Blumenkohlpizza

Blumenkohlpizza backen

1. Schritt 1 Backblech vorbereiten

   • 2 EL Olivenöl

   Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und dieses leicht einölen.

   

2. Schritt 2 Blumenkohl zerkleinern

   • 500 g Blumenkohl

   Blumenkohl von den Blättern befreien, in Rösschen schneiden und mit Hilfe einer Reibe sehr fein raspeln. Oder auch in einen Multizerkleinere geben. Die Masse sollte sehr fein und leicht grießartig sein.

   

   

   

3. Schritt 3 Blumenkohl dünsten

   Blumenkohlraspel in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Fett, bei kleiner Stufe für 5 bis 10 Minuten anbraten. Der Blumenkohl soll keine Farbe bekommen, er soll nur durchgaren und an Feuchtigkeit verlieren.

   

4. Schritt 4 Blumenkohl auspressen

   Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Und danach in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

   

   

   

5. Schritt 5 Blumenkohlmasse vorbereiten

   • 2 Eier
   • 2 Knoblauchzehen
   • 300 g Emmentaler
   • 1 TL Kräuter der Provence
   • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

   Eier dazu schlagen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Geriebenen Käse untermengen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Kräuter der Provence würzen.

   

   

   

   

6. Schritt 6 Pizzamasse vorbacken

   • 2 EL Olivenöl

   Backzeit:25 min

   Danach die Masse gleichmäßig, rund auf ein Backblech streichen, mit etwas Öl einpinseln und im Ofen für 25 Minuten vorbacken.

   

   

   Tipp: Damit auch alles schön knusprig wird, muss der Teig sehr dünn aufgestrichen werden.

7. Schritt 7 Tomatensauce vorbereiten

   • 125 g passierte Tomaten
   • 1 Knoblauchzehe
   • 1 EL Olivenöl

   In der Zwischenzeit die schnelle Sauce zubereiten. Dafür die passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

8. Schritt 8 Tomaten schneiden

   • 100 g Kirschtomaten

   Tomaten waschen und je nach der Größe halbieren oder auch dritteln.

   

9. Schritt 9 Blumenkohlpizza belegen

   • 100 g Mozzarella

   Backzeit:5 min

   Gebackene Blumenkohlpizza mit der Sauce bestreichen, Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Danach erneut im Ofen für 5 Minuten goldbraun backen.

   

   

   

10. Schritt 10 Pizza garnieren

    • 4 Stängel Basilikum

    Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern toppen.

    

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Zubereitungstipps – so wird deine Blumenkohlpizza perfekt

Damit der Blumenkohlboden stabil, aromatisch und knusprig wird, kommt es auf ein paar wichtige Details an.

Blumenkohl richtig abtropfen

Der Boden wird weich oder matschig? Das passiert, wenn der Blumenkohl zu viel Restfeuchtigkeit enthält. Nach dem Garen musst du ihn unbedingt gut abtropfen lassen oder sogar in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse, desto knuspriger wird der Boden.

Boden dünn und gleichmäßig formen

Ist der Boden zu dick, bleibt er in der Mitte weich. Streiche die Masse gleichmäßig ca. 0,5 bis 1 cm dick auf das Backpapier. Die Ränder dürfen minimal dicker sein, damit sie stabil bleiben.

Erst vorbacken – dann belegen

Belege die Pizza niemals roh. Der Boden muss zuerst alleine vorgebacken werden, bis er leicht gebräunt ist. So entwickelt sich Struktur und er wird schnittfest.

Boden nicht zu feucht belegen

Zu viel Tomatensauce, unabgetropfter Mozzarella oder sehr wasserhaltiges Gemüse sorgen dafür, dass der Boden wieder weich wird. Verwende die Sauce sparsam und lasse Zutaten wie Zucchini oder Pilze vorher kurz anbraten und den Mozzarella gut abtropfen.

Richtige Temperatur wählen

Backe die Blumenkohlpizza bei ausreichend hoher Temperatur (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft). Zu niedrige Hitze trocknet den Boden nicht ausreichend aus.

Blumenkohlpizza nicht zu früh schneiden

Lass die Pizza nach dem Backen 3 bis 5 Minuten ruhen. So stabilisiert sich der Boden und lässt sich besser schneiden, ohne zu brechen.

Blumenkohlpizza abwandeln – Zutaten austauschen & verfeinern

Die Blumenkohlpizza lässt sich ganz flexibel an deinen Geschmack oder Vorräte anpassen.

