Name: Flammkuchen mit grünem Spargel und Tomaten
Prep time: 32 min
Cook time: 18 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 120 ml Wasser; 250 g Mehl, Typ 405; Prise Salz; 300 g Grüner Spargel; 150 g Kirschtomaten; 100 g Schmand; 100 g Schinkenwürfel; 50 g Grana Padano, gerieben; Salz & Pfeffer

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Flammkuchen mit grünem Spargel und Tomaten zubereiten

Schritt 1

Für den Flammkuchenteig zuerst Öl, Wasser und Salz verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit dazugießen. Anschließend alles mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 25 Minuten ruhen lassen.

selbstgemachten Flammkuchenteig in Frischhaltefolie wickeln

Schritt 2

Nun den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Schritt 3

Im Anschluss den Belag vorbereiten. Dafür das Gemüse gründlich waschen und abtupfen. Den Spargel dann mit einem Sparschäler schälen und die Enden frisch anschneiden. Außerdem die Tomaten halbieren.

Hinweis: Achte darauf, nur das untere ⅓ des Spargels zu schälen.

Schritt 4

Danach den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und anschließend Schinkenwürfel, Spargel und Tomaten darauf verteilen.

Schmand und Schinkenwürfel darüber geben

Schritt 5

Backzeit:18 min

Zum Schluss den Flammkuchen würzen, mit Parmesan bestreuen und für 15-18 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Für die extra Frische kannst du etwas frischen Basilikum darüber zupfen.

Flammkuchen mit grünem Spargel und Tomaten

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Schon gewusst?

Grüner Spargel wächst im Gegensatz zu weißem Spargel über der Erde. Dort ist er dem Sonnenlicht und der Photosynthese ausgesetzt und bildet dadurch den natürlichen Farbstoff Chlorophyll. Dieser ist wiederum der Grund für die grüne Farbe.