Blumenkohlpizza

Pizza ohne Mehl? Diese Blumenkohlpizza macht’s möglich. Der würzige Boden aus Blumenkohl, Käse und Ei wird knusprig vorgebacken und mediterran belegt. Perfekt für alle, die Low Carb genießen möchten – ohne auf echtes Pizza-Feeling zu verzichten.

Blumenkohlpizza backen

Schritt 1Backblech vorbereiten

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und dieses leicht einölen.
Schritt 2Blumenkohl zerkleinern

Blumenkohl von den Blättern befreien, in Rösschen schneiden und mit Hilfe einer Reibe sehr fein raspeln. Oder auch in einen Multizerkleinere geben. Die Masse sollte sehr fein und leicht grießartig sein.
Schritt 3Blumenkohl dünsten

Blumenkohlraspel in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Fett, bei kleiner Stufe für 5 bis 10 Minuten anbraten. Der Blumenkohl soll keine Farbe bekommen, er soll nur durchgaren und an Feuchtigkeit verlieren.
Schritt 4Blumenkohl auspressen

Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Und danach in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
Schritt 5Blumenkohlmasse vorbereiten

Eier dazu schlagen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Geriebenen Käse untermengen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Kräuter der Provence würzen.
Schritt 6Pizzamasse vorbacken
Backzeit:25 min

Danach die Masse gleichmäßig, rund auf ein Backblech streichen, mit etwas Öl einpinseln und im Ofen für 25 Minuten vorbacken.

Tipp: Damit auch alles schön knusprig wird, muss der Teig sehr dünn aufgestrichen werden.
Schritt 7Tomatensauce vorbereiten

In der Zwischenzeit die schnelle Sauce zubereiten. Dafür die passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Tomaten schneiden

Tomaten waschen und je nach der Größe halbieren oder auch dritteln.
Schritt 9Blumenkohlpizza belegen
Backzeit:5 min

Gebackene Blumenkohlpizza mit der Sauce bestreichen, Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Danach erneut im Ofen für 5 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10Pizza garnieren

Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern toppen.