Zutaten
Spargelpizza mit Lachs zubereiten
Schritt 1
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz
Für den Pizzateig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2
- 220 ml Milch
- 50 g Butter
Anschließend die Milch in der Mikrowelle erwärmen und die Butter stückchenweise hineingeben und darin schmelzen. Die Milch-Butter-Mischung in eine Mulde im Mehl gießen und alles zu einem glatten Pizzateig verkneten.
Schritt 3
Den Teig gleichmäßig in die entsprechenden Portionen teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt für 30 Minuten lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4
Jede Pizzateigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen oder mit den Händen formen und jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Tipp: Du kannst den Teig auch gleich auf dem Backpaier ausrollen. Anstelle von Mehl kannst du dann auch etwas Hartweizengrieß verwenden.
Schritt 5
- 250 g Grüner Spargel
Anschließend den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Danach die Spargelstangen längs halbieren und noch einmal in der Länge teilen. Danach die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Crème fraîche
Nun die Creme Fraîche auf dem Teig verstreichen, die Spargelstangen sowie die Zwiebelringe gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
Schritt 7
- Salz & Pfeffer
Die Spargelpizzen mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Wenn du die Zeit hast, stelle den Ofen auf Ober-/Unterhitze und backe jede Pizza einzeln.
Schritt 8
- 200 g Räucherlachs
- Frischer Dill
Zuletzt die Spargelpizzen aus dem Ofen nehmen und mit Lachs und frischem Dill garnieren.
Zubereitungstipps – so gelingt sie perfekt
Damit deine Spargelpizza rundum gelingt, helfen dir diese Profi-Tipps:
Ofen richtig vorheizen
Ein gut vorgeheizter Ofen ist das A und O für knusprigen Pizzaboden. Heize auf mindestens 220 bis 250 °C vor. Damit der Boden außen schön knusprig wird, empfilet es sich einen Pizzastein mit vorzuheizen oder alternativ das Backblech mit vorzuheizen.
Teig dünn ausrollen
Rolle den Pizzateig gleichmäßig dünn aus — ein dicker Boden braucht länger und kann unter dem Belag weich werden.
Spargel vorbereiten
Dicken grünen Spargel kurz in Salzwasser blanchieren (3 bis 4 Minuten), dann gut abtropfen und trocken tupfen. So wird er beim Backen weich, bleibt aber bissfest.
Belag nicht zu feucht
Zu viel Flüssigkeit aus dem Belag kann den Boden durchweichen. Verwende nicht zu viel Sauce und lasse den Spargel gegebenenfalls gut abtropfen und tupfe sie trocken.
Lachs & Kräuter erst nach dem Backen
Lachs, frischer Dill oder auch Basilikum und Zitronenabrieb erst nach dem Backen darauf geben – so bleibt ihr Aroma frisch und intensiv und der Lachs trocknet nicht aus.
Zutaten ersetzen
Wenn du die Zutaten der Spargelpizza mit Lachs anpassen möchtest, geht das ganz einfach:
Mehl
Statt klassischem Weizenmehl Typ 405 kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Bei glutenfreier Ernährung bietet sich eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Pizza an.
Milch
Wenn du die Milch ersetzen möchtest, greife zu pflanzlichen Alternativen wie Hafer- oder Sojadrink. Achte darauf, dass sie ungesüßt sind, damit der Geschmack des Teiges nicht verfälscht wird.
Butter
Statt Butter kannst du pflanzliche Margarine oder auch Olivenöl verwenden. Da Olivenöl reines Fett ist und Butter nur rund 80 % Fett enthält, solltest du ca. 75 bis 80 % der Buttermenge durch Olivenöl ersetzen. Beispiel: Für 50 g Butter etwa 37 bis 40 ml Olivenöl verwenden. So bleibt die Teigkonsistenz ausgewogen.
Crème fraîche
Neben Crème fraîche eignet sich auch Ricotta oder Frischkäse als Grundlage.
Spargel
Grüner Spargel bringt nussige Aromen, weißer Spargel ist milder und zarter. Beide Sorten kannst du allein oder kombiniert verwenden.
