Name: Melanzane alla Parmigiana: Auberginenauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch, mediterran
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Knoblauchzehen; 80 g Zwiebeln; 500 g passierte Tomaten; ½ Bund Basilikum; 125 g Mozzarella; 60 g Parmesan, gerieben; etwas Mehl; Salz, Pfeffer & Zucker; Olivenöl zum Braten

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Melanzane alla Parmigiana zubereiten

Schritt 1

Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch mit Zwiebeln darin anbraten.

Schritt 3

Anschließend passierte Tomaten mit in den Topf geben. Basilikum waschen und die Blätter zur Sauce geben. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und für 8 bis 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Basilikum zu Tomatensauce für Auberginenauflaufgeben

Schritt 4

Währenddessen Aubergine mit Küchenpapier abtupfen und leicht mehlieren. Dann eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten für jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten. Aubergine auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auberginen für Melanzane alla Parmigiana mehlieren

Schritt 5

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform abwechselnd Aubergine, Tomatensauce, Mozzarella und etwas Parmesan schichten. Die Melanzane alla Parmigiana für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.