Zutaten
Portionen:
Gyros in Metaxasoße zubereiten
Schritt 1
Im ersten Schritt das Schweinefleisch mit Küchenkrepp abtupfen, dann in Geschnetzeltes schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Anschließend Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und beides mit zu dem Fleisch geben.
Schritt 3
Danach Gyrosgewürz, Paprikapulver und Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Das Gyros abgedeckt im Kühlschrank für min. 2 Stunden durchziehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Champignons putzen, Kerngehäuse der Spitzpaprikas entfernen und beides in Streifen schneiden.
Schritt 5
Danach Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Schritt 6
Anschließend das Gyros aus der Pfanne nehmen und Champignons und Paprika darin anbraten. Gebratenes Gyros wieder dazugeben, danach Tomatenmark unterrühren und das Ganze mit Metaxa ablöschen.
Schritt 7
Nun Crème fraîche, Sahne und Gemüsebrühe unterrühren, einmal aufkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Zum Schluss alles in eine Auflaufform füllen, geriebenen Gouda darüberstreuen und für 15-20 Minuten im Ofen überbacken.
Gyros in Metaxasoße: Alles über die Zutaten
Bei einem guten Gericht kommt es vor allem auf gute Zutaten an. Folgende Fragen zu den Zutaten klären wir gerne für dich:
Was für ein Fleisch nehme ich für Gyros?
Wir verwenden für das Gyros in Metaxasoße Schweinefleisch. Am besten nimmst du dafür ein Stück aus dem Nacken, denn dieses Fleisch ist etwas durchwachsener, was für eine lose Struktur und mehr Geschmack sorgt. Möchtest du lieber mageres Fleisch verwenden, dann nimm ein Stück Oberschale – die Innenseite der Schweinekeule. In Griechenland wird teilweise auch Kalb- oder Rindfleisch für Gyros verwendet. Am Ende kommt es darauf an, was dir am besten schmeckt, also probiere gerne mal verschiedene Varianten aus.
Ist in Gyros mit Metaxasoße Alkohol?
Prinzipiell ja, denn Metaxa enthält je nach Sorte bis zu 40 % reinen Alkohol. Wie es aber immer so ist, wenn Gerichte mit Alkohol gekocht werden: Nach dem Kochen ist davon nur noch lediglich 40-50 % übrig, denn er verdampft ab einer Temperatur von 80 °C und so brauchst du dir keine Sorgen um die Heimfahrt machen – außer du konntest die Hände nicht vom kühlen Ouzo lassen 😉
Was kann man statt Metaxa nehmen?
Du bist auf der Suche nach einer guten Alternative für den originalen Geschmack? Alkoholische Alternativen sind zum Beispiel Wermut, Sherry und Asbach Uralt. Möchtest du auf Alkohol ganz verzichten, dann bietet sich eine fruchtige Alternative wie Traubensaft an. Der Geschmack kann aber auch durch Gewürze imitiert werden. Die Kombination aus Pfeffer, Muskat und getrockneten Früchten kommt am nähsten an den leicht süßlichen Metaxa ran.
Wie kann ich Gyros in Metaxasoße abwandeln?
- Ohne Champignons: Nicht jeder ist ein Fan von Pilzen. Du kannst sie ganz einfach weglassen oder durch eine Sorte, die du lieber magst, ersetzen, wie zum Beispiel Kräuterseitlinge.
- Keine Paprika: Auch Paprika mögen nicht alle oder haben Probleme, sie zu verdauen. Es kann helfen, die Paprika zu häuten oder du ersetzt sie durch ein paar gehackte Tomaten.
- Gewürze: Um noch mehr Geschmack aus dem Gyros mit Metaxasoße rauszuholen, kannst du zusätzlich zu dem Gyrosgewürz noch frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano dazugeben.
- Welcher Käse? Ja, was ist denn nun der ideale Käse zum Überbacken? Wir verwenden am liebsten jungen Gouda, weil er so richtig gut zerläuft, aber auch Emmentaler und geriebener Mozzarella schmecken wunderbar auf Gyros mit Metaxasoße.
Was isst man in Griechenland zu Gyros in Metaxasoße?
Eigentlich braucht es nicht viel mehr als eine Scheibe griechisches Weißbrot zum Dippen in die feine Metaxasoße, aber wenn du dich dennoch nach einer guten Sättigungsbeilage sehnst, dann passt Folgendes perfekt zu Gyros:
Eine sehr beliebte Beilage in Griechenland ist Djuvec Reis. Dieser Reis mit Tomaten, Erbsen und Paprika passt besonders gut zu griechischen Fleischgerichten. Möchtest du auf weitere Geschmacksexplosionen lieber verzichten und es simpel halten, dann kannst du auch einfach puren Naturreis oder andere gesunde Reissorten dazu servieren.
Ein weiterer Klassiker der griechischen Küche sind die kleinen Nudeln Kritharaki, die optisch auch ein bisschen an Reiskörner erinnern, aber wie typische Nudeln aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Wir haben ein leckeres Rezept für mediterrane griechische Nudeln.
Vor allem wir Deutschen lieben doch Kartoffeln in jeglicher Form oder nicht? Zu Gyros passen bekanntlich auch einfach ein paar Pommes wunderbar oder knusprige Kartoffelspalten vom Blech. Wenn es mal etwas ausgefallener sein soll, dann kannst du auch Süßkartoffelpommes aus dem Backofen zu Gyros in Metaxasoße servieren.
