Pizzatomaten selber machen: Tomaten einkochen
Du hast viele Tomaten im Garten? Wie wäre es, wenn du sie einkochst? Pizzatomaten sind nämlich eine tolle Grundlage für aromatische Soßen. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie du Pizzatomaten ganz einfach selber machen kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Glas (ca. 400 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 142 kcal
- Proteine
- 5,3 g
- Fett
- 1,4 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pizzatomaten selber machen
Schritt 1 Gläser sterilisieren
- Schraubgläser zum Einkochen
Zuerst die Schraubgläser und Deckel für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2 Tomaten blanchieren
- 1500 g reife Tomaten
Währenddessen die Tomaten auf der unteren Seite kreuzweise einschneiden. Wasser zum kochen bringen und die Tomaten darin für 3 bis 4 Minuten, je nach Größe blanchieren. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.
Schritt 3 Haut von Tomaten abziehen
Nun die Haut der Tomaten anziehen. Den Strunk entfernen und die Tomaten klein hacken. Danach in einen Topf geben.
Schritt 4 Kräuter hacken
- 1 Bund Basilikum
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter sehr fein hacken und mit in den Topf geben.
Schritt 5 Zitronensaft und Gewürze in Topf geben
- ½ Zitrone (Saft)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb in den Topf pressen. Zucker und Salz dazugeben.
Schritt 6 Knoblauch und Tomatenmark dazugeben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Außerdem das Tomatenmark dazugeben.
Schritt 7 Pizzatomaten köcheln lassen
Alles einmal aufkochen. Die Zutaten für ca. 10 Minuten bei mittler Stufe köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 8 Backofen vorheizen
Um die Pizzatomaten einzukochen, den Backofen auf 150°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 9 Pizzatomaten zum Einkochen vorbereiten
Pizzatomaten nun bis ca. 1cm unter den Rand in die ausgekochten Gläser füllen. Diese verschließen und in eine feuerfeste Form stellen und mit 2 bis 3 cm Wasser befüllen. Dabei dürfen sich die Gläser nicht berühren.
Schritt 10 Pizzatomaten einkochen
Die Pizzatomaten auf der untersten Schiene für ca. 1,5 Stunden einkochen. Danach den Backofen abschalten und alles für 30 Minuten bei leicht angekippter Ofentür auskühlen lassen.
Schritt 11 Gläser abkühlen lassen
Zum Schluss die eingekochten Tomaten herausnehmen und die Gläser umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Welche Tomaten eignen sich?
An sich kannst du jede Tomatensorte zum Einkochen verwenden. Am besten eignen sich aber selbst gezogene Gartentomaten – die sind nämlich meist aromatischer als die gekauften aus dem Supermarkt. Achte außerdem darauf, dass die Tomaten wirklich gut reif sind, dann haben sie einfach das beste Aroma 😊
Tipp: Du hast keine eigenen Tomaten im Garten? Dann schau mal beim Bio-Markt vorbei.
Aromatische Kräuter
Mit frischen Kräutern bringst du ordentlich Geschmack in deine Pizzatomaten! Folgende Kräuter können wir empfehlen:
Pizzatomaten verwenden
Für Pizza!
Klar, der Name sagt es schon: Pizzatomaten sind die perfekte Sauce für eine leckere Pizza. Perfekte Sauce ist gebongt jetzt fehlt noch der perfekte Teig? Bei uns wirst du fündig:
Pizzateig und Sauce sind schon mal die halbe Miete 😄 Dann fehlt nur noch ein leckerer Belag. Du suchst nach kreativeren Belägen? Schau mal bei unserem Pizza-Sorten Beitrag vorbei, da gibt es 101 Varianten!
Für würzige Tomatensauce!
Auch als Sauce oder Grundlage für Tomatensuppe kannst du die Pizzatomaten verwenden. Damit verfeinerst du allerhand Pasta-Gerichte, Lasagne, Chili, Aufläufe und Co.!
Pizzatomaten: Wissenswertes
Wusstest du, dass Pizzatomaten oder stückige Tomaten auch Tomatenpolpa genannt werden? In unserem Beitrag erfährst du dazu mehr.
Sind Pizzatomaten passierte Tomaten?
Nicht ganz! Passierte Tomaten sind fein püriert, d.h. darin befinden sich keine Stücke mehr. Außerdem sind Pizzatomaten meist mit verschiedenen Kräutern versetzt, wohingegen Tomatenpassata nur mit Salz gewürzt wird.