Zutaten

Portionen:

3
Video-Empfehlung

Italienischen Reissalat mit Rucola zubereiten

Schritt 1

Reis mit der 1,5-fachen Menge an Wasser und etwas Salz kochen.

Schritt 2

Getrocknete Tomaten und Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die getrockneten Tomaten klein schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. 

getrocknete Tomaten klein schneiden
Kirschtomaten halbieren

Schritt 3

Reis und Gemüse in eine Schüssel geben und salzen und pfeffern. Balsamico und Öl dazugeben und alles vermengen. 

Balsamico zum Reissalat geben
Reissalat verrühren

Tipp: Vermische den Reis mit dem Gemüse, wenn er noch warm ist, damit alles gut durchzieht. Rucola aber erst später dazugeben, damit dieser nicht matschig wird. 

Schritt 4

Rucola waschen und trocken schleudern. Italienischen Reissalat auf einem Teller anrichten. Feta und Rucola darüber verteilen. Salat mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren. 

Italienischer Reissalat
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