Schnelle Pizza mit Quark-Öl-Teig: so einfach gelingt ein Pizzateig
Der schnelle Pizzateig ohne Hefe und ohne lange Gehzeit
Du hast Lust auf selbstgemachte Pizza, aber keine Zeit für einen Hefeteig? Dann kommt diese Pizza mit Quark-Öl-Teig wie gerufen. Der Teig kommt ganz ohne Hefe aus, muss nicht lange gehen und ist trotzdem wunderbar locker und saftig.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
- Backpapier
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Handrührgerät mit Knethaken
- Knoblauchpresse
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Teigkarte
- Universalmesser
Nährwerte pro Pizza
(Datenbasis)- Kalorien
- 900 kcal
- Proteine
- 33 g
- Fett
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
Pizza mit Quark-Öl-Teig zubereiten
Schritt 1 Feuchte Zutaten vermengen
- 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 80 ml Milch
- 1 Ei
- 80 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
Im ersten Schritt Quark, Milch, Ei, Rapsöl und Salz in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2 Trockene Zutaten dazugeben
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Anschließend das Mehl dazu sieben und das Backpulver dazugeben.
Schritt 3 Teig kneten und ruhen lassen
Ruhezeit:15 Min.Das Ganze nun mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4 Pizza-Belag vorbereiten
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Kräuter der Provence
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dafür die gehackten Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Getrocknete Kräuter dazugeben sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und anschließend in Würfel schneiden.
Schritt 5 Quark-Öl-Teig ausrollen
Nun den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in die gewünschte Anzahl an Pizzen aufteilen und auf einer mehlierten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Tipp: Wir haben aus dem Teig 4 Pizzen gebacken. Du kannst aber auch mehrere kleine Pizzen formen.
Schritt 6 Pizza belegen und backen
- 160 g Gouda
- 1 EL Olivenöl
Backzeit:15 Min.Den Teig auf das Backblech geben. Mit Tomaten bestreichen und das Gemüse sowie den Gouda gleichmäßig verteilen. Außerdem die Ränder mit Olivenöl einstreichen und schließlich für 12 bis 15 Minuten im Ofen backen.
Welcher Quark eignet sich am besten?
Für dieses Rezept empfehlen wir Quark mit 20 % Fett i. Tr. Er sorgt für einen besonders geschmeidigen Teig, der beim Backen locker und saftig bleibt. Magerquark funktioniert ebenfalls, macht den Teig aber etwas trockener. Wer einen besonders aromatischen Boden möchte, kann auch Sahnequark verwenden. Sollte der Teig durch die unterschiedliche Feuchtigkeit des Quarks etwas klebrig sein, einfach noch etwas Mehl einarbeiten.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda schmilzt gleichmäßig und sorgt für eine schöne goldbraune Kruste. Für eine klassische italienische Pizza kannst du Gouda ganz oder teilweise durch Mozzarella ersetzen. Auch Emmentaler, Provolone, Edamer oder würziger Bergkäse eignen sich hervorragend. Eine Mischung verschiedener Käsesorten sorgt für besonders viel Geschmack und eine herrlich cremige Konsistenz.
Pizza-Belag variieren
Das Grundrezept eignet sich hervorragend für unterschiedlichste Beläge. Neben der klassischen Variante mit Paprika und Zwiebeln passen auch:
- Champignons
- Mais
- Oliven
- Salami
- Kochschinken
- Thunfisch
Für eine vegetarische Pizza sorgen Zucchini, Spinat, Auberginen oder Feta für Abwechslung. Wer es besonders würzig mag, ergänzt nach dem Backen Rucola, Parmesan oder etwas Chiliöl.
Quark-Öl-Pizza auf dem Grill zubereiten
Der Quark-Öl-Teig eignet sich auch für den Gas– oder Kugelgrill mit Deckel. Rolle den Teig etwas dicker aus und backe ihn zunächst kurz ohne Belag vor. Anschließend belegst du ihn und backst ihn bei indirekter Hitze fertig. Besonders auf einem Pizzastein erhält der Boden eine schöne knusprige Kruste.
