Pizzatomaten selber machen: Tomaten einkochen

Du hast viele Tomaten im Garten? Wie wäre es, wenn du sie einkochst? Pizzatomaten sind nämlich eine tolle Grundlage für aromatische Soßen. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie du Pizzatomaten ganz einfach selber machen kannst.

Pizzatomaten selber machen

Schritt 1

Zuerst die Schraubgläser und Deckel für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Tomaten auf der unteren Seite kreuzweise einschneiden. Wasser zum kochen bringen und die Tomaten darin für ca. 3-4 Minuten, je nach Größe blanchieren. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.

Schritt 3

Nun die Haut der Tomaten anziehen. Den Strunk entfernen und die Tomaten klein hacken. Danach in einen Topf geben.

Schritt 4

Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter sehr fein hacken und mit in den Topf geben.

Schritt 5

Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft durch ein Sieb in den Topf pressen. Zucker und Salz dazugeben.

Tipp: Die Säure und der Zucker unterstützen übrigens den Geschmack der Tomaten. Du kannst den Zucker aber auch durch Zuckeralternativen, wie z.B. Kokosblütenzucker oder Xylit ersetzen.

Schritt 6

Knoblauch schälen und in den Topf pressen. Außerdem das Tomatenmark dazugeben.

Schritt 9

Pizzatomaten nun bis ca. 1cm unter den Rand in die ausgekochten Gläser füllen. Diese verschließen und in eine feuerfeste Form stellen und mit ca. 2-3cm Wasser befüllen. Dabei dürfen sich die Gläser nicht berühren.  

Tipp: Arbeite beim Befüllen am besten sehr sauber und reinige gegebenenfalls die Gläserränder.