Kritharaki – Griechische Nudeln Rezept
Schon wieder Nudeln? Heute kommen mal keine Spirelli auf den Tisch, sondern eine griechische Nudelspezialität namens Kritharaki. Aufgrund ihrer Form werden sie auch Reisnudeln genannt, aber sie bestehen wie normale Nudeln aus Hartweizengrieß. Kritharaki ist die perfekte griechische Beilage.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 552 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 81 g
Video: Kritharaki zubereiten
Kritharaki: griechische Nudeln zubereiten
Schritt 1 Kritharaki kochen
- 200 g Kritharaki
Für das Kritharaki Rezept einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Kritharaki 10 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen.
Schritt 2 Gemüse vorbereiten
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 100 g Karotten
- ½ Spitzpaprika
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 3 Gemüse anschwitzen
- Neutrales Öl zum Braten
- ½ Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen
Danach eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und ebenfalls anbraten. Dann die Kräuter zerkleinern, in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 5 Minuten weiterbraten.
Schritt 4 Kritharaki dazugeben
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Zitrone (Saft)
Das Tomatenmark und die Kritharaki hinzugeben und mit dem Gemüse vermengen. Anschließend eine halbe Zitrone auspressen und zum Gericht geben.
Schritt 5 Kritharaki anrichten
- 100 g Feta
Zuletzt die Kritharaki anrichten und mit Feta und frischen Kräutern dekorieren.
Alles über Kritharaki
Lass dich vom Schein nicht trügen. Kritharaki sehen aus wie Reis sind aber in Wirklichkeit aus Hartweizengrieß und zählen daher zu den Nudeln. Ursprünglich kommen sie aus Griechenland und werden dort auch Orzo oder Manestra genannt. Die kleinen Nudeln finden aber auch bei uns immer mehr Beliebtheit. Sie eignen sich sehr gut für ähnliche Rezepte wie Risotto, sogenanntes Pastasotto.
Wie gesund ist Kritharaki?
So gesund wie Pasta eben ist. Kritharaki sind eine gute Kohlenhydratquelle und enthalten kaum Fett. Darüber hinaus beinhalten sie Nährstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium.
Wie viel Kalorien haben Kritharaki?
Ähnlich wie Nudeln hat eine Portion von 100 g gekochten Kritharaki ca. 170 Kalorien. Sie enthalten immerhin an die 6 g Protein und 36 g Kohlenhydrate. Der Fettgehalt beschränkt sich auf unter 1 g.
Sind Kritharaki glutenfrei?
Nein, denn sie bestehen wie herkömmliche Nudeln aus Hartweizengrieß. Beschränkt sich der Glutenanteil allerdings auf weniger als 20 mg, dann dürfen Hersteller die griechischen Nudeln als glutenfrei kennzeichnen.
Wo kann man Kritharaki kaufen?
Kritharaki findest du in den meisten gut sortierten Supermärkten und Einkaufshäusern. In der Regel stehen sie bei den üblichen Pastasorten oder, falls dein Supermarkt des Vertrauens so etwas hat, in der Ecke für die griechischen Produkte.
Sind Kritharaki das gleiche wie Risoni?
Kurz gesagt. Ja! Vor allem in Italien sind die kleinen Nudeln als Risoni bekannt und werden dort auch wie Reis verwendet. Es gibt übrigens auch Risoni aus Hülsenfrüchten, so wie klassische Pasta auch. Der Vorteil daran ist der deutlich höhere Proteinanteil.
Wie viel Kritharaki pro Person?
Da Kritharaki zu den klassischen Pasta zählen, kannst du sie auch in dem gleichen Mengenverhältnis einsetzen. Ließ dir dazu gerne unseren Beitrag „Wie viel Gramm Nudeln pro Person?“ durch.
Was passt zu Kritharaki? – Zutaten für Kritharaki
Unser Rezept für mediterrane griechische Nudeln ist das perfekte Beispiel dafür wie du Kritharaki zubereiten kannst. Vor allem Schafskäse wie Feta ist bei solch griechischen Gerichten hoch im Kurs. Hier noch ein paar Zutaten, die du unter deine Kritharaki mischen kannst:
Tomaten
Wie bei unserem Tomatenreis wie beim Grieche, passen passierte Tomaten wunderbar in die griechische Küche. Du kannst auch frische Tomaten oder aromatisches Tomatenmark für deine Kritharaki verwenden.
Bohnen
Du glaubst es nicht, aber Nudeln und Bohnen ergänzen sich wunderbar, denn hier trifft Proteinbombe auf Kohlenhydratbombe, alles was unser Körper braucht. Eine Hand voll Kritharaki runden deine griechische Bohnensuppe also wunderbar ab.
Aubergine
Generell ein beliebtes Gemüse in der mediterranen Küche ist die Aubergine. Mische deshalb deine Kritharaki zum Beispiel mal unter einen Melanzane alle Parmigiana: Auberginenauflauf.
Beilagen zu Kritharaki
Da fehlt dir noch Etwas? Vermutlich eine Portion Fleisch oder Fisch, denn auch in Griechenland wird der Teller gerne reichlich gefüllt. Das würde man in der mediterranen Küche zu Kritharaki servieren:
Kritharaki mit Fleisch
Kritharaki mit Fisch
Weitere Gerichte aus Griechenland
Als Liebhaber der griechischen Küche darfst du diese Klassiker auch auf keinen Fall verpassen:
richtig lecker, sogar meine banausen (6,3) haben es verschlungen!
ich hab nur noch etwas Nudelwasser zum Gemüse gegeben 😍
Hallo Anna
Das freut uns zu hören. 😊
Nudelwasser ist immer eine gute Idee! Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Leeecker 👍😊
Vielen Dank Gosia! Es freut uns, dass dir unser Rezept geschmeckt hat 😊
Nur fürs Protokoll: Das sind übrigens keine Reisnudeln, sondern heißen nur wegen ihrer Form so. Das sind ganz normale Hartweizennudeln
Hej Chris,
ja, da hast du Recht.
Doch Reisnudeln geht umgangssprachlich vielen etwas leichter über die Lippen als der griechsche Name Kritharaki.
Viel Spaß weiterhin beim Nachkochen.
Liebe Grüße,
Maria
Schon mehrfach nachgekocht. Sehr lecker und würzig. Kommt auch beim Mann gut an 🙂
Schnell gemacht und man macht nur 1 Topf-/Pfanne dreckig.
Das hören wir doch gerne, danke dir! 🙂