Zutaten
Portionen:
Minestrone zubereiten
Schritt 1
Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Staudensellerie und Zucchini waschen, beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst Knoblauch und Zwiebeln anbraten und anschließend das geschnittene Gemüse dazugeben und farblos mit anschwitzen.
Schritt 4
Tomatenmark hinzufügen, mit anbraten und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 5
Garzeit:40 min
Parmesanrinde und gehackte Tomaten dazugeben. Alles für ca. 40 Minuten bei mittler Stufe köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Schritt 6
Garzeit:10 min
Pasta und abgetropfte Bohnen hineingeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Pesto unterrühren, Minestrone abschmecken und mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
Minestrone erweitern & verfeinern
Mit unseren Tipps verleihst du deiner Minestrone einen noch köstlicheren mediterranen Geschmack. Damit deine Minestrone schmeckt wie in Italien.
Aubergine | Brechbohnen | Brokkoli |
Kohlrabi | Lauch | Karotten |
Erbsen | Oliven | Tomaten |
Tipp: Erweitere deine Minestrone am besten mit saisonalem und regionalem Gemüse. Unser Saisonkalender zeigt dir, welche Gemüsesorten aktuell verfügbar sind.
Tipp: Weitere Nudelsorten findest du auch in unserem Magazinbeitrag „43 Nudelsorten von A-Z mit Bild & Eigenschaften„.
Minestrone vegan gestalten
Deine Minestrone kannst du ganz einfach vegan gestalten:
Beilagen für eine Minestrone
Brot geht immer. Und vor allem italienische Brot-Klassiker. Sie passen hervorragend zur bunten italienischen Gemüsesuppe:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du noch etwas übrig von deiner leckeren italienischen Gemüsesuppe, dann kannst du die Reste luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert noch weitere 2-3 Tage genießen.
Italienische Nachtische
Du möchtest dein italienisches Essen noch mit einer süßen Nachspeise komplettieren? Kein Problem, wir haben jede Menge Rezeptideen für dich: