Moussaka
Original griechisches Rezept
Griechische Moussaka ist ein Klassiker aus der Landesküche und vereint mediterrane Aromen in einem cremigen Auflauf. Mit unserem Rezept kannst du das leckere Gericht auch zu Hause nachkochen. Wir wünschen „Kali orexi“.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 545 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Griechische Moussaka zubereiten
Schritt 1
Für die griechische Moussaka zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Kartoffeln vorgaren
- 300 g festkochende Kartoffeln
Anschließend Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Schritt 3 Aubergine und Zucchini rösten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
Aubergine und Zucchini abwaschen, in Scheiben schneiden und nun für 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Dabei leicht salzen und pfeffern.
Schritt 4 weiteres Gemüse klein schneiden
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Rispentomaten
Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 5 Hackfleisch anbraten
- 250 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig anbraten. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Oregano
- ½ TL Thymian
Nun Tomatenwürfel sowie Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen, gut vermengen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7 Béchamelsauce anrühren
- 20 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
Anschließend Butter in einem Top schmelzen, das Mehl unterrühren und die Mehlschwitze mit der Milch aufgießen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8 Moussaka schichten
Nun eine Auflaufform leicht einfetten und die griechische Moussaka hineinschichten. Dafür eine Schicht Kartoffeln mit Béchamelsauce bedecken. Aubergine und Zucchini gemeinsam mit dem Hackfleisch darauf verteilen. Zuletzt wieder eine Schicht aus Kartoffeln und Aubergine darauflegen.
Schritt 9 Moussaka goldbrauch backen
- 150 g geriebener Gouda
Die restliche Béchamelsauce darüber gießen und mit geriebenem Gouda betreuen. Die griechische Moussaka nun ca. 15 Minuten im Backofen goldgelb gratinieren.
Zutaten für die griechische Moussaka abwandeln
Das Rezept für den griechischen Klassiker folgt einer speziellen Zutatenliste. Doch je nach Belieben und Verfügbarkeit kannst du die Komponenten auch abwandeln.
Hackfleisch
Der Mix aus Schwein und Rind bringt sowohl Saftigkeit und Geschmack in den Auflauf. Für noch mehr Aroma kannst du die Moussaka auch mit reinem Rinderhack zubereiten.
Für eine originalgetreuere Moussaka kannst du entweder Lammhack verwenden oder eine Mischung aus Rind und Lamm verwenden.
Vegan oder vegetarisch
Es gibt gute vegane Hackfleisch-Alternativen auf Soja- oder Erbsenbasis. Für ein vegetarisches Moussaka kannst du auch direkt unser leckeres Rezept nachkochen:
Kartoffeln
Wir nutzen für die Moussaka festkochende Kartoffeln, da diese eine feste Konsistenz haben und beim Kochen und Backen nicht auseinanderfallen. Alternativ eignen sich auch vorwiegend festkochende Kartoffelsorten.
Schalotten
Wenn du von der feinen Zwiebelsorte keine mehr im Haus hast, schmeckt die griechische Moussaka auch mit roten Zwiebeln.
Käse
Neben Gouda bringt auch Edamer eine leckere Käsekruste auf den Auflauf. Magst du es etwas kräftiger im Geschmack empfehlen wir dir Emmentaler oder Parmesan. Für den griechischen Touch nutzt du am besten Feta. Anstelle von Parmesan eignet sich griechischer Hartkäse, zum Beispiel Graviera, Kefalotiri oder Kefalograviera.
Béchamelsauce
Nach Grundrezept wird eine Bèchamelsauce aus Mehl, Butter und Milch zubereitet. Doch je nach Verträglichkeit oder Essgewohnheit lässt sich die cremige Grundsoße für die Moussaka auch mit anderen Zutaten kochen:
Leckere Beilagen zu Moussaka
Der deftige Auflauf mit Kartoffel, Hackfleisch und Aubergine bietet dir bereits eine vollwertige und sättigende Mahlzeit, weshlab du wohl auf Sättigungsbeilagen verzichten kannst. Entdecke mehr Rezepte aus Griechenland.
Doch wie ware es mit einer typisch griechischen Vorspeise oder einem knackigen Salat als Beilage?
Vorspeisen & Dips
Griechische Salate
Haltbarkeit & Lagerung
Reste der original griechischen Moussaka lassen sich wie andere Aufläufe auch problemlos noch 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lasse den Auflauf dafür komplett abkühlen und decke ihn dann luftdicht mit Frischhaltefolie ab.
Tipp: Du solltest den Auflauf allerdings nicht einfrieren. Sowohl die Kartoffeln als auch die Auberginen werden durch die Minusgrade matschig und unappetitlich.
Möchtest du die Moussaka als Meal Prep am nächsten Tag essen, kannst du sie gleich portionsweise in Vorratsdosen verpacken.
Moussaka aufwärmen
Erwärme sie am besten im Ofen bei 160 °C, damit die Béchamel wieder cremig wird und die Schichten nicht zerfallen.
Resteverwertung
Übrig gebliebene Moussaka kannst du klein schneiden und als Füllung für Wraps verwenden. Auch mit etwas zusätzlicher Tomatensauce wird daraus ein schneller Auflauf für den nächsten Tag.
Wenn die Portion nicht mehr schön aussieht, ist das kein Problem: Zerdrücke sie leicht, erwärme sie in einer Pfanne und serviere sie mit frischem Salat und Brot.
Häufige Fragen zu Moussaka
Nicht immer, aber es lohnt sich. Salz entzieht Flüssigkeit und hilft, dass die Auberginen beim Backen aromatischer und weniger wässrig werden.
Viele griechische Varianten enthalten Kartoffeln, besonders als untere Schicht. Es gibt aber auch Moussaka ohne Kartoffeln. Für ein sättigendes Hauptgericht sind Kartoffeln sehr sinnvoll.
Meist liegt es an zu feuchten Auberginen, nicht ausreichend eingekochter Hackfleischsauce oder zu dünner Béchamelsauce. Lass jede Komponente vor dem Schichten kurz abdampfen.
Ja, sehr gut. Du kannst die Moussaka mehrere Stunden vorher schichten und später backen. Auch fertig gebackene Moussaka lässt sich gut aufwärmen.
Griechischer Hartkäse schmeckt besonders authentisch. Parmesan ist die unkomplizierte Alternative und gibt der Béchamelsauce eine würzige Note.