Schweinebraten im Bratschlauch
Schweinebraten ist ein echter Fleischklassiker. Damit das Fleisch besonders zart wird, bereiten wir den Schweinebraten im Bratschlauch zu. Positiver Nebeneffekt: der Ofen bleibt sauber.
Zutaten
- Äpfel, Elster
- Bratschlauch
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 656 kcal
- Proteine
- 63 g
- Fett
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
Schweinebraten im Bratschlauch zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Schweinenacken
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Karotten
- 2 Äpfel, Elster
Für den Schweinebraten im Bratschlauch zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Schritt 2
- Neutrales Öl zum Braten
- Salz & Pfeffer
Den Bratschlauch auf die passende Größe zuschneiden und von einer Seite verschließen. Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen, kräftig salzen und pfeffern und in den Bratschlauch geben.
Schritt 3
- 100 g Trockenpflaumen
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
Das geschnittene Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten. Die Äpfel und Trockenpflaumen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles gut Farbe bekommen hat, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
- 100 ml Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
Im Anschluss alles mit Rotwein ablöschen, um die Röststoffe zu lösen. Brühe dazugießen und alles noch einmal aufkochen.
Schritt 5
Dann alles in den Bratschlauch geben und rund um den Schweinebraten verteilen. Den Bratschlauch verschließen und auf ein Blech geben.
Schritt 6
Garzeit:2 Std.Anschließend den Schweinebraten im Bratschlauch für 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen. Sobald das Fleisch weich ist, den Bratschlauch vorsichtig öffnen.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Den Schweinebraten auf das Blech legen und bei 100 °C im Ofen warm halten. Währenddessen den restlichen Inhalt des Bratschlauchs in einen Topf geben, aufkochen und zu einer feinen Soße pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Zum Schluss den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der fruchtigen Bratensoße servieren.
Garen im Bratschlauch: Vorteile
Saftiges Fleisch: Im Bratschlauch bleibt die Feuchtigkeit vorhanden. So wird das Fleisch durch den Dampf gegart und bleibt herrlich saftig.
Wenig Aufwasch: Der Bratschlauch bleibt im Ofen geschlossen, sodass ein späteres Reinigen von Bräter oder Backblech ausbleibt. Den Schlauch kannst du nach der Zubereitung einfach entsorgen.
Sauberer Ofen: Manchmal wird der Ofen bei der Zubereitung in Mitleidenschaft gezogen und muss anschließend gereinigt werden. Das bleibt bei dieser Variante aus.
Passende Beilagen zu Schweinebraten
Braten in der Röhre, aber keine Idee, was du dazu servieren könntest? Wir helfen dir auf die Sprünge. 👇🏻
Sättigende Kartoffelbeilagen
Wenn es um die Sättigungsbeilagen geht, lieben wir bei Schweinebraten den Klassiker: Die Kartoffel. Wer keine Lust auf langweilige, gekochte Knollen hat, kann daraus noch eine ganze Menge andere Leckereien zaubern:
Bunte Gemüsebeilagen
Selbstverständlich darf auch eine bunte Gemüsekomponente nicht fehlen. Wir haben dir eine kleine Auswahl unserer liebsten Gemüsebeilagen bereitgestellt:
Getränke zu Schweinebraten
Zum Schweinebraten bieten sich besonders ein gutes Bier oder auch ein hochwertiger Rotwein an. Rotwein hat den Vorteil, dass du ihn zum Garen deines Bratens und zum Trinken nutzen kannst.
Wie lange hält sich Schweinebraten?
Noch Reste übrig? Schweinebraten ist luftdicht verpackt für noch 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Frischhalteboxen eignen sich zur Lagerung am besten. Achte vor dem Verpacken bitte darauf, dass alles vollständig abgekühlt ist. Alternativ kannst du Fleisch und Sauce auch in Portionen einfrieren.
Wenn der Schweinebraten weich ist, dann Bratenschlauch öffnen..
Woher weiss ich ob das Fleisch weich ist.. ist ja noch im Schlauch…….
Hallo Frieda, danke für deine Frage. Bei der Frage, ob das Fleisch weich ist, kannst du dich daran orientieren:
Drucktest: Drück mit einem Kochlöffel oder hitzefesten Handschuh vorsichtig von außen auf das Fleisch. Gibt es deutlich nach, ist es meist zart.
Bewegung im Schlauch: Wenn der Braten beim leichten Rütteln nicht mehr fest-kompakt, sondern eher weich wirkt, ist das ein gutes Zeichen.
Ich hoffe, wir konnten dir helfen.
Liebe Grüße, Nadine