Gyros selber machen

Gyros selber machen ist einfacher, als du vielleicht denkst! Wer für das beliebte Gericht nicht erst zum nächsten Griechen gehen möchte, bereitet sich den Fleisch-Klassiker ganz einfach zu Hause zu. Wir zeigen dir hier, wie das geht und mit welchen Tipps garantiert nichts schief geht.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 13. April 2026

Welches Fleisch zum Gyros selber machen?

Wir bereiten unseren Gyros mit Schweinefleisch, besser gesagt Schweinenacken zu. Ein durchwachsenes Fleisch ist intensiver und runder im Geschmack, denn wir wissen – Fett ist Geschmacksträger.

Wer auf seine Linie achten möchte oder einfach nicht auf Schweinefleisch zurückgreifen möchte, kann alternativ auch Puten- oder Hähnchenfleisch verwenden.

Auch wer sich pflanzlich ernährt, kann Gyros selber machen, nämlich mit einer leckeren Fleischalternative wie Seitan.

So wird Gyros nicht trocken

Jeder hat es sicher schon mal erlebt: Das Fleisch kommt direkt aus der Pfanne auf den Teller, der Hunger ist groß und dann kommt die Enttäuschung – es ist zäh und trocken. Besonders klein geschnittenes Fleisch wie Gyros oder Geschnetzeltes sind dafür sehr anfällig. Wenn du dich an unser Original Griechisches Rezept hältst, kann jedoch nichts schief gehen. Hier gibt es nochmal die wichtigsten Tipps zusammengefasst:

Auf Fleischqualität achten

Ob dein Fleisch zart oder zäh wie eine Schuhsohle wird, entscheidet sich bereits beim Einkauf. Achte hier auf gute Qualität. Bio-Siegel oder der Gang zur nächsten Fleischerei sind besonders zu empfehlen. Fleisch mit minderwertiger Qualität hat oft einen hohen Wasseranteil. Dieses wird beim Braten entzogen und der Gyros wird trocken.

Nach dem Braten salzen

Wir setzen darauf, die Marinade ohne Salz zuzubereiten. Denn auch Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und ein trockenes Ergebnis ist vorprogrammiert. Am besten schmeckst du den Gyros vor dem Servieren mit Salz ab. Übrigens: Gewürzmischungen aus dem Supermarkt sind zwar eine schnelle und praktische Lösung, enthalten allerdings oft Salz.

Gyros etappenweise anbraten

Wer größere Portionen zubereiten möchte oder nur kleine Pfannen zur Verfügung hat, brät das Fleisch portionsweise an. Je weniger Fleisch in der Pfanne ist, desto weniger Flüssigkeit tritt aus. So wird es außen knusprig und innen trotzdem saftig.

Perfekte Beilagen zu selbst gemachtem Gyros

Wer Gyros selber machen möchte, kommt natürlich auch um die passende Beilage nicht drum herum. Wir servieren den Klassiker ganz traditionell mit Pommes aus dem Backofen und Tzatziki. Wer nicht auf Pommes steht und den selbst gemachten Gyros gern für „to go“ hätte, füllt das Ganze einfach in frisches Fladenbrot. Ein bunter Kopfsalat rundet den griechischen Leckerbissen ab. Wer hingegen auf noch mehr Gemüse setzen möchte, bereitet einfach noch ein leckeres Ofengemüse mit Feta zu.