Omas Kartoffelsalat mit Gewürzgurken & Brühe: schnell und lecker ganz ohne Mayo
Dieser Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe ist echt der Hammer. Das Rezept stammt aus Omas Rezeptbuch und es ist echt super lecker. Die Gewürzgurken geben dem schlotzigen Salat den letzten Schliff.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 277 kcal
- Proteine
- 6,4 g
- Fett
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe zubereiten
Schritt 1
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g Gewürzgurken
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken ebenfalls in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 3
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Danach die warme Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl zugeben und alles kräftig verrühren.
Schritt 4
- 1 Bund Schnittlauch
Schnittlauch hacken und unter den Kartoffelsalat mischen. Zum Schluss alles 10 Minuten ziehen lassen, eventuell nachwürzen und servieren.
Warum sollte die Brühe warm sein?
Ein warmer Brühen-Sud ist das Geheimnis vieler klassischer Kartoffelsalate mit Essig und Öl.Die warmen Kartoffeln nehmen das Dressing besonders gut auf und werden dadurch schön saftig und aromatisch.
👉 Deshalb solltest du die Brühe erst kurz vor dem Vermengen erhitzen und direkt über die Kartoffeln geben.
Kartoffelsalat mit Essig, Öl verfeinern
Falls du den Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Gurke noch mehr verfeinern willst, haben wir ein paar passende Vorschläge für dich:
- Mehr Gemüse: Um den Anteil an Gemüse in unserem Kartoffelsalat zu erhöhen, bieten sich Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln oder Radieschen an wie bei unserem Kartoffelsalat mit Radieschen.
- Kräuter: Wir haben frischen Schnittlauch für den Salat benutzt, aber auch andere Kräuter bieten sich hier an. Verwende zum Beispiel Petersilie, Dill oder gleich einen Kräuter-Mix.
- Brühe: Statt der Gemüsebrühe kannst du den Kartoffelsalat auch mit Rinderbrühe aufpeppen und ihm einen tollen Umamigeschmack verleihen.
- Fleisch: Zu unserem Kartoffelsalat mit Essig und Öl würde auch Speck ganz wunderbar passen, das hat unser warmer Kartoffelsalat mit Speck schon bewiesen!
- Ei: Gekochtes Ei passt auch perfekt in unseren Kartoffelsalat! Schneide es einfach in Viertel oder Scheiben und garniere den Salat damit.
Beilagen für Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Was passt zum Kartoffelsalat? Unser Kartoffelsalat macht sich toll als unkomplizierte Beilage zu Fleisch und Fisch, aber auch zu vegetarischen oder veganen Gerichten. Besonders beliebt ist er als Grillsalat im Sommer!
Fleisch
Fisch
Vegetarisch & Vegan
Gegrilltes
Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat mit Essig und Öl?
Die perfekten Kartoffeln für deinen Kartoffelsalat sind festkochende Sorten. Sie behalten beim Kochen die Form und können später am besten geschnitten werden, ohne zu zerfallen.
Kartoffelsalat mit Essig Öl richtig aufbewahren
Unser Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Gurke eignet sich sehr gut zum Aufbewahren und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch aromatischer! Du kannst ihn abdecken, zum Beispiel mit Frischhaltefolie, oder in eine luftdichte Dose umfüllen. Wenn du ihn richtig kühlst, kannst du ihn in Ruhe noch mindestens 3 Tage genießen.
Ich kann nur sagen es schmeckt Legger !
Hej Wolfgang,
vielen Dank für dein Feedback!
Das lesen wir immer gerne.
Beste Grüße,
Maria
So mache ich auch immer mein Kartoffelsalat,hat mir meine Mama bei gebracht,
Das freut uns, liebe Diana! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hallo. Noch nicht. Morgen. Das klinkt sehe lecker.Mhhh
Wir freuen uns über dein Feedback, liebe Anette! 😊
Liebe Grüße, Nadine