Herbstlicher Lendentopf aus dem Ofen: zartes Schweinefilet in Pilzsauce
Saftiges Schweinefilet, aromatische Champignons und jede Menge cremige Rahmsoße: Bei diesem Lendentopf greift garantiert jeder gern noch einmal zu! Nach kurzem Anbraten übernimmt der Backofen den Rest und du hast Zeit, dich um Spätzle, Klöße oder deine Lieblingsbeilage zu kümmern.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 626 kcal
- Proteine
- 61 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Deftigen Lendentopf im Backofen zubereiten
Schritt 1 Zutaten schnippeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 2 Fleisch vorbereiten
- 1 Schweinefilet
- Salz
Überschüssiges Fett und Sehnen vom Schweinefilet abschneiden. Nun die Lende in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz würzen.
Schritt 3 Backofen einheizen
Anschließend den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4 Schweinefleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Währenddessen Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 5 Pilze & Co. anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz im Bräter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie die Pilze darin anbraten.
Schritt 6 Zutaten ablöschen
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
Nun Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Schritt 7 Sahnesoße zubereiten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
Gemüsebrühe und Sahne mit in den Bräter gießen und aufkochen.
Schritt 8 Schweinemedaillons dazugeben
Garzeit:30 Min.Nun die Filetstücke zurück in die Soße geben und den Filettopf ohne Deckel für 25-30 Minuten im Ofen garen.
Schritt 9 Abschmecken, andicken & fertig!
- Salz & Pfeffer
Zuletzt den Lendentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignon-Sahne-Soße bei Bedarf mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken.
Welche Kerntemperatur braucht Schweinefilet?
Mit einem Fleischthermometer kannst du kontrollieren, ob die Schweinemedaillons fertig sind. Für vollständig durchgegartes Schweinefilet kannst du dich an einer Kerntemperatur von etwa 70 °C orientieren.
Stecke das Thermometer seitlich in die Mitte eines möglichst dicken Fleischstücks. So kannst du verhindern, dass die Medaillons unnötig lange im Ofen bleiben und trocken werden.
Lendentopf aus dem Backofen abwandeln
Dieser saftige Filettopf ist mit einfachen Zutaten schnell und super easy zuzubereiten. Genauso leicht kannst du diese Zutaten nach Bedarf abwandeln.
Schweinefleisch
Pilze
Tipp: Möchtest du mehr zum Thema erfahren, empfehlen wir dir einen Blick in unseren Saisonkalender.
Weißwein
Möchtest du komplett auf Alkohol verzichten, so kannst du auch Weißwein beim Kochen ersetzen. Hierfür eignen sich unter anderem heller Trauben- oder Apfelsaft.
Sahne
Sie kannst du bei Bedarf durch Frischkäse oder Schmand ersetzen. Möchtest du auf saure Sahne oder Magerquark zurückgreifen, musst du damit rechnen, dass diese in der heißen Soße ausflocken.
Lendentopf ohne Anbraten zubereiten
Klar, das Schweinefleisch anzubraten bringt zusätzliche Aromen ins Spiel. Doch um Zeit zu sparen, kannst du diesen Schritt auch auslassen und zauberst trotzdem ein super leckeres Gericht. Unser Rezept für Filettopf ohne Anbraten zeigt dir, wie es geht:
Was gibts zum Lendentopf aus dem Backofen?
Mit unserem Rezept zauberst du ein leckeres Fleischgericht inklusive cremiger Soße. Fehlt nur noch eine passende Beilage. Die passende Inspiration findest du bei uns:
Nudeln und Spätzle als Beilage
Was könnte besser zu unserem Lendentopf passen als eine ordentliche Portion Nudeln oder Spätzle? Besonders Bandnudeln, Tagliatelle und selbst gemachte Spätzle sind echte Soßenlieblinge! An ihnen bleibt die cremige Champignon-Rahmsoße wunderbar haften, sodass du mit jeder Gabel den vollen Geschmack genießen kannst.
Kartoffelbeilagen
Kartoffeln und cremige Champignonsoße sind ein eingespieltes Team. Ob fluffiges Kartoffelpüree, knusprige Kroketten oder Gnocchi: sie alle passen wunderbar zum zarten Schweinefilet und nehmen die würzige Soße gut auf.
Klöße und Knödel
Klöße und Knödel sind wie gemacht für die cremige Champignon-Sahne-Soße. Egal ob klassische Kartoffelklöße, Semmelknödel oder Serviettenknödel. Die Dinger nehmen die Soße echt gut auf und machen den Lendentopf zu einem deftigen Sonntagsessen.
Reis
Wenn du eine unkomplizierte Beilage suchst, ist Reis eine gute Wahl. Sein milder Geschmack lässt dem zarten Schweinefilet und den würzigen Champignons den Vortritt. Besonders lockerer Basmatireis oder Langkornreis passt gut zur cremigen Soße.
Filettopf richtig aufbewahren
Wenn du den restlichen Lendentopf luftdicht in einer Vorratsdose verpackst, hält er sich noch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren. Er hält sich so zwei bis drei Monate lang. Unser Tipp: Schreibe den Inhalt und das Einfrierdatum auf die Dose, dann behältst du immer den Überblick.
