Name: Saftiger Schweinebraten aus dem Römertopf
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2000 g Schweinenacken; 2 EL Senf; 100 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 50 g Staudensellerie; 1 EL Tomatenmark; 800 ml Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Piment; neutrales Öl zum Braten

Video-Empfehlung

Saftiger Schweinebraten aus dem Römertopf zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Römertopf einschließlich Deckel für 15 Minuten wässern.

Tipp: Wieso und wie du deinen Römertopf richtig wässerst, verraten wir dir in unserem Magazinbeitrag mit Video.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erwärmen und den Schweinenacken von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach mit Senf einreiben, salzen und in den Römertopf geben.

Schritt 3

Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. Alles mit dem Tomatenmark vermengen und um das Fleisch herum verteilen.

Schritt 4

Die Gewürze in ein Teeei geben, mit in den Römertopf legen und die Brühe angießen. Den Topf mit dem Deckel bedecken und zuerst in den kalten Ofen geben. Schweinebraten im Ofen dann für ca. 2-2,5 Stunden bei 200 °C garen.

Schritt 5

Wenn der Schweinebraten weich ist, diesen aus dem Römertopf nehmen und im Ofen bei 100 °C warm halten. Das Teeei mit den Gewürzen entfernen, das Gemüse mit der Brühe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wem die Soße nicht dick genug ist, kann sie noch mit etwas Stärke binden. Dafür einfach die Soße in einen Topf geben und aufkochen, 1 TL Stärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Soße rühren, bis alles eingedickt ist.

Zum Schweinebraten aus dem Römertopf passen wunderbar unsere leckeren Speckbohnen aus dem Backofen.

eat empfiehlt:

„Der fertige Schweinebraten im Römertopf lässt sich am besten kalt portionieren und schneiden. Dann zerfällt er auch nicht so schnell. Setze dafür den Braten am besten einen Tag vorher an, lassen ihn auskühlen, schneide ihn dann und erwärme ihn in der fertigen Soße.„

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