Pizza quattro formaggi
Mmmh... lecker Vier-Käse-Pizza, warum ist das eigentlich nicht die beliebteste Pizza? Ich meine: Vier verschiedene Käsesorten auf einer Pizza vereint - was kann es bitte Besseres geben? Mit unserem Rezept kannst du dir die leckere Pizza quattro formaggi wie vom Italiener selber zaubern.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- Geschirrtuch
- große Schüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro runde Pizza
(Datenbasis)- Kalorien
- 861 kcal
- Proteine
- 39 g
- Fett
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 87 g
Pizza quattro formaggi zubereiten
Schritt 1
- 230 g Pizzamehl
- 15 g Hartweizengrieß
- ½ TL Salz
Zunächst das Mehl zusammen mit dem Hartweizengrieß und dem Salz in eine Rührschüssel geben.
Schritt 2
- 7 g frische Hefe
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 20 ml Olivenöl
Nun die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, dann zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben und mithilfe des Knethakens ca. 5 bis 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 3
Ist der Teig fertig geknetet, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Pizzateig für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 4
Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal leicht kneten und dann halbieren. Beide Hälften auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Schritt 5
- 50 g passierte Tomaten
Nun den Teig gleichmäßig mit den passierten Tomaten bestreichen.
Schritt 6
- 50 g Provolone
- 65 g Mozzarella
- 50 g Gorgonzola
- ½ TL Oregano
- Salz & Pfeffer
Den Provolone, Mozzarella und Gorgonzola in kleinen Stücken auf der Pizza verteilen und anschließend mit Oregano, Salz und Pfeffer leicht würzen.
Schritt 7
- 30 g Parmesan
Als Letztes den Parmesan über die ganze Pizza reiben und diese dann für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250-270 °C Ober-/Unterhitze backen.
Pizza quattro formaggi: Käsesorten
Parmesan, Mozzarella, Gorgonzola und Provolone, so steht es im Originalrezept. Drei von vier dieser Sorten sind den meisten sicher geläufig, aber was ist dieser Provolone und gibt es dafür auch eine Alternative?
Provolone ist ein Schnittkäse, der nah verwandt ist mit dem Mozzarella, nur dass dieser deutlich länger gereift ist. Er wird wie sein frischer Bruder mit dem Filata-Verfahren hergestellt und erhält dadurch die für Mozzarella typische, fasrige Struktur. Diese fällt beim Provolone durch das längere Reifen allerdings kaum noch auf, da seine Konsistenz deutlich fester ist.
Wenn du keinen Provolone im Geschäft ergattern konntest, dann kannst du auch auf eine Alternative wie Gouda oder Cheddar-Käse zurückgreifen. Generell kannst du bei der Pizza quattro formaggi die Käsesorten auch ganz nach deinem Geschmack variieren. Wichtig ist, dass sie dir schmeckt! Wenn du noch mehr Ideen brauchst, kannst du auch in unserem Magazinbeitrag über die besten Käsesorten zum Überbacken vorbeischauen:
Keine Ahnung, wohin mit dem übrigen Käse?
Wir haben da noch ein paar tolle Rezepte als Inspiration für dich. Ganz Hoch im Kurs in der eat-Küche steht der Süßkartoffelauflauf mit Tomate & Mozzarella, aber auch sehr beliebt ist die cremige Gnocchi-Pfanne mit Gorgonzola. Und Parmesanchips sind eine tolle Idee, um zu viel Parmesan zu verwerten.
Pizza quattro formaggi: Teig
Wir haben für unsere Pizza quattro formaggi einen Hefeteig mit Weizengrieß gemacht. Dieser ist simpel gemacht und sehr vielseitig. Solltest du aber keinen Weizengrieß zur Hand haben oder lieber beim klassischen Hefeteig bleiben wollen, haben wir hier noch andere Hefeteig-Rezepte, die du für die selbstgemachte Pizza quattro formaggi verwenden kannst:
Außerdem kannst du deine Pizza quattro formaggi auch mit neapolitanischem Pizzateig zubereiten. Dafür gibst du einfach wie in unserem Rezept alle Zutaten auf den Teig und ab in den Ofen. Beachte aber, dass du die neapolitanische quattro formaggi wirklich frisch essen solltest, da sie auch schnell durchweicht ist.
Teig vorbereiten
Wenn es mal schnell gehen soll, ist es natürlich am besten, wenn du bereits einen Teig vorbereitet hast. Da durch das lange Gehen das schlecht ist, wenn es schnell gehen soll, haben wir hier die perfekten Lösungen für dich, wie du den Teig am besten lagerst, am Vortag vorbereitest und auch einfrieren kannst:
Haltbarkeit
Wenn etwas von deiner 4-Käse-Pizza übrig ist, kannst du die Stücke problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Pizza quattro formaggi einfrieren
Du kannst deine Pizza auch problemlos einfrieren, am besten portionsweise. Sie halten sich tiefgefroren ca. 3 Monate. Wenn du mehr über das Einfrieren von Pizza erfahren willst, kannst du das in unserem Magazinbeitrag nachlesen:
Pizza quattro formaggi aufwärmen
Du kannst deine Pizza entweder bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Ofen oder der Mikrowelle auftauen und aufwärmen. Natürlich kannst du die Pizza auch kalt essen, aber so richtig lecker wird sie wieder, wenn du sie etwas mit Wasser anfeuchtest und dann noch einmal bei ca. 160 °C im Ofen bäckst.