Häufige Fragen
Ja. Schmand bringt eine leicht säuerliche Note mit. Rühre ihn möglichst bei reduzierter Hitze ein, damit die Soße nicht ausflockt.
Ja. Du kannst die angebratenen Medaillons in der fertigen Soße bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Kontrolliere dabei regelmäßig den Gargrad, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Ja. Ersetze die 100 ml Weißwein durch milde Gemüsebrühe und schmecke die fertige Soße bei Bedarf mit etwas Zitronensaft ab.
Als Orientierung kannst du für ein Hauptgericht mit sättigender Beilage etwa 150 bis 200 g rohes Schweinefilet pro Person einplanen. Die genaue Menge hängt vom Appetit und den Beilagen ab.
60 Kommentare
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Super einfach die Zubereitung, ich gebe noch ein Eßlöffel Schmand zur Soße richtig lecker 😋 🤤
Hallo Martina,
danke für deinen Kommentar. Schmand gibt eine leichte Säure zum Lendentopf und passt ganz hervorragend. Ein echt toller Tipp!
Liebe Grüße Anna
T O L L..🏋️💯🍀
Machen wir seit Jahren ähnlich
Hallo Heinz,
wie schön, dass der Lendentopf bei euch schon zu den bewährten Rezepten gehört. Was macht ihr bei eurer Variante denn anders? Verwendet ihr andere Zutaten oder handhabt ihr die Zubereitung anders?
Außerdem würde es mich interessieren, was ihr am liebsten als Beilage dazu esst.
Liebe Grüße Anna
😋
Das Rezept ist spitze, ich liebe diese Zutaten. Hab das Rezept noch nicht versucht zu kochen, da ich es gerade erst gesehen hab. Aber ich werde es noch diese Woche zubereiten.
Hallo Klaus,
das freut uns zu lesen, dass dich bereits das Rezept für unseren Lendentopf überzeugt. Dann wünschen wir dir schon mal viel Freude bei der Zubereitung. Welche Beilage wird’s bei dir dazu geben?
Liebe Grüße Anna
Habe noch einen Schuss Cognac in die Sauce gegeben
Hallo Peter,
ein Schuss Cognac in der Soße klingt nach einer tollen Ergänzung für unseren Lendentopf! 😊 Gerade zur cremigen Pilzsoße passt die würzige Note wunderbar. Hast du den Cognac schon beim Ablöschen oder erst zum Schluss dazugegeben?
Liebe Grüße Anna
Tolles leckeres schnelles Sonntags Essen für die Familie. Auch gut einen Tag vorher vorzubereiten
Wie schön, dass es der ganzen Familie geschmeckt hat! 😊 Und wenn am Sonntag weniger Zeit in der Küche draufgeht, bleibt mehr Zeit für die schönen Dinge. Danke für dein liebes Feedback!
Liebe Grüße Katha
Geil
Sehr gut 👍
Bitte mehr von diesen schnellen und leichten Rezepten. Vielen Dank !! Werde es ausprobieren………
Sehr gerne! 😊 Schnelle und unkomplizierte Rezepte stehen bei uns auch ganz hoch im Kurs. Wir hoffen, dass es dir schmeckt, und wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren! Wir sind gespanntm, wie es dir schmeckt.
Liebe Grüße Katha
Genau ,nach Rezeptvorschlag gekocht,leicht anders gewürzt.
Lecker
Das freut uns sehr! 😊 Und ein bisschen nach dem eigenen Geschmack abwandeln gehört beim Kochen einfach dazu. Welche Gewürze hast du verwendet?
Viele Grüße Katha
Einfach und so leicht und lecker!!!
sieht ja so gut aus 👍😃
Sehr lecker und einfach nachzukochen
Wie schön, Doris! 😊 Toll, dass der Lendentopf so unkompliziert gelungen ist und dir richtig gut geschmeckt hat. Verrätst du uns, was es bei dir dazu gab?
Liebe Grüße
Kathrin
Hatte noch Schweinerücken im TK, hab den dann zu Medaillons geschnitten und sonst genauso zubereitet. Ist gleich fertig und es gibt Bandnudeln dazu.
Na, da hat der Schweinerücken ja eine leckere Verwendung gefunden! 😊 Mit Bandnudeln passt der Lendentopf auch richtig gut zusammen. Schweinerücken ist allerdings etwas magerer als Filet und kann schneller trocken werden. Deshalb beim Garen am besten ein bisschen aufpassen. Hat es euch denn geschmeckt?
Liebe Grüße Katha
Mache ich Sonntag
Wir hoffen dir hat der Lendentopf geschmeckt? Wir freuen uns immer über Feedback und sind ganz gespannt, was es bei dir dazu gab?
Liebe Grüße Katha
Kann nur sagen Spitze. Don Philippo
Vielen Dank für das schöne Rezept. Ich habe es heute nach langer Zeit mal wieder probiert. Uns schmeckt es sehr gut. VIELEN Dank für das Rezept.
