Name: Schweinebraten im Bratschlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1000 g Schweinenacken; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 100 g Karotten; 2 Äpfel, Elster; 100 g Trockenpflaumen; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 300 ml Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; Neutrales Öl zum Braten

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Schweinebraten im Bratschlauch zubereiten

Schritt 1

Für den Schweinebraten im Bratschlauch zuerst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Schritt 2

Den Bratschlauch auf die passende Größe zuschneiden und von einer Seite verschließen. Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen, kräftig salzen und pfeffern und in den Bratschlauch geben.

Schritt 3

Das geschnittene Gemüse in der gleichen Pfanne anbraten. Die Äpfel und Trockenpflaumen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles gut Farbe bekommen hat, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

Im Anschluss alles mit Rotwein ablöschen, um die Röststoffe zu lösen. Brühe dazugießen und alles noch einmal aufkochen.

Schritt 5

Dann alles in den Bratschlauch geben und rund um den Schweinebraten verteilen. Den Bratschlauch verschließen und auf ein Blech geben.

Schritt 6

Anschließend den Schweinebraten im Bratschlauch für 1,5-2 Stunden im Ofen garen. Sobald das Fleisch weich ist, den Bratschlauch vorsichtig öffnen.

Hinweis: Beim Öffnen des Bratschlauchs strömt heißer Wasserdampf aus der Folie. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst.

Schritt 7

Den Schweinebraten auf das Blech legen und bei 100°C im Ofen warm halten. Währenddessen den restlichen Inhalt des Bratschlauchs in einen Topf geben, aufkochen und zu einer feinen Soße pürieren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.