Original Elsässer Flammkuchen
Knuspriger, dünner Teig und ein saftiger und deftiger Belag! Das darf beim original Elsässer Flammkuchen nicht fehlen. Wir zeigen dir, wie du den berühmten Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck ganz einfach selber machst.
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
Nährwerte pro Flammkuchen
( Datenbasis )- Kalorien
- 1528 kcal
- Proteine
- 41 g
- Fett
- 67 g
- Kohlenhydrate
- 187 g
Original Elsässer Flammkuchen zubereiten
Schritt 1
Zuerst Öl, Wasser und Salz in einem Messbecher verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit dazugeben. Anschließend alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten, eventuell mit der Hand nachkneten. Den Teig abgedeckt für 25 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
Als Nächstes Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Dann den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3
Danach die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben und den Teig darauf dünn ausrollen. Anschließend den Flammkuchenteig auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten.
Schritt 4
Backzeit:15 Min.Den Teig mit Crème fraîche bestreichen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel darauf verteilen. Mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Muskat würzen. Zum Schluss den original Elsässer Flammkuchen im Ofen für 12-15 Minuten backen.
Tipp: Solltest du einen Pizzastein für deinen Backofen besitzen, kannst du den Original Elsässer Flammkuchen auch darauf backen. Denn auf dem heißen Stein wird der Teig besonders schön knusprig.
Original Elsässer Flammkuchen abwandeln
Die wenigen Grundzutaten für den Elsässer Flammkuchen kannst du ganz leicht abwandeln und variieren. Wir zeigen dir, wie das geht.
Crème fraîche ersetzen
Möchtest du den Belag etwas weniger reichhaltig gestalten, kannst du Schmand und Magerquark im Verhältnis 1:1 mischen und auf den Flammkuchen streichen. Weitere Alternativen findest du in unserem Magazinbeitrag.
Tipp: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas weißem Pfeffer kannst du die Crème fraîche verfeinern.
Zwiebeln
Für den Elsässer Flammkuchen kannst du gern auch weiße und rote Zwiebeln mischen. Soll der Zwiebelgeschmack milder ausfallen, empfehlen wir dir in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.
Vegetarischer Flammkuchen
Ersetze den Speck durch gewürfelten Räuchertofu oder vegane Schinkenwürfel, wenn du magst.
Mit Käse überbacken
Auch wenn das Original ohne Käse zubereitet wird, kannst du, wenn du das möchtest, den Elsässer Flammkuchen trotzdem mit Streukäse verfeinern. Dazu eignet sich z. B. Gouda oder Gratinkäse.
Elsässer Flammkuchen garnieren
Streue gern nach dem Backen etwas frisch gehackten Schnittlauch, Petersilie oder in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel über den Flammkuchen.
Tipp: Achte darauf, dass der Belag für deinen Original Elsässer Flammkuchen nicht zu üppig und schön dünn ausfällt. Andernfalls kann der Teig nicht richtig kross werden.
Blitz-Flammkuchen nach Elsässer Art
Wir finden, dass unser Rezept für Original Elsässer Flammkuchen schon wirklich fix und easy zu machen ist. Dennoch hat man an manchen Tagen einfach nur begrenzt Zeit, um in der Küche zu stehen. Dann ist es Zeit für einen Fertigteig. Flammkuchenteig kannst du fertig im Supermarkt kaufen. Packe ihn auf dein Backblech, belege ihn gemäß unserem Rezept und ab damit in den Ofen. Fertig ist der Blitz-Flammkuchen.
Schon gewusst?
Das Elsass liegt im Osten Frankreichs. Dort wird der Flammkuchen „Tarte flambée“ genannt.
Original Elsässer Flammkuchen servieren
Original Elsässer Flammkuchen schmeckt am allerbesten, wenn du ihn direkt frisch aus dem Ofen noch warm servierst. Dazu richtest du ihn auf einem Holzbrett an und schneidest den Flammkuchen in die gewünschten Stücke. Wer möchte, gibt hier noch ein paar frische Kräuter darüber.
Traditionell servierst du den Elsässer Flammkuchen mit einem Glas Federweißer. Der passt perfekt! Sollte dir das zu süß sein, kannst du dazu auch einen Riesling trinken.
Kein Weinliebhaber? Dann schmeckt auch Bier, Cidre, Apfel- oder Traubenschorle hervorragend dazu.
Zum Original Elsässer Flammkuchen passt außerdem ein knackiger Blattsalat ganz wunderbar. Dazu empfehlen wir dir unsere besten Salatrezepte:
Als Vorspeise zur „französischen Pizza“ passt diese herbstliche Zwiebelsuppe einfach richtig gut!
Lust auf ein französisches Menü? Dann darf der krönende Abschluss selbstverständlich nicht fehlen! Hier kommen unsere leckersten Desserts aus Frankreich. 😋
Teig für Original Elsässer Flammkuchen vorbereiten & aufbewahren
Den Teig für deinen Original Elsässer Flammkuchen kannst du easy vorbereiten. Das musst du dabei beachten:
Flammkuchenteig lässt sich außerdem super einfrieren. Achte dabei darauf, dass er gut verpackt ist. So kannst du ihn min. 6 Monate aufbewahren.
Die leckersten Flammkuchen-Variationen
Inspiriert dich unser Elsässer Flammkuchen zu noch mehr herzhaften Flammkuchen-Kreationen? Dann probiere als Nächstes gern eine dieser Köstlichkeiten aus!
