Zutaten
Portionen:
Veganen Linsensalat zubereiten
Schritt 1
Linsen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Nun abgedeckt für 15 bis 18 Minuten weichkochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Faustregel: Koche die Berglinsen in der doppelten Menge Wasser.
Schritt 2
Währenddessen das Gemüse waschen. Tomaten halbieren und die Gurke in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Schritt 3
Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilienblätter vom Stängel zupfen und fein hacken. die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Schritt 4
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die gekochten Linsen nun zum Gemüse geben. Das Dressing darüber gießen, alles gleichmäßig vermengen und den veganen Linsensalat ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 6
Zuletzt den veganen Feta darüber bröseln und den veganen Linsensalat servieren.
Veganen Linsensalat weiter verfeinern
Dieser Salat ist schnell und einfach zubereitet. Und genau so easy kannst du ihn ganz nach deinem Geschmack aufpeppen.
Gemüse
Neben Gurken, Tomaten und Parika passen auch Radieschen, Spinat, Mais und Rote Bete perfekt zu den Berglinsen.
Obst
Richtig, du kannst deinem Linsensalat auch ganz leicht eine fruchtige Note verpassen. Wie wäre es mit:
Tipp: Für einen orientalischen Touch kombinierst du den Granatapfel am besten mit frischen Minzblättern.
Nüsse & Kerne
Für eine crunchy Komponente können verschiedene Nussarten oder Kerne sorgen. Am liebsten haben wir gehackte Mandeln und Walnüsse oder geröstete Pinien- oder Sonnenblumenkerne.
Dressing
Aus vier einfachen Zutaten haben wir ein schnelles Dressing für den veganen Linsensalat gemixt. Für mehr Abwechslung findest du bei uns noch mehr leckere Dressing-Ideen:
Das gewisse Etwas
Veganer Feta gibt dem Linsenslaat den letzten Schliff. Doch den mögen nicht alle. Alternativ haben wir da ein paar andere vegane Leckerbissen vorbereitet, die du zum Salat geben kannst.
Die richtige Linse für veganen Linsensalat
Hier gibt es eigentlich richtig oder falsch. Prinzipiell kannst du jede Linsensorte zu einem Salat verarbeiten. Damit es schnell und einfach geht, empfehlen wir dir eine Linsensorte, die du nicht lange einweichen musst. Dazu zählen unter anderem Tellerlinsen, Belugalinsen oder rote Linsen. Und wir beweisen dir, wie lecker ein Salat damit schmecken kann.
Was isst du am liebsten zu Linsensalat?
Natürlich schmeckt unser veganer Salat auch als Solo-Darsteller richtig gut und eignet sich ideal als gesundes Abendessen oder Meal-Prep. Doch du kannst ihn auch super als Grillsalat oder als Beilage zu einer veganen Hauptspeise servieren.
Vegane Grillparty
Ran an den Grill und schnell ein paar vegane Leckereien gegrillt.
Vegane Hauptgerichte
Hierzu schmeckt ein Beilagensalat mit Berglinsen besonders gut:
Haltbarkeit & Lagerung
Wie bereits erwähnt, eignet sich der vegane Salat perfekt als Meal Prep für den nächsten Tag. Und richtig verpackt hält er sich auch noch weitere 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Dafür füllst du ihn am besten in luftdicht verschließbare Vorratsdosen.
