Zutaten:
Mit unserem Rezept für Lendentopf zauberst du zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Pilzrahmsauce. Nach dem Anbraten geht's ab in den Backofen. Währenddessen kannst du dich in aller Ruhe um eine leckere Beilage für den Lendenbraten kümmern. Ein echter Gaumenschmaus.
Deftigen Lendentopf im Backofen zubereiten
Schritt 1Zutaten schnippeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 2Fleisch vorbereiten
- 1 Schweinefilet
- Salz
Überschüssiges Fett und Sehnen vom Schweinefilet abschneiden. Nun die Lende in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz würzen.
Schritt 3Backofen einheizen
Anschließend den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4Schweinefleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Währenddessen Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 5Pilze & Co. anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz im Bräter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie die Pilze darin anbraten.
Schritt 6Zutaten ablöschen
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
Nun Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Schritt 7Sahnesoße zubereiten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
Gemüsebrühe und Sahne mit in den Bräter gießen und aufkochen.
Schritt 8Schweinemedaillons dazugeben
Garzeit:30 Min.Nun die Filetstücke zurück in die Soße geben und den Filettopf ohne Deckel für 25-30 Minuten im Ofen garen.
Schritt 9Abschmecken, andicken & fertig!
- Salz & Pfeffer
Zuletzt den Lendentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Sahne-Soße bei Bedarf mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken.
