Erbsenpüree

Es strahlt zwar giftig grün, ist aber selbstverständlich absolut genießbar und dazu sogar oberlecker: Das Erbsenpüree - oder auch Erbspüree genannt! Das leuchtende Grün wird dank dem Zitronensaft noch verstärkt und die Erbsen geschmacklich unterstrichen. Viel mehr braucht es auch gar nicht für ein perfektes Erbsenpüree als Beilage.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 20. August 2024

Zutaten für Erbsenpüree

• Erbsen: TK-Ware eignet sich hier hervorragend. Du kannst aber auch frisch geschälte aus deinem Garten verwenden.
• Butter: Der Geschmacksverstärker schlechthin und außerdem macht sie das Erbsenpüree schön cremig.
• Zitrone: Zitronensaft hat die Eigenschaft, die schöne Farbe von Lebensmitteln zu erhalten und zusätzlich verleiht es dem Erbspüree eine frische Note.

Erbsenpüree richtig würzen & verfeinern

Salz & Pfeffer ist natürlich für ein geschmacksintensives Erbsenpüree essentiell, aber damit ist es noch nicht getan. Muskatnuss ergänzt sich sehr gut mit dem Geschmack und auch mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Kerbel, Basilikum, Majoran oder Petersilie kannst du das Erbsenpüree würzen.

Erbsenpüree vegan zubereiten

Nichts leichter als das! Ersetzt du die Butter in diesem Erbsenpüree-Rezept einfach durch Margarine oder eine vegane Butter, dann hast du im Handumdrehen veganes Erbspüree, das du mit fleischlosen Bratlingen wie Haferflocken-Frikadellen oder veganen Hackbällchen vernaschen kannst.

Cremiges Erbsenpüree mit Kartoffeln

Möchtest du, dass dein Erbsenpüree noch breiiger und cremiger wird, dann kannst du es auch mit Kartoffeln zubereiten. Wie bei klassischem Kartoffelbrei gehört dann noch ein Schuss Milch dran und fertig ist dein cremiges Erbspüree. Hier das ganze Rezept für 4 Portionen:

• 500 g TK-Erbsen
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz & Pfeffer

Einfach die Kartoffeln und Erbsen garen, dann zusammen mit der Butter und Milch pürieren und nach Belieben würzen – fertig 😋

Erbspüree, Erbsbrei, Erbsmus – der DDR-Klassiker

Jeder kannte damals die pürierten Erbsen unter einem anderen Namen, aber gemeint war im Grunde immer das Gleiche. Das DDR-Rezept für Erbsenpüree kommt ohne Muskatnuss daher, sondern wurde höchstens noch mit etwas Basilikum, Majoran oder Petersilie verfeinert. Besonders in der Berliner Küche war es sehr gängig und wurde zu deftigen Speisen wie Frikadellen, Bratwurst, Zwiebelschnitzel oder Sauerkraut serviert.

Erbspüree als Beilage

Erbsenpüree ist schon fast ein Allrounder, denn je nachdem wie du es würzt, kann es zu fast allen Gerichten passen. Hier die beliebtesten Geschmacksrichtungen:

• Deftig: Ob zu gebratener Lammlachse, Lende im Speckmantel oder Lammkotelett ist ganz dir überlassen. Deftige Braten lassen sich generell gut mit dem Erbsenpüree kombinieren.
• Maritim: Auch mit Fisch wie Lachs mit Haut aus dem Ofen oder zartem Kabeljau schmeckt das Püree aus Erbsen fantastisch. Dafür kannst du es zusätzlich mit etwas Dill würzen.
• Asiatisch: Ganz fleischlos kannst du zum Beispiel Tofu asiatisch marinieren und das Püree damit toppen oder du servierst Lachs in Teriyaki-Marinade auf einem Erbsenpüree-Bett.
• Mediterran: Hähnchen-Saltimbocca alla Romana oder Hähnchenschenkel mit Rosmarin und Thymian klingen hervorragend, wenn du das Erbsenpüree mediterran servieren willst. Würze es dafür auch mit etwas Rosmarin und Thymian, um den Geschmack insgesamt perfekt abzurunden.

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