Zutaten
Pfundstopf im Backofen zubereiten
Schritt 1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gegebenenfalls einen Bräter oder gusseisernen Topf einfetten.
Schritt 2
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 3 Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann das geschnittene Gemüse in den Topf geben.
Schritt 4
- 250 g Hackfleisch (gemischt)
- Salz & Pfeffer
Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Anschließend gut durchkneten und kleine Bällchen daraus formen. Dann die Hackfleischbällchen mit in den Topf geben.
Schritt 5
- 250 g Rindergulasch, gewürfelt
- 250 g Schweinegulasch, gewürfelt
- 250 g Räucherspeck, gewürfelt
Rinder-, Schweinegulasch und Speckwürfel dazugeben.
Schritt 6
- 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- 100 g Sahne
- 100 ml Schaschlik-Soße
- 100 ml Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer & Paprikapulver
Garzeit:2 h
Gehackte Tomaten, Sahne, Schaschlik-Sauce und Fleischbrühe dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vorsichtig vermengen. Anschließend den Pfundstopf für etwa 2 Stunden mit Deckel im Ofen garen.
Tipp: Rühre alle 30-45 Minuten den Pfundstopf um, damit nichts anbrennt.
Deftiger Pfundstopf: Das gehört alles rein
Der deftige Eintopf lebt von viel Fleisch, Gemüse und natürlich einer aromatischen Soße, die das alles gut vereint.
Gemüse & Fleisch
Die Paprika verleiht dem Gericht nicht nur den typischen Geschmack, die gelben und roten Schoten sind auch tolle Farbkleckse. Neben Paprika bringen auch Zwiebeln ganz viel Geschmack in den Pfundstopf.
Charakteristisch für den Pfundstopf sind außerdem die 4 verschiedenen Fleischsorten, die im Topf landen – und für den absolut deftigen Geschmack sorgen!
- Hackfleisch – wir verwenden hier gemischtes, du kannst aber auch nach deinem Geschmack entscheiden, ob du lieber reines Schweine- oder Rinderhackfleisch verwenden möchtest.
- Rindergulasch – zartes Fleisch mit viel Aroma!
- Schweinegulasch – wird durch das lange Schmoren saftig und weich
- Räucherspeck – gibt ein suuuper leckeres Aroma ab
Tipp: Für ein noch zarteres Ergebnis empfehlen wir dir, ganze Fleischstücken zu kaufen und die Gulasch-Würfel selber zu schneiden. So gehst du auf Nummer Sicher, dass die Fleischstücke gleich groß sind und damit auch gleichmäßig garen.
Du kannst übrigens auch noch mehr Fleisch bzw. Wurst dazugeben. Damit wird der Pfundstopf noch deftiger. Außerdem eignet sich das Gericht für die Resteverwertung! Cabanossi, Kassler, Mettwürste, Knacker oder Salami machen sich nämlich ganz hervorragend in dem Party-Topf.
Die Pfundstopf-Soße
Ohne die würzige Soße wäre der Pfundstopf nicht das, was er ist: Oberlecker! Folgende Zutaten müssen unbedingt in die Soße:
Die fertige Schaschlik-Soße kannst du auch mit einer Paprika-Soße ersetzen. Alternativ schmeckt auch Letscho super lecker in dem Pfundstopf. Wenn du auf fertige Produkte verzichten möchtest, kannst du die Soße auch selber machen – dann schmeckt es nochmal besser!
Beilagen für Pfundstopf
Während der Pfundstopf zwei Stunden im Backofen dahin schmort, hast du genug Zeit, dich um ein paar leckere Beilagen zu kümmern. Wir haben ein paar leckere Vorschläge für dich:
Brot
Brot ist die perfekte Beilage, denn damit kannst du die leckere Soße perfekt auftunken. Auch Baguette oder ein Laugengebäck ist ideal. Am besten natürlich frisch gebacken 😋
Kartoffeln
Kartoffeln gehen einfach immer. Ob als Salzkartoffel, Krokette oder Klöße – die Knolle passt perfekt zum Pfundstopf.
Nudeln
Nudeln lieben vor allem die kleinen Gäste 😄 Pasta nimmt ebenfalls die Soße sehr gut auf und ist darüber hinaus sehr sättigend.
