Name: Mitternachtssuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 600 g Rindergulasch; 4 Knoblauchzehen; 3 rote Zwiebeln; 2 EL Tomatenmark; ½ TL Cayennepfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Thymian; 300 ml Rotwein; 1000 ml Fleischbrühe; Salz & Pfeffer & Chiliflocken; 3 Paprika; 150 g Mais, aus der Dose; 250 g Weiße Bohnen, aus der Dose; 200 g Crème fraîche; ½ Bund Petersilie; 2 EL Sonnenblumenöl

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Mitternachtssuppe kochen

Schritt 1

Zuerst Rindfleisch mit Küchenkrepp abtupfen. Dann einen Topf oder Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten.

Schritt 2

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beides zum Fleisch in den Topf geben und anbraten.

Schritt 3

Dann die Hitze reduzieren und Tomatenmark mit den Gewürzen dazugeben und anschwitzen.

Gewürze und Tomatenmark zum Rindfleisch geben

Schritt 4

Danach mit Rotwein und Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Alles für 90 Minuten weichkochen lassen.

Schritt 5

Währenddessen Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und wenn das Fleisch gar ist, diese zusammen mit Mais und Bohnen dazugeben.

Schritt 6

Die Mitternachtssuppe noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Mit Crème fraîche und gehackter Petersilie servieren.

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Mitternachtssuppe kombinieren

Die Partysuppe schmeckt natürlich auch schon allein, aber wenn du noch nach ein paar passenden Beilagen suchst, kannst du dich zum Beispiel zwischen folgenden Ideen entscheiden:

Brot wie Baguette oder Pfannenbrot
gekochte Kartoffeln als Beilage oder Einlage
Nudeln wie Spirelli oder Makkaroni

Klassische Mitternachtssuppe: Zutaten abwandeln

Die Mitternachtssuppe ist ideal, um die Zutaten beliebig nach deinem Geschmack abzuwandeln:

Gemüse: Besonders praktisch bei der Mitternachtssuppe ist, dass du sie super zur Resteverwertung nutzen kannst. Vor allem Gemüse oder Hülsenfrüchte aus der Dose kannst du hier gut unterbringen und hast so die meisten Zutaten bestimmt schon zuhause. Statt der weißen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen oder Kichererbsen nehmen. Auch Champignons oder Lauch sind eine leckere Einlage für die kräftige Suppe.
Fleisch: Wenn du kein Rindergulasch verwenden willst, sind zum Beispiel Hackfleisch, Wiener Würstchen, Cabanossi oder Sucuk eine gute Alternative. Vegetarier und Veganer ersetzen das Fleisch am besten durch Sojaschnetzel, da diese besonders der Konsistenz vom Gulasch ähneln.
Rotwein: Nicht jeder mag Rotwein im Essen. Umso besser, dass du Rotwein beim Kochen ersetzen kannst! Die einfachste Möglichkeit ist es, einfach mehr Brühe zu nehmen oder du ersetzt den Wein durch Traubensaft. Auch passierte oder gehackte Tomaten machen sich gut, um die Suppe etwas zu strecken.

Mitternachtssuppe vorbereiten & aufbewahren

Wenn am nächsten Tag die Party ansteht, kannst du die Suppe ganz bequem am Vortrag vorbereiten. Gut durchgezogen schmeckt sie sogar noch besser und aromatischer. Länger als 3 Tage solltest du sie aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Einfrieren gibst du die abgekühlte Mitternachtssuppe ohne Crème fraîche in Gefrierbeutel oder Dosen. Wenn du sie wieder auftauen willst, funktioniert das am besten schonend über Nacht im Kühlschrank. Nach einem erneuten Aufkochen im Topf ist sie dann servierfertig.