Erbsenpüree mit Minze
Leuchtend grün und super lecker
Dieses leuchtend grüne Erbsenpüree mit Minze ist eine richtig frische Beilage, die cremig, leicht süßlich und herrlich aromatisch schmeckt. Es passt perfekt zu Fisch, Geflügel, Kartoffelgerichten oder als feiner Farbtupfer auf dem Teller.
Zutaten
- feine Küchenreibe
- großer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pürierstab
- Topfdeckel
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 331 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
Erbsenpüree mit Minze zubereiten
Schritt 1 Erbsen in den Topf geben
- 1000 g TK-Erbsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz
Die gefrorenen Erbsen und die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles etwas salzen.
Schritt 2 Erbsen kochen
Garzeit:10 Min.Nun die Erbsen mit Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Erbsen weich sind, ihre grüne Farbe aber noch behalten.
Schritt 3 Erbsen pürieren
- 60 g Butter
- ¼ Bund Minze
Anschließend Butter und Minze-Blätter dazugeben. Alles cremig pürieren.
Schritt 4 Erbsenpüree abschmecken
- Salz
- Muskatnuss
Zum Schluss das Erbsenpüree mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
So wird dein Erbsenpüree schön grün
Die kräftige Farbe ist bei Erbsenpüree ein echter Hingucker. Wichtig ist, die Erbsen nur so lange zu garen, bis sie weich sind – zu langes Kochen lässt sie schnell graugrün wirken.
Achte außerdem darauf, den Deckel beim Köcheln zu nutzen und die Erbsen anschließend direkt zu pürieren. So bleibt das Püree frisch, leuchtend und appetitlich!
So wird das Erbsenpüree besonders cremig
Butter sorgt für einen runden Geschmack und eine samtige Konsistenz. Möchtest du das Püree etwas leichter zubereiten, kannst du Margarine oder einen Schuss Olivenöl verwenden.
Für extra Cremigkeit eignen sich außerdem:
- etwas Sahne oder Crème fraîche
- ein kleiner Schuss Milch
- etwas Frischkäse
- ein Löffel vegane Kochcreme
Tipp: Je mehr Flüssigkeit du dazugibst, desto weicher wird das Püree. Für eine festere Beilage lieber sparsam nach und nach dazugeben.
Minze, Zitrone & Knoblauch: passende Varianten
Minze bringt Frische ins Erbsenpüree und hebt die natürliche Süße der Erbsen schön hervor. Gib sie am besten erst kurz vor dem Pürieren dazu, damit ihr Aroma frisch bleibt.
Auch diese Varianten passen super:
- Zitronensaft: macht das Püree noch frischer
- Knoblauch: sorgt für mehr Würze
- Parmesan: macht das Püree herzhafter und cremiger
Wozu passt Erbsenpüree mit Minze?
Das cremige Püree ist eine schnelle Beilage, die besonders gut zu herzhaften Gerichten passt. Durch die Minze wirkt es leichter als klassisches Kartoffelpüree.
Lecker dazu sind zum Beispiel gebratener Lachs, Kabeljau, Hähnchenbrust, Ofenkartoffeln, Falafel oder gebratener Halloumi. Auch als Bett für Gemüsebratlinge sieht es richtig hübsch aus. Die passenden Rezepte findest du hier:
Erbsenpüree aufbewahren & aufwärmen
Reste kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren. