Tomatenzeit! Diese Rezepte solltest du jetzt unbedingt ausprobieren
Frische Tomaten einfach und abwechslungsreich zubereiten
Ob aus dem Garten, vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt: Frische Tomaten lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. Hier findest du die besten Tomaten Rezepte für Salate, Pasta, Suppen, Ofengerichte und clevere Ideen, um viele Tomaten haltbar zu machen oder deine Tomatenernte zu verwerten.
Top 4 Rezepte mit Tomaten
Tomatensalate & kalte Sommerrezepte
Frische Tomaten schmecken im Sommer besonders aromatisch. Diese leichten Salate und kalten Gerichte sind schnell gemacht und passen als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Pasta & Hauptgerichte mit Tomaten
Tomaten bringen mediterranen Geschmack in Pasta, Gnocchi und Reisgerichte. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Tomaten aus dem Ofen
Im Ofen entfalten Tomaten ihr volles Aroma. Diese Rezepte eignen sich als Hauptgericht, Beilage oder für das nächste Buffet.
Tomatensuppen für jede Jahreszeit
Von klassisch bis raffiniert: Tomatensuppen sind echte Wohlfühlgerichte und schmecken sowohl im Sommer als auch an kühleren Tagen.
Tomaten mit Fleisch & Fisch
Tomaten harmonieren hervorragend mit Fleisch und Fisch und bringen mediterrane Aromen auf den Teller.
Fingerfood & Snacks mit Tomaten
Ob Grillabend, Buffet oder Picknick: Diese kleinen Tomaten-Rezepte sind schnell vorbereitet und kommen bei Gästen immer gut an.
Tomaten haltbar machen & Ernte verwerten
Du hast viele Tomaten aus dem Garten oder vom Wochenmarkt übrig? Mit diesen Rezepten kannst du deine Tomatenernte ganz einfach verwerten und den Geschmack reifer Tomaten für viele Monate haltbar machen.
Tomatensoßen & Grundrezepte
Ob Pasta, Pizza oder Auflauf: Mit diesen Grundrezepten gelingen aromatische Tomatensoßen für viele Lieblingsgerichte.
Wann haben Tomaten Saison?
Tomaten haben in Deutschland von Juli bis Oktober Saison. In dieser Zeit schmecken sie besonders aromatisch und eignen sich hervorragend für Salate, Pasta, Suppen oder Ofengerichte. Außerhalb der Saison sind hochwertige Dosentomaten oder passierte Tomaten oft die bessere Wahl für gekochte Gerichte.
Welche Tomaten eignen sich für welches Rezept?
Nicht jede Tomate passt zu jedem Gericht. Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz und Wassergehalt.
Was passt zu Tomaten?
Tomaten harmonieren mit vielen Zutaten. Besonders beliebt sind:
- Mozzarella und Burrata
- Feta
- Basilikum
- Rucola
- Knoblauch
- Olivenöl
- Parmesan
- Oliven und Kapern
- Zucchini und Auberginen
Was tun mit vielen Tomaten?
Fällt die Tomatenernte besonders reich aus, gibt es viele Möglichkeiten, die Früchte zu verwerten. Besonders beliebt sind selbst gemachte Passata, Tomatenmark, confierte oder getrocknete Tomaten sowie Tomatenchutney. So machst du frische Tomaten haltbar und kannst ihren Geschmack auch außerhalb der Saison genießen.
Tomaten richtig lagern
Tomaten sollten möglichst nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei Zimmertemperatur behalten sie ihr volles Aroma und reifen besser nach. Erst sehr reife Tomaten können für kurze Zeit gekühlt werden, wenn sie schnell verbraucht werden sollen.
6 Tipps für leckere Tomaten-Rezepte
- reife Tomaten sorgen für das beste Aroma
- Tomaten erst kurz vor dem Servieren salzen
- hochwertiges Olivenöl unterstreicht den Geschmack
- frisches Basilikum erst zum Schluss hinzufügen
- im Ofen werden Tomaten besonders aromatisch
- überschüssige Tomaten lassen sich gut haltbar machen
Häufige Fragen
Besonders gut eignen sich Roma- oder Flaschentomaten, da sie wenig Wasser und viel Fruchtfleisch enthalten.
Ja. Ganze oder gewürfelte Tomaten lassen sich problemlos einfrieren und später für Soßen, Suppen oder Eintöpfe verwenden.
Bei niedrigen Temperaturen verlieren Tomaten einen Teil ihres Aromas und können eine mehlige Konsistenz entwickeln. Am besten lagerst du sie bei Zimmertemperatur.
Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie und Schnittlauch harmonieren besonders gut mit Tomaten.
Aus frischen Tomaten lassen sich Salate, Suppen, Pasta, Ofengerichte, Soßen oder Chutneys zubereiten. Überschüssige Tomaten kannst du außerdem trocknen, fermentieren oder zu Passata und Tomatenmark verarbeiten.
