Zutaten

Portionen:

4
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Toskanischen Filettopf zubereiten

Schritt 1

Zunächst eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Anschließend das Schweinefilet mit einem Küchentuch abtupfen, von Sehnen befreien und in ca. 3 cm starke Medaillons schneiden.

Schweinefilet parieren
Schweinefilet für den toskanischen Filettopf schneiden

Schritt 3

Nun die Schweinemedaillons beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Bacon umwickeln und in die vorbereitete Auflaufform legen.

Schweinemedaillons würzen
Schweinemedaillons mit Bacon umwickeln

Schritt 4

Die stückigen Tomaten mit Sahne und Tomatenmark in einem Topf zum Kochen bringen.

Sahne zu den gehackten Tomaten geben

Schritt 5

Danach den Knoblauch schälen und dazu pressen sowie die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und etwas fein gehacktem Thymian und Rosmarin würzen. Das Ganze 3 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch zur Soße pressen
Gewürze zur Soße geben

Schritt 6

Zum Schluss die fertige Soße über die Schweinefilets gießen und den toskanischen Filettopf ca. 40 Minuten im Backofen garen.

Soße über das Fleisch in die Auflaufform gießen
Toskanischer Filettopf
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Toskanischen Filettopf am Vortag vorbereiten und aufbewahren

Der toskanische Filettopf lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Dazu die eingewickelten Schweinemedaillons mit der Sauce in die Auflaufform geben und mit Frischhaltefolie abdecken. So kann der Filettopf bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchziehen.

Tipp: Der Filettopf braucht dann am nächsten Tag im Backofen ein paar Minuten länger, da er sich erst wieder erwärmen muss.

Toskanischen Filettopf verfeinern

  • Der Filettopf schmeckt besonders gut, wenn er mit Käse überbacken wird. Verwende dazu eine der folgenden Käsesorten:
  • Gouda
  • Emmentaler
  • Mozzarella
  • Du kannst auch Semmelbrösel darüber streuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
  • Auch Champignons passen gut in den toskanischen Filettopf. Dazu die Pilze in Scheiben schneiden, kurz in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten und zusammen mit dem Fleisch in die Auflaufform geben.
  • Die mediterrane Sauce schmeckt auch sehr gut mit Gewürzen wie Oregano und Basilikum.
Toskanischer Filettopf

Beilagen für den toskanischen Filettopf

Du fragst dich, was du zu dem toskanischen Filettopf essen sollst? Hier ein paar Ideen für leckere Beilagen:

Brotbeilagen

Brot passt eigentlich immer, oder? Aber frisches, selbstgebackenes Brot schmeckt besonders gut. Probiere doch mal eines unserer Rezepte aus:

Kartoffelbeilagen

Salzkartoffeln sind der Allrounder unter den Beilagen. Aber auch Kartoffelbrei oder Herzoginkartoffeln sind eine Überlegung wert.

Nudeln

Nudeln sind auch eine klassische Beilage. Besonders gut eignen sich Tagliatelle. Hier kannst du dich zwischen den Varianten Weizen, Vollkorn oder Dinkel entscheiden.

Reis

Reis ist ebenfalls eine gute Beilage für den toskanischen Filettopf. Wähle zwischen Basmatireis, Vollkornreis oder Wildreis.