Hähnchenbrust im Backofen zubereiten
Trockenes Hähnchen? Nein, danke! Bevor wir die Hähnchenbrust im Backofen zubereiten, erhält sie in der Pfanne ordentlich Röstaromen. Etwas Brühe sorgt für herrlich zartes Fleisch.
Zutaten
- Auflaufform
- Esslöffel
- Filetiermesser
- Grillzange
- große Bratpfanne
- Küchenrolle
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 213 kcal
- Proteine
- 42 g
- Fett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
Hähnchenbrust im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 4 Hähnchenbrüste
- Salz & Pfeffer
Zuerst die Hähnchenbrustfilets mit einem Küchentuch abtupfen und von Sehnen und Fett befreien. Das Fleisch beidseitig salzen und pfeffern.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
Jetzt den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
- 1 EL Olivenöl
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
Schritt 4
- 200 ml Gemüsebrühe
Nun die Zwiebelringe dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Anschließend alles mit Brühe ablöschen.
Schritt 5
Garzeit:12 Min.Zuletzt den Pfanneninhalt in eine Auflaufform füllen und für etwa 12 Minuten im Ofen garen. Das Fleisch schließlich aus dem Ofen nehmen, für 1 bis 2 Minute ruhen lassen und servieren.
So bleibt Hähnchenbrust im Ofen saftig
Damit Hähnchenbrust im Backofen schön zart und saftig bleibt, kommt es auf die richtige Zubereitung an. Diese Tipps helfen dir dabei:
Anbraten nicht auslassen
Bevor die Filets in den Ofen wandern, sorgt scharfes Anbraten in der Pfanne für leckere Röstaromen. Gleichzeitig verschließt das Anbraten die Poren, wodurch weniger Fleischsaft austritt und das Fleisch saftig bleibt.
Flüssigkeit für saftiges Fleisch
Eine kleine Menge Flüssigkeit in der Auflaufform, wie die Gemüsebrühe oder auch Hühnerbrühe verhindert, dass das Fleisch austrocknet. Alternativ kannst du auch etwas Sahne oder Tomatensoße verwenden.
Niedrige Temperatur statt Hitzeschock
Backe die Hähnchenbrust bei maximal 180 °C Umluft. Höhere Temperaturen lassen das Fleisch schnell austrocknen. Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, deckt die Form in den ersten 15 Minuten mit Alufolie ab.
Ruhezeit nicht vergessen
Nach dem Backen sollte die Hähnchenbrust 1 bis 2 Minuten ruhen, bevor sie angeschnitten wird. So können sich die Fleischsäfte im Inneren verteilen – das Ergebnis ist ein zarteres und saftigeres Filet.
Tipp: Wenn du ein Bratenthermometer verwendest, liegt die ideale Kerntemperatur für Hähnchen bei 72 °C – dann ist das Fleisch sicher durchgegart, aber nicht trocken.
Marinaden für deine Hähnchenbrust
Mit einer einfachen Marinade gibst du deiner Hähnchenbrust aus dem Backofen noch mehr Geschmack:
- Klassisch mediterran: Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano
- Würzig asiatisch: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl
- Cremig-frisch: Joghurt, Zitronensaft, Paprikapulver, etwas Honig
- Scharf: Chilipulver, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Einfach Fleisch 30 bis 60 Minuten (oder über Nacht) marinieren und wie im Rezept anbraten.
Alternative Garmethoden
Auch wenn die Zubereitung im Ofen einfach ist, kannst du Hähnchenbrust auch anders garen:
- In der Heißluftfritteuse: Anbraten entfällt. Hähnchen mit etwas Öl einreiben und bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten garen.
- Nur in der Pfanne: Je Seite ca. 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, ggf. Deckel verwenden.
- Sous-Vide: Bei 65 °C für ca. 1 Stunde garen, dann scharf anbraten.
Beilagen zur Hähnchenbrust
Zu Hähnchenbrust aus dem Ofen passen zahlreiche Beilagen – ob herzhaft, frisch oder sättigend. Hier findest du passende Vorschläge aus verschiedenen Kategorien mit Rezeptideen von eat.de – ideal zum Kombinieren und Variieren:
Kartoffelbeilagen
Knusprige oder cremige Kartoffelbeilagen ergänzen die zarte Hähnchenbrust perfekt – ob aus dem Ofen, als Gratin oder Salat.
Salate & Gemüse
Frische oder gegarte Gemüsebeilagen bringen Farbe, Vitamine und einen leichten Kontrast zum saftigen Fleisch.
Brot & Gebäck
Ideal zum Auftunken der Sauce oder als Beilage zum Salat: frisches Brot und Brötchen machen das Gericht rund.
Weitere Sättigungsbeilagen
Wenn du es etwas herzhafter möchtest, sind Nudeln, Reis oder Couscous ideale Begleiter zur Hähnchenbrust aus dem Backofen.
Resteverwertung
Du hast noch im Backofen zubereitete Hähnchenbrust übrig? Diese lässt sich kreativ und vielseitig zu neuen Gerichten weiterverwenden. Hier sind ein paar leckere eat.deen für dich:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich die gegarte Hähnchenbrust 2 bis 3 Tage. Zum erneuten Erwärmen am besten bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 100 °C) oder in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser sanft erhitzen.
Auch das Einfrieren ist problemlos möglich! Dazu die im Backofen zubereitete Hähnchenbrust abkühlen lassen, luftdicht verpacken und einfrieren. Das Fleisch ist so etwa 2 bis 3 Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend sanft erhitzen.
Haben heute dieses Rezept nach gekocht, Geschmacklich sehr gut.
Das Fleisch wird durch die Brühe und den Backofen nicht trocken sondern bleibt saftig.
Die Zwiebeln passen auch gut dazu.
Hallo Corinna,
freut uns riesig, dass es euch genauso gut schmeckt wie uns! Dieses Rezept gehört auch zu unseren Favoriten.
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen!🙂
Liebste Grüße
Nadine