Vorbereitung & Haltbarkeit
Den Pfundstopf kannst du super vorbereiten, denn aufgewärmt schmeckt das Party-Gericht sogar noch besser! Nach der Zubereitung solltest du den Pfundstopf abkühlen lassen und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 2 Tagen sollte er genießbar sein.
Und warum „Pfundstopf?“
Im originalen Rezept wurde von allen Zutaten einfach 1 Pfund verwendet – und so entstand der Name, der sich bis heute wacker hält.
Deftige Eintöpfe für jeden Anlass
Du schmeißt eine große Geburtstagsparty oder hast die ganze Familie zum Sonntagsessen da? Natürlich kannst du nicht jedes Mal mit dem Pfundstopf um die Ecke kommen. Mit unseren Rezepten sorgen wir für viel Abwechslung in deiner Küche:
Was ist dein liebster Eintopf zu größeren Anlässen, um all deine Partygäste richtig glücklich zu machen? Verrate es uns gerne in einem Kommentar!
Müller viola 
Ich habe den Pfundstopf als Kilotopf gemacht. suuuuuper lecker.
das Rezept hört sich gut an, kann ich das im Ofen mit einem Edelstahltopf machen.. LG
Hallo Jutta. Wir empfehlen den Edelstahltopf nicht, denn das Essen brennt (auch im Ofen) leider schnell an und du bekommst den Topf nur schwer sauber. Außerdem kann es sein, dass sich der Topf durch die hohe Temperatur verfärbt. Falls dein Topf auch einen Griff aus Edelstahl hat, kannst du es dennoch versuchen. Sind die Griffe aus Plastik oder Holz? Dann darf der Topf unter keinen Umständen in den Ofen.
Liebe Grüße
Marlene
einfach und lecker so bin ich auch danke
Endlich ein passendes Rezept gefunden. Ausser Gemüse schnibbeln schnell und leicht gemacht und super gut zu kochen, wenn man Besuch erwartet, der mit dem Auto kommt und eventuell im Stau steht (oder mit der DB?).
Ich habe für solche Besuche mein Lieblingsrezept: Menazzeleh (syrische Fleischpastete. Eignet sich auch dafür:
4 EL Öl
500 gr Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten (oder 1 Dose Tomaten)
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Kümmel
4 Eier
1/2 Bund Dill oder Minze
Salz Pfeffer
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehacktes unter Rühren ca. 5 Minuten darin bräunen. Gehackte Zwiebeln und gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Salzen und pfeffern und bei geringer Hitze schmoren.
Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und die Tomaten würfeln, dabei die Stielansätze wegschneiden. Tomatenwürfel sowie die gehackte Petersilie, den Kümmel, den gehackten Dill zum Fleisch geben. Danach noch alles ca. 10 Minuten schoren lassen.
Feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten und die Fleischmasse einfüllen. Die Eier verquirlen und darüber gießen. Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Gas: Stufe 2) stellen und 20 Minuten garen lassen.
Dazu passt Kopfsalat mit viel Kräutern und Reis als Beilage. Als Getränk passt Bier.
Schön, dass dir unser Rezept gut gefällt! Die syrische Fleischpastete klingt ja spannend – vielleicht nehmen wir das mal in unseren Kochplan mit auf 😋
Nun ja, von 10 Personen hat es niemand geschmeckt:
Da das Fleisch nicht vorher angebraten wird, ist es relativ geschmackloses, gekochtes Fleisch. Das gleiche gilt für die Zwiebel. Den Geschmack einer fertigen, süßlichen Schaschliksauce muss man auch mögen, die schmeckt schon fast penetrant raus, obwohl wir weniger verwendet haben.
Für uns war es leider nichts.
Danke für das Feedback, Jürgen. Schade, dass es euch nicht so gut geschmeckt hat. Willst du deine Gäste das nächste Mal so richtig beeindrucken? Dann empfehlen wir dir Schichtfleisch aus dem Dutch Oven. Das schmeckt super aromatisch und ist richtig lecker!
Liebe Grüße
Marlene
Der Pfundstopf schmeckt sehr gut. Nur bei 180 Grad und 120 Min. war das Fleisch nicht gar, obwohl es klein geschnitten war. Habe es bei 200 Grad noch 45 Min. schmoren lassen.
Danke für den Kommentar, Lemmi! Alle Backöfen sind anders, da kann es leider oft vorkommen, dass die Angaben nicht ganz passen. Schön, dass du eine Lösung gefunden hast und der Pfundstopf geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Marlene