Was passt zu Pizza mit Quark-Öl-Teig?
Eine selbstgemachte Pizza schmeckt bereits für sich allein hervorragend. Mit den passenden Beilagen wird daraus aber ein rundum gelungenes Essen. Egal ob für den gemütlichen Familienabend oder wenn Gäste zu Besuch sind.
Frischer Salat
Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Balsamico-Dressing ist der Klassiker zur Pizza und sorgt für einen frischen Ausgleich zum herzhaften Belag. Ebenso gut passen ein Rucolasalat mit Parmesan, ein Tomaten-Mozzarella-Salat oder ein italienischer Gurkensalat.
Antipasti
Als Beilage oder Vorspeise eignen sich außerdem Antipasti wie gegrillte Zucchini, Paprika, Auberginen, Oliven oder eingelegte Artischocken. Sie bringen mediterranes Flair auf den Tisch und lassen sich gut vorbereiten.
Dips
Wer seine Pizza gerne dippt, serviert dazu Kräuterquark, Knoblauch-Dip, Aioli, Pesto oder eine würzige Tomatensalsa. Besonders Kinder freuen sich oft auch über einen milden Joghurt-Dip.
Haltbarkeit und Lagerung
Frisch gebacken schmeckt die Pizza mit Quark-Öl-Teig am besten. Übrig gebliebene Stücke kannst du luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen, Airfryer oder eine Pfanne besonders gut. Dadurch wird der Boden wieder wunderbar knusprig. In der Mikrowelle wird die Pizza zwar warm, der Boden bleibt jedoch eher weich. Sie ist deshalb nicht geeignet.
Pizza mit Quark-Öl-Teig einfrieren
Du kannst den Quark-Öl-Teig auch einfrieren. Sowohl den rohen Teig als auch die fertig gebackene Pizza. Wickle den Teig luftdicht in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Vor der Verarbeitung sollte er langsam im Kühlschrank auftauen. Eine bereits gebackene Pizza kann ebenfalls portionsweise eingefroren und später direkt im Backofen oder Airfryer aufgebacken werden.
Quark-Öl-Teig für Pizza vorbereiten
Der Teig kannst du einige Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Da Backpulver seine Triebkraft mit der Zeit verliert, solltest du ihn aber möglichst noch am selben Tag verarbeiten. Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, den Teig frisch zuzubereiten.
Kann ich den Teig auch für andere Rezepte verwenden?
Ja! Quark-Öl-Teig ist ein echter Alleskönner und eignet sich nicht nur für Pizza. Aus dem Grundteig lassen sich auch Pizzabrötchen, Calzone, Pizzaschnecken oder kleine Party–Snacks zubereiten. Selbst herzhafte Flammkuchen oder gefüllte Teigtaschen gelingen mit diesem Teig hervorragend. So hast du ein vielseitiges Grundrezept, das sich für viele Gelegenheiten eignet.
Häufig gestellte Fragen
Ja. Das Weizenmehl kannst du problemlos durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen. Eventuell benötigt der Teig einen kleinen Schuss mehr Milch, da Dinkelmehl etwas mehr Flüssigkeit bindet.
Das passiert häufig, wenn der Teig zu lange geknetet wurde oder zu viel Mehl eingearbeitet wurde. Knete ihn nur kurz und füge zusätzliches Mehl nur sparsam hinzu.
Werd ich probieren
Berichte uns dann gerne, wie es dir geschmeckt hat, Barbara.😊
Das hört sich gut an!! Werde ich sicher einmal auspropieren!!
Hallo Maria, freut uns, dass du unseren Quark-Öl-Teig probieren willst. Weißt du schon, welche Pizza es wird?☺️ Berichte uns gern, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Nadine