Hej Annegret,
vielen Dank für dein Feedback! Wir freuen uns, dass es euch so gut geschmeckt hat!🤗
Gabs bei euch noch eine Beilage dazu?
Beste Grüße,
Maria
Wird sofort gemacht
Hej Elli,
darüber freuen wir uns sehr.😍
Lass uns doch später gern wissen, wie dir der Lendentopf geschmeckt hat und welche Beilage du serviert hast.
Danke und guten Appetit,
Maria
Das sieht wirklich sehr lecker aus, werde ich in nächster Zeit ausprobieren. Trotzdem vielen lieben Dank für deine Mail. Bin gespannt ob ich es hinbekomme. Schönen Nachmittag noch. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘😘😘😘😘😘😘😘😋😋😋😋😋😋😋😋😋 .
Hört sich sehr lecker an werde ich demnächst mal ausprobieren
Das wird sich lohnen! 😊 Der Lendentopf ist richtig cremig und herzhaft. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Liebe Grüße
Marlene
War ein perfektes Abendessen.Ich habe die Filetstücken noch mit Bacon umwickelt und dann angebraten. Da wir gerade Pilze sammeln waren, habe ich Waldpilze verwendet und statt 400ml Sahne habe ich 200ml Sahne und 200g Frischkäse genommen.
Hej Kathrin,
danke für deinen Kommentar.
Das klingt nach einer richtig leckeren Abwandlung des Lendentopf!😍
Hast du noch Beilagen dazu serviert?
Beste Grüße,
Maria
Lecker 😋
ich kann beim lesen schmecken wie gut das ist
Wenn dir schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft, haben wir wohl alles richtig gemacht! 😄 Jetzt muss unser Lendentopf nur noch den Geschmackstest bestehen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und sind gespannt, wie er dir schmeckt!
Liebe Grüße
Marlene
Liest sich gut. Ist bestimmt lecker.
Dann hoffen wir, dass unser Lendentopf bald auch bei dir auf dem Tisch landet. 😊 Der ist wirklich richtig cremig, würzig und jetzt im Herbst genau das Richtige! Wir wünschen dir schon mal viel Spaß beim Nachkochen und sind gespannt, ob er dich geschmacklich genauso überzeugt wie beim Lesen.
Liebe Grüße
Marlene
Super ist leicht zum Nachkoch en
Genau so soll es sein! 😊 Schön, dass du unseren Lendentopf so einfach nachkochen konntest. Welche Beilage hast du dazu serviert?
Liebe Grüße
Marlene
Sehr,sehr lecker 👍😊
Höhrt sich sehr gut an.
Sehr lecker!! Ich nehme aber einen guten Schluck Cognac/ Weinbrand für die Soße… LG Dorte
Hej Dorte,
vielen Dank für dein Feedback!🤗
Das klingt noch einer ordentlichen Extraportion Geschmack in der Soße.😍 Das probieren wir auch mal aus.
Beste Grüße,
Maria
Sehr lecker
Ich werde es noch kochen….spricht mich total an.
Hej Susanna,
das freut uns sehr.🤗
Wir sind gespannt auf dein Feedback, wie dir der Lendetopf geschmeckt hat.
Danke und viel Spaß beim Kochen,
Maria
Also…deine Rezepte klingen gut ..werde es nachkochen ..liebe Grüße
Wie schön, danke dir für die liebe Rückmeldung! 😊 Der Lendentopf ist ein tolles Rezept, wenn es herzhaft und cremig sein darf. Viel Freude beim Nachkochen und berichte gern, wie er dir geschmeckt hat! Liebe Grüße Kathrin
Das Filet hat ausgezeichnet geschmeckt
Was ich super finde sind immer die Schritt zu Schritt Bilder.
Hej Karl,
danke für deine Nachricht und dein liebes Feedback.
Es feut uns sehr, dass es dir so geschmeckt hat und dir unsere Zubereitungsbilder so helfen.
Das machen wir weier so.😊
Beste Grüße und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen,
Maria
Ein super leckeres Gericht. Einfach zuzubereiten. Kam bei meinen zwei Herrschaften sehr gut an. vielen Dank dafür
Liebe Barbara, danke für deine Nachricht. Das freut uns wirklich sehr! Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen unserer Rezepte!☺️
Liebe Grüße, Nadine
Ich mache meinen Lendentopf genauso, nur erspare ich mir den Backofen und lasse, da eh alles angebraten wir, alles im Topf bzw Panne auf dem Herd fertiggaren.
Hej Bärbel,
danke für dein Feedback und den Tipp.
Du hast Recht, wer möchte kann den Lendentopf auch auf dem Herd weiterschmoren.
Beste Grüße,
Maria
Das Rezept hört sich gut an, doch würde ich dafür kein Schweinefilet nehmen, Schweinehüfte oder Nuss wären meine Auswahl
Hej Podenca,
Danke für dein Feedback.
Du hast Recht, ganz nach Belieben kannst du auch ein anderes Stück vom Schwein nutzen.
Viel Spaß beim Nachmachen und beste Grüße,
Maria