Zutaten:
Pizza ohne Mehl? Diese Blumenkohlpizza macht’s möglich. Der würzige Boden aus Blumenkohl, Käse und Ei wird knusprig vorgebacken und mediterran belegt. Perfekt für alle, die Low Carb genießen möchten – ohne auf echtes Pizza-Feeling zu verzichten.
Blumenkohlpizza backen
Schritt 1Backblech vorbereiten
- 2 EL Olivenöl
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und dieses leicht einölen.
Schritt 2Blumenkohl zerkleinern
- 500 g Blumenkohl
Blumenkohl von den Blättern befreien, in Rösschen schneiden und mit Hilfe einer Reibe sehr fein raspeln. Oder auch in einen Multizerkleinere geben. Die Masse sollte sehr fein und leicht grießartig sein.
Schritt 3Blumenkohl dünsten
Blumenkohlraspel in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Fett, bei kleiner Stufe für 5 bis 10 Minuten anbraten. Der Blumenkohl soll keine Farbe bekommen, er soll nur durchgaren und an Feuchtigkeit verlieren.
Schritt 4Blumenkohl auspressen
Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Und danach in einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
Schritt 5Blumenkohlmasse vorbereiten
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Emmentaler
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Eier dazu schlagen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Geriebenen Käse untermengen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Kräuter der Provence würzen.
Schritt 6Pizzamasse vorbacken
- 2 EL Olivenöl
Backzeit:25 Min.Danach die Masse gleichmäßig, rund auf ein Backblech streichen, mit etwas Öl einpinseln und im Ofen für 25 Minuten vorbacken.
Tipp: Damit auch alles schön knusprig wird, muss der Teig sehr dünn aufgestrichen werden.
Schritt 7Tomatensauce vorbereiten
- 125 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
In der Zwischenzeit die schnelle Sauce zubereiten. Dafür die passierten Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Öl dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Tomaten schneiden
- 100 g Kirschtomaten
Tomaten waschen und je nach der Größe halbieren oder auch dritteln.
Schritt 9Blumenkohlpizza belegen
- 100 g Mozzarella
Backzeit:5 Min.Gebackene Blumenkohlpizza mit der Sauce bestreichen, Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Danach erneut im Ofen für 5 Minuten goldbraun backen.
Schritt 10Pizza garnieren
- 4 Stängel Basilikum
Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern toppen.