Anderer Käse

Statt Emmentaler im Boden kannst du für eine mildere Note auch Gouda wählen.

Als Pizzabelag kannst du neben Mozzarella auch andere Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Bergkäse verwenden. Für mehr Würze eignet sich geriebener Parmesan oder Pecorino.

Gewürze & Aromen

Statt Kräuter der Provence kannst du auch Oregano, Basilikum, Thymian und/oder Rosmarin verwenden. Ergänzend passt etwas Knoblauchpulver oder fein geriebene Zitronenschale in den Teig – das bringt Frische und harmoniert perfekt mit Gemüsebelägen.

Alternativ kannst du statt Pesto auch Tomatensauce oder eine weiße Basis wie Crème fraîche, Ricotta oder Schmand wählen.

Grundrezept

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30min

47 kcal

Weitere Ideen für Beläge deiner Blumenkohlpizza

Der neutrale Blumenkohlboden passt zu vielen Toppings – von klassisch bis kreativ. Wichtig ist, dass du ihn zuerst vorbackst, bevor du ihn belegst.

Mediterran

Für einen mediterranen Flair kannst du die Pizza mit Tomatensauce bestreichen und mit

• gebratener Zucchini,
• gebratener Paprika,
• Oliven und
• Feta

belegen und backen. Danach mit frischem Basilikum oder Rucola servieren.

Parma & Rucola

Hier genügt eine Schicht Tomatensauce und Mozzarella zum Überbacken. Erst nach dem Backen kommen

• Parmaschinken,
• frischer Rucola und
• gehobelter Parmesan

darauf. Ein paar Tropfen Balsamico Creme runden alles ab.

Dip

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1335 kcal

Ziegenkäse & Honig

Eine weiße Basis aus Crème fraîche, Ricotta oder Schmand bildet die Grundlage. Darauf kommen

• Ziegenkäsetaler und
• feine rote Zwiebelringe,

die mitgebacken werden. Zum Servieren etwas Honig darüber träufeln und mit (angerösteten) Walnüssen bestreuen.

Lachs & Dill

Nach dem Vorbacken wird der Boden mit Crème fraîche bestrichen und mit

• geräuchertem Lachs,
• roten Zwiebeln,
• Kapern,
• frischem Dill
• und etwas Zitronenabrieb

belegt. Diese Kombination kommt nicht erneut in den Ofen.

Birne & Gorgonzola

Mit einer weißen Creme wie Crème fraîche, Ricotta oder Schmand bestrichen, wird die Pizza mit

• Gorgonzola und
• dünnen Birnenscheiben

belegt und gebacken. Anschließend passen (angeröstete) Walnüsse und etwas Honig perfekt dazu.

Salsiccia & Fenchel

Eine Tomatensauce dient als Basis für die Blumenkohlpizza, darauf verteilst du

• gebratene Salsiccia,
• hauchdünne Fenchelscheiben
• und Mozzarella.

Nach dem Backen sorgt etwas Chiliöl für eine angenehme Schärfe.

Dressing

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Mediterran Deluxe

Für diese italienische Deluxe-Variante verwendest du rotes oder grünes Pesto deiner Wahl. Belegt wird die Pizza mit

• getrockneten Tomaten,
• Artischockenherzen
• und Oliven.

Nach dem Backen noch eine Burrata in die Mitte setzen und mit frischem Basilikum bestreuen.

Pesto als Belag

Bei der Wahl des Pestos sind dir alle Möglichkeiten offen. Besonders aromatisch wird das Pesto, wenn du es selbst herstellst. Hier sind ein paar leckere Pesto-rezepte für dich:

Besonders lecker schmeckt Blumenkohlpizza mit Basilikumpesto, Mozarella, Tomaten und Zwiebeln. Wir haben die Variante probiert und sind begeistert.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Blumenkohlpizza schmeckt frisch am besten. Reste kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen bei 180 °C für ca. 8 bis 10 Minuten, damit der Boden wieder etwas knusprig wird. In der Heißluftfritteuse reichen 160 °C für 5 bis 7 Minuten. In der Pfanne kannst du die Stücke bei mittlerer Hitze ohne Deckel 4 bis 6 Minuten erwärmen – so wird der Boden unten wieder schön knusprig.

Blumenkohlpizza einfrieren

Am besten frierst du den vorgebackenen, unbelegten Boden ein. Gut in Frischhaltefolie verpackt hält er sich etwa 2 Monate.
Zum Verwenden direkt gefroren belegen und im Ofen fertig backen. So bleibt die Konsistenz am besten erhalten.