Auf den Punkt gebracht:
- Diabetiker: Zuckergehalt in Broteinheiten (BE) angeben
- Tomaten roh: geringer Zuckergehalt
- Tomaten getrocknet: Zuckergehalt ok
- Tomatenmark: hoher Zuckergehalt
Zuckergehalt in Broteinheiten
Wer liebt sie nicht? – Frische, sonnengereifte Kirschtomaten! Sie schmecken in aller Regel zuckersüß. Nichts für Diabetiker, könnte man meinen, müssen sie doch schließlich auch mit gesunden Lebensmitteln vorsichtig umgehen. Tatsächlich darf ein Diabetiker essen, was er möchte, aber – wie immer kommt es auf die Menge an! Die wird bei Diabetes in Broteinheiten berechnet: 19 bis 25 BE (Broteinheiten) darfst du über den Tag verteilt zu dir nehmen, wenn du Diabetes hast. Produkte aus Weizenmehl beispielsweise haben mit 6 BE pro 100 g einen vergleichsweise hohen Gehalt an Kohlenhydraten und sollten deswegen immer dosiert genossen werden. Wie aber sieht es mit Tomaten aus? Auch sie enthalten Zucker. Aber sind sie für dich wirklich schädlich, wenn du Diabetes hast? Hier lohnt ein genauer Blick.
Zuckergehalt von Tomaten
Je nachdem welche Tomaten du isst, variiert die Menge der Kohlenhydrate auf die du bei Diabetes achten musst. Auch die unterschiedlichen Verarbeitungsweisen beeinflussen den Zuckergehalt.
Rohe Tomaten
In rohem Zustand bekommst du Tomaten in verschiedenen Varianten.
Tomaten durchschnittlicher Größe
Zuckersüß können Tomaten im Sommer schmecken, wenn sie ordentlich gereift sind. Falls du Diabetiker bist und frische Tomaten liebst, kannst du aber gelassen aufatmen: Auch wenn sie süß schmecken, haben normal große Tomaten in ihrem rohen Zustand einen geringen Zuckergehalt, nämlich:
- pro 100 g Tomaten 2,5 g Zucker
- entspricht weniger als 0,2 BE pro 100 g
Kirschtomaten
Kirschtomaten sind kleiner als die durchschnittliche Tomate und schmecken süßer, was sie nicht nur bei Kindern besonders beliebt macht. Ihr Zuckergehalt ist dementsprechend höher, für Diabetiker und Otto Normalverbraucher aber dennoch gut verträglich:
- pro 100 g Kirschtomaten 3,2 g Zucker
- entspricht weniger als 0,2 BE
Tomaten aus der Dose
Gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose enthalten fast doppelt so viel Zucker wie eine gewöhnliche Tomate und zwar:
- pro 100 g Dosentomaten 4,4 g Zucker
- entspricht weniger als 0,2 BE
Richtig viel ist das aber noch nicht. Du kannst sie also weiterhin becherweise löffeln, wenn dir danach ist.
Getrocknete Tomaten
Getrocknete Tomaten sind ein bisschen wie getrocknetes Obst. Da das Fruchtwasser verdunstet, der Zucker aber komplett zurückbleibt, ist der Zuckeranteil von getrockneten Tomaten etwas höher als von frischen:
- pro 100 g Tomaten 6 g Zucker
- 0,5 bis 1,2 BE
Das ist etwas mehr als der Zuckergehalt einer Erdbeere und fast doppelt so viel wie der Zuckergehalt einer frischen Tomate. Richtig viele Kohlenhydrate sind das aber immer noch nicht und so kannst du mit Diabetes weiterhin zu getrockneten Tomaten greifen, solange du es nicht übertreibst.
Tomatenmark
Kaum zu glauben, aber in Tomatenmark ist ordentlich viel drin von dem weißen Zeug, nämlich:
- pro 100 g Tomaten 12,5 g Zucker
- 1,5 BE
Das ist so viel wie in einem gesüßten Joghurt. Diabetiker sollten deswegen sehr dosiert mit Tomatenmark umgehen. Trotz seines hohen Zuckeranteils gilt er jedoch als gesund: Lycopin, das im Tomatenmark reichlich vorhanden ist, schützt gegen Krebserkrankungen und senkt das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Und die gute Nachricht: Du kannst es ganz einfach auch selber machen.
Diabetes-Hinweis
Für Soßen oder Suppen verwende immer frische Tomaten oder welche aus dem Glas. Tomatenmark verwende bitte immer nur äußerst dosiert! Achte auch darauf, was du zu deiner Soße oder Suppe essen möchtest. Kochst du Nudeln mit Tomatensoße, solltest du komplett auf Tomatenmark verzichten!
| Tomaten | Zuckergehalt je 100 g | Broteinheiten (BE) je 100 g |
|---|---|---|
| rohe Tomaten durchschnittlicher Größe | 2,5 g | <0,2 BE |
| rohe Tomaten klein (Kirschtomaten) | 3,2 g | <0,2 BE |
| Tomaten aus der Dose | 4,4 g | <0,2 BE |
| getrocknete Tomaten | 6 g | 0,5 bis 1,2 BE |
| Tomatenmark | 12,5 g | 1,5 BE |
