Gyros in Metaxasoße

Gyros in Metaxasoße zubereiten

1. Schritt 1

   • 600 g Schweinenacken

   Im ersten Schritt das Schweinefleisch mit Küchenkrepp abtupfen, dann in Geschnetzeltes schneiden und in eine Schüssel geben.

   

   

2. Schritt 2

   • 2 Knoblauchzehen
   • 150 g Zwiebeln

   Anschließend Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und beides mit zu dem Fleisch geben.

   

   

3. Schritt 3

   • 2 TL Gyrosgewürz
   • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
   • 1 EL Olivenöl

   Danach Gyrosgewürz, Paprikapulver und Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Das Gyros abgedeckt im Kühlschrank für min. 2 Stunden durchziehen lassen.

   

4. Schritt 4

   • 200 g Champignons
   • 200 g Spitzpaprika

   In der Zwischenzeit Champignons putzen, Kerngehäuse der Spitzpaprikas entfernen und beides in Streifen schneiden.

   

   

   Tipp: Wenn das marinierte Gyros durchgezogen ist, 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen. Gib kein kaltes Fleisch in eine heiße Pfanne, dadurch kann es schnell trocken und ungenießbar werden.

5. Schritt 5

   • Öl

   Danach Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

   

   Hinweis: Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um den Ofen schon mal auf 200 °C Umluft vorzuheizen, um dein Gyros in Metaxasoße dann mit Käse zu überbacken.

6. Schritt 6

   • 2 EL Tomatenmark
   • 50 ml Metaxa

   Anschließend das Gyros aus der Pfanne nehmen und Champignons und Paprika darin anbraten. Gebratenes Gyros wieder dazugeben, danach Tomatenmark unterrühren und das Ganze mit Metaxa ablöschen.

   

   

7. Schritt 7

   • 100 g Crème fraîche
   • 100 g Sahne
   • 150 ml Gemüsebrühe
   • Salz & Pfeffer

   Nun Crème fraîche, Sahne und Gemüsebrühe unterrühren, einmal aufkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   

8. Schritt 8

   • 200 g Gouda

   Zum Schluss alles in eine Auflaufform füllen, geriebenen Gouda darüberstreuen und für 15-20 Minuten im Ofen überbacken.

   

   Tipp: Zum Servieren sieht es schön aus, wenn du pro Person eine kleine Auflaufform mit dem Gyros in Metaxasoße füllst. So hat jeder seine eigene kleine überbackene Portion.