Rote Linsen Salat
Linsensalat mit Feta und Lauchzwiebeln
Frischer Rote Linsen Salat mit Feta, Paprika und Tomaten ist perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen geeignet. Die roten Linsen sind proteinreich, aromatisch und eine wunderbare Abwechslung zu Nudeln oder Reis.
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 377 kcal
- Proteine
- 21 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 45 g
Rote Linsen Salat zubereiten
Schritt 1 Rote Linsen kochen
- 250 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
Linsen und Brühe in einen Topf geben. Etwas salzen und pfeffern und bei mittler Stufe für etwa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 2 Gemüse schneiden
- 150 g Spitzpaprika
- 200 g Kirschtomaten
Die Paprika vom Strunk und dem Kerngehäuse trennen und danach in feine Würfel schneiden. Die Tomaten anschließend in Viertel schneiden.
Schritt 3 Lauch & Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Blattpetersilie
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Geschnittene Zutaten danach in eine Schüssel geben.
Schritt 4 Dressing anrühren
- 2 EL Weißweinessig
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing, Weißweinessig, Zitronensaft, Honig, Senf und Öl in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 Salat vermengen
- 100 g Feta
Gegarte Linsen, geschnittenes Gemüse und das Dressing miteinander vermengen. Zum Schluss alles abschmecken und mit zerkrümelten Feta genießen.
Abwandlungen & Variationen
Der Salat ist unglaublich vielseitig und lässt sich je nach Saison, Vorrat oder Anlass ganz unterschiedlich interpretieren. Mit ein paar Zutaten kannst du ihm eine komplett neue Geschmacksrichtung geben – von mediterran bis orientalisch.
Mediterrane Variante
Für eine noch stärkere mediterrane Note kannst du zusätzlich getrocknete Tomaten, schwarze Oliven oder fein gewürfelte Salatgurke unterheben. Etwas Oregano oder Thymian im Dressing verstärkt das Aroma. Statt Feta passt hier auch Mozzarella in kleinen Kugeln oder würziger Ziegenkäse. Diese Variante eignet sich besonders gut als Grillbeilage.
Tipp: Ein Spritzer Balsamico-Creme beim Servieren sorgt für eine feine, süßliche Tiefe.
Orientalische Variante
Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander oder einer Prise Zimt bekommt der Salat eine warme, exotische Note. Ergänze Granatapfelkerne für fruchtige Frische und einen leichten Crunch. Auch gewürfelte Salatgurke oder Minze passen hervorragend.
Statt Feta kannst du hier auch gebratenen Halloumi verwenden – das sorgt für eine herzhafte, leicht salzige Komponente.
Vegane Variante
Für eine komplett vegane Version lässt du den Feta einfach weg oder ersetzt ihn durch:
- Veganen Feta auf Mandel- oder Kokosbasis
- Avocadowürfel für die Cremigkeit
- Geröstete Kichererbsen für mehr Biss und Protein
Achte darauf, das Dressing gut abzuschmecken – den Honig weglassen, eventuell etwas mehr Senf oder Zitronensaft zugeben, um die Würze auszugleichen.
Mit extra Crunch
Textur macht Salate spannend. Besonders gut passen:
- Geröstete Sonnenblumenkerne
- Gehackte Walnüsse
- Mandelblättchen
- Pistazien
Kurz trocken in der Pfanne angeröstet entfalten sie ihr volles Aroma und bilden einen schönen Kontrast zu den weichen Linsen.
Dressing-Varianten
Und wer bei der Wahl des Dressings etwas Experimentieren möchte, der kann diese Varianten für den roten Linsensalat ausprobieren – so wird das Rezept direkt zu einem neuen Geschmackserlebnis:
Beilagen und Toppings
Um dem Linsensalat noch eine kleines i-Tüpfelchen zu verleihen, auch wenn er an sich schon sehr gehaltvoll ist, kannst du folgende, leckere Kleinigkeiten dazu zubereiten. Auf diese Weise rundest du das Gericht noch etwas ab:
FAQ – Rote Linsen Salat im Überblick
Rote Linsen sind geschält und garen sehr schnell. Wenn sie zu lange gekocht werden, zerfallen sie. Achte auf die Garzeit und lasse sie anschließend sofort abkühlen. Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.
Ja, braune oder grüne Linsen eignen sich ebenfalls. Sie bleiben deutlich bissfester und geben dem Salat mehr Struktur, brauchen aber eine längere Garzeit. Belugalinsen sorgen für eine besonders edle Optik.
Luftdicht verschlossen hält sich der Salat etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wenn möglich, Feta separat lagern und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er frisch bleibt.
Davon ist eher abzuraten. Die Konsistenz der Linsen und des frischen Gemüses leidet beim Auftauen, und das Dressing zerfällt in seine Komponenten. Frisch schmeckt er deutlich besser.
Oft liegt es an zu wenig Salz oder Säure. Linsen brauchen ausreichend Würze. Gib etwas mehr Zitronensaft, Senf oder eine Prise Salz hinzu – das hebt die Aromen deutlich.
Klingt sehr lecker, werde ich mir demnächst gönnen!
Hey Sandra,
der Salat ist auch wirklich super lecker! Lass es dir schmecken!
Liebe Grüße, Feli.