Wenn es gerade keinen frischen Spargel gibt, kannst du auch Spargel aus dem Glas verwenden. Wichtig ist, dass du ihn sehr gut abtropfen lässt und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfst, da er deutlich mehr Flüssigkeit enthält. Da Glasspargel bereits gegart ist, solltest du ihn erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Pizza legen, damit er nicht zu weich wird und der Boden nicht durchweicht.
Räucherlachs
Du kannst statt Räucherlachs auch gekochten oder gebratenen Lachs verwenden – auch diese sollten erst nach dem Backen auf die Pizza gelegt werden, damit sie saftig bleiben.
Statt Lachs kannst du aber auch Schinken verwenden. Der passt ebenfalls super zum Spargel. Hierbei kannst du zwischen Parmaschinken oder auch Kochschinken wählen. Wärend Parmaschinken auch erst nach dem Backen auf die Pizza sollte, kann der Kochschinken mit gebacken werden.
Dill
Wenn du keinen frischen Dill zur Hand hast, kannst du auf gefrorenen Dill zurückgreifen. Alternativ passen auch fein gehackter Schnittlauch, Kerbel oder glatte Petersilie zur Spargel-Lachs-Pizza. Diese Kräuter bringen Frische und ergänzen den Geschmack von Spargel und Lachs ebenso gut.
Pizzabelag abwandeln
Du kannst deine Spargelpizza ganz nach Geschmack variieren – hier einige Ideen, die über die klassische Version hinausgehen:
Mit Spinat & Nüssen
Für noch mehr Frische gib eine Handvoll Baby Spinat auf die Pizza, kurz bevor sie aus dem Ofen kommt, und bestreue sie mit grob gehackten Walnüssen. Diese Kombination bringt Farbe, Textur und Geschmack zusammen.
Mit Tomatenbasis & Käse
Statt Crème fraîche als Basis kannst du eine leichte Tomatensoße verwenden und zusätzlich etwas Mozzarella oder Ricotta verteilen. Das verleiht der Pizza mehr Tiefe und eine mediterrane Note.
Mit grünem & weißem Spargel
Wenn du beide Spargelsorten kombinierst, bekommst du eine Mischung aus nussigem (grün) und mild zartem (weiß) Aroma – ideal für alle Spargelliebhaber.
Mit Kräutern & Zitronenabrieb
Ein paar frische Dillsprossen oder Basilikum Blätter sowie etwas Zitronenabrieb auf der fertigen Pizza bringen Frische und sommerliche Leichtigkeit.
Pizzateig variieren
Wer den klassischen Hefeteig für seine Spargelpizza bevorzugt, eine glutenfreie Variante sucht oder auf Dinkelmehl setzt kann alternativ auf verschiedene Pizzateige zurückgreifen.
Beilagen & Servieren
Diese Spargel-Lachs-Pizza eignet sich perfekt als Teil eines mediterranen Menüs. Besonders gut dazu passen:
Vorspeisen
Leichte Vorspeisen sind ideal, um ein mediterranes Menü zu eröffnen. Sie stimmen auf die Aromen der Spargelpizza ein und machen Appetit auf mehr.
Desserts
Ein frisches, nicht zu schweres Dessert rundet das Menü ab. Besonders fruchtige oder cremige Varianten passen gut zur Spargelpizza mit Lachs.
Getränkeempfehlungen
Ein frischer, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé harmoniert wunderbar mit der Spargel Lachs Pizza. Auch ein Grauburgunder oder ein trockener Riesling harmonieren sehr gut.
Alkoholfrei bieten sich Mineralwasser mit Zitrone oder Kräutern wie Minze, eine leichte Holunderlimonade oder gekühlter Traubensaftschorle an.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste deiner Spargelpizza mit Lachs bleiben 1 bis 2 Tage im Kühlschrank frisch, wenn du sie luftdicht verpackst. Beim Aufwärmen im Ofen bei ca. 180 °C für 8 bis 10 Minuten wird der Boden wieder knusprig. Alternativ, kannst du sie auch in einer Pfanne erwärmen. Die Mikrowelle empfehlen wir nicht, da sie den Boden weich macht.
