Pizzatomaten selber machen: Tomaten einkochen

Pizzatomaten selber machen

1. Schritt 1Gläser sterilisieren

   • Schraubgläser zum Einkochen

   Zuerst die Schraubgläser und Deckel für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.

   

2. Schritt 2Tomaten blanchieren

   • 1500 g reife Tomaten

   Währenddessen die Tomaten auf der unteren Seite kreuzweise einschneiden. Wasser zum kochen bringen und die Tomaten darin für 3 bis 4 Minuten, je nach Größe blanchieren. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.

   

   

3. Schritt 3Haut von Tomaten abziehen

   Nun die Haut der Tomaten anziehen. Den Strunk entfernen und die Tomaten klein hacken. Danach in einen Topf geben.

   

   

4. Schritt 4Kräuter hacken

   • 1 Bund Basilikum
   • 2 Rosmarinzweige
   • 4 Thymianzweige

   Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter sehr fein hacken und mit in den Topf geben.

   

5. Schritt 5Zitronensaft und Gewürze in Topf geben

   • ½ Zitrone (Saft)
   • 2 EL Zucker
   • 1 TL Salz

   Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb in den Topf pressen. Zucker und Salz dazugeben.

   

   Tipp: Die Säure und der Zucker unterstützen übrigens den Geschmack der Tomaten. Du kannst den Zucker aber auch durch Zuckeralternativen, wie z.B. Kokosblütenzucker oder Xylit ersetzen.

6. Schritt 6Knoblauch und Tomatenmark dazugeben

   • 2 Knoblauchzehen
   • 1 EL Tomatenmark

   Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Außerdem das Tomatenmark dazugeben.

   

7. Schritt 7Pizzatomaten köcheln lassen

   Alles einmal aufkochen. Die Zutaten für ca. 10 Minuten bei mittler Stufe köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

8. Schritt 8Backofen vorheizen

   Um die Pizzatomaten einzukochen, den Backofen auf 150°C, Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. Schritt 9Pizzatomaten zum Einkochen vorbereiten

   Pizzatomaten nun bis ca. 1cm unter den Rand in die ausgekochten Gläser füllen. Diese verschließen und in eine feuerfeste Form stellen und mit 2 bis 3 cm Wasser befüllen. Dabei dürfen sich die Gläser nicht berühren.  

   

   Tipp: Arbeite beim Befüllen am besten sehr sauber und reinige gegebenenfalls die Gläserränder.

10. Schritt 10Pizzatomaten einkochen

    Die Pizzatomaten auf der untersten Schiene für ca. 1,5 Stunden einkochen. Danach den Backofen abschalten und alles für 30 Minuten bei leicht angekippter Ofentür auskühlen lassen.

11. Schritt 11Gläser abkühlen lassen

    Zum Schluss die eingekochten Tomaten herausnehmen und die Gläser umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.