ZubereitungSchritt 1Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.Schritt 2Auberginen waschen, gut trockenreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschließend mit einem Messer oder einer Gabel leicht einstechen und für ca. 30-40 Minuten im Ofen garen bis das Fruchtfleisch schön weich ist.Tipp: In der Grillsaison kannst du die Auberginen auch auf dem Grill garen. So bekommt der griechische Auberginensalat später eine leichte rauchige Note.Schritt 3In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone waschen und die Schale dazu reiben. Anschließend in Viertel schneiden und den Saft durch ein Sieb auspressen.Schritt 4Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein schneiden.Schritt 5Wenn die Aubergine im Ofen weich ist, diese herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und zu den vorbereiteten Zutaten geben. Anschließend in einem Pürierstab fein pürieren.Schritt 6Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und den Melintzanosalata für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.Der griechische Auberginensalat ist die perfekte Beilage zu einem Grillabend. Melinztanosalata schmeckt aber auch super zu Fisch oder einfach auf frischem Brot:Aromatische Forelle in Alufolie grillenGrillen4.735min461 kcalKabeljau Loins mit Drillingen und TomatenFisch4.855min657 kcalEinfaches Weißbrot mit Backpulver backenBacken4.655min2049 kcalArabisches Fladenbrot aus der PfanneSchnell & Einfach4.42h 40min202 kcal