Zutaten
Porreegemüse nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 500 g Lauch
Für das Porreegemüse nach DDR-Rezept zuerst den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
- 250 ml Gemüsebrühe
Nun Gemüsebrühe erhitzen und den Porree darin für 10-15 Minuten abgedeckt weichkochen. Das Gemüse aus dem Fond nehmen und diesen beiseitestellen.
Schritt 3
- 15 g Butter
- 15 g Mehl
Währenddessen Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.
Schritt 4
Nach und nach und unter ständigem Rühren nun den Gemüsefond dazugeben.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Den vorgegarten Lauch in die Soße geben und noch einmal aufkochen. Das Porreegemüse nach DDR-Rezept mit Salz, Pfeffer uns frischem Muskat abschmecken.
Porreegemüse verfeinern
Wir zeigen dir, wie du dein Porreegemüse nach DDR-Rezept noch abwandeln und verfeinern kannst:
- Karotten: Sie geben dem Gemüse mehr Farbe und ein feines Aroma.
- Kümmel: Wer ihn mag, sollte sein Porreegemüse unbedingt damit würzen. Einfach einen Teelöffel Kümmelsamen untermischen.
- Schmand & Sahne: Damit das Porree-Gemüse richtig cremig wird, kannst du zum Schluss noch 2 Esslöffel Schmand und 2 Esslöffel Sahne unterrühren.
- Kokosmilch: Für einen exotischen Geschmack kannst du am Ende noch etwas Kokosmilch unter das Porreegemüse rühren. So wird es schön cremig.
- Vegan: Du möchtest das Gemüse vegan zubereiten? Dann ersetze die Butter in der Mehlschwitze durch Margarine oder eine pflanzliche Butteralternative. Zum Verfeinern kannst du vegane Sahne auf Sojabasis verwenden.
Porreegemüse als Beilage
Porreegemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu deftigen Fleischgerichten, Fisch, Kartoffelgerichten oder vegetarischen Klassikern. Hier ein paar Ideen:
Fleisch- und Fischgerichte
Porreegemüse nach DDR-Rezept passt hervorragend zu Hackfleischgerichten, Barten oder auch zu Fisch:
Kartoffelgerichte
Kartoffeln und Lauchgemüse sind ein perfektes Duo. Probieren Sie es aus:
Vegetarische Fleischalternativen
Diese vegetarischen Klassiker passen perfekt zu deinem Porreegemüse nach DDR-Rezept:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagere das Lauchgemüse luftdicht verpackt im Kühlschrank. Decke es dazu mit Frischhaltefolie ab oder gib es in eine Frischhaltedose. Kühl gelagert hält er sich bis zu 3 Tage.
Frank 
Wie in alten Zeiten, einfach super!!!!👍
Habe ich zu DDR-Zeiten oft als Schulessen bekommen, und ich habe mich geekelt, heute ess ich es mit Vergnügen und großem Appetit aus dem Topf !!
Hej Mona,
wir freuen uns sehr, dass dir das Gericht mittlerweile deutlich besser schmeckt!🥰
Viel Spaß beim Nachkochen und beste Grüße,
Maria
Ist genau das Rezept was ich schon viele Jahre kenne. Bin Typisch DDR Kind.
lecker!!!
Heute mittag nach gekocht!
War echt lecker 😋!
LG Christian
so koche ich für uns Lauch auch immer, aber eine Prise Zucker gibt noch den Pfiff. Bei uns gibt es Kartoffelpuffer oder gesottene Hütes und Schweinefleisch dazu.
Hej,
Freut uns, dass euch das Rezept so gut schmeckt.😊
Eine Prise Zucker um den Geschmack noch hervorzuheben, kann nicht schaden.
Auch die Kombi mit Kartoffelpuffer oder Klößen klingt sehr lecker.
Weiterhin viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.
Beste Grüße,
Maria
Dieses Rezept von der DDR schmeckt Porree sehr gut.
Ich mache das Porreegemüse genauso, nur dass ich die
Mehlschwitze mit Zitronensaft und Zucker abschmecke. Süß-saure Sosse, wie bei sauren Eiern.