Jetzt muss unser Lendentopf nur noch den Geschmackstest bestehen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und sind gespannt, wie er dir schmeckt!
Liebe Grüße
Marlene
Liest sich gut. Ist bestimmt lecker.
Dann hoffen wir, dass unser Lendentopf bald auch bei dir auf dem Tisch landet. 😊 Der ist wirklich richtig cremig, würzig und jetzt im Herbst genau das Richtige! Wir wünschen dir schon mal viel Spaß beim Nachkochen und sind gespannt, ob er dich geschmacklich genauso überzeugt wie beim Lesen.
Liebe Grüße
Marlene
Super ist leicht zum Nachkoch en
Genau so soll es sein! 😊 Schön, dass du unseren Lendentopf so einfach nachkochen konntest. Welche Beilage hast du dazu serviert?
Liebe Grüße
Marlene
Sehr,sehr lecker 👍😊
Höhrt sich sehr gut an.
Sehr lecker!! Ich nehme aber einen guten Schluck Cognac/ Weinbrand für die Soße… LG Dorte
Hej Dorte,
vielen Dank für dein Feedback!🤗
Das klingt noch einer ordentlichen Extraportion Geschmack in der Soße.😍 Das probieren wir auch mal aus.
Beste Grüße,
Maria
Sehr lecker
Ich werde es noch kochen….spricht mich total an.
Hej Susanna,
das freut uns sehr.🤗
Wir sind gespannt auf dein Feedback, wie dir der Lendetopf geschmeckt hat.
Danke und viel Spaß beim Kochen,
Maria
Also…deine Rezepte klingen gut ..werde es nachkochen ..liebe Grüße
Wie schön, danke dir für die liebe Rückmeldung! 😊 Der Lendentopf ist ein tolles Rezept, wenn es herzhaft und cremig sein darf. Viel Freude beim Nachkochen und berichte gern, wie er dir geschmeckt hat! Liebe Grüße Kathrin
Das Filet hat ausgezeichnet geschmeckt
Was ich super finde sind immer die Schritt zu Schritt Bilder.
Hej Karl,
danke für deine Nachricht und dein liebes Feedback.
Es feut uns sehr, dass es dir so geschmeckt hat und dir unsere Zubereitungsbilder so helfen.
Das machen wir weier so.😊
Beste Grüße und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen,
Maria
Ein super leckeres Gericht. Einfach zuzubereiten. Kam bei meinen zwei Herrschaften sehr gut an. vielen Dank dafür
Liebe Barbara, danke für deine Nachricht. Das freut uns wirklich sehr! Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen unserer Rezepte!☺️
Liebe Grüße, Nadine
Ich mache meinen Lendentopf genauso, nur erspare ich mir den Backofen und lasse, da eh alles angebraten wir, alles im Topf bzw Panne auf dem Herd fertiggaren.
Hej Bärbel,
danke für dein Feedback und den Tipp.
Du hast Recht, wer möchte kann den Lendentopf auch auf dem Herd weiterschmoren.
Beste Grüße,
Maria
Das Rezept hört sich gut an, doch würde ich dafür kein Schweinefilet nehmen, Schweinehüfte oder Nuss wären meine Auswahl
Hej Podenca,
Danke für dein Feedback.
Du hast Recht, ganz nach Belieben kannst du auch ein anderes Stück vom Schwein nutzen.
Viel Spaß beim Nachmachen und beste Grüße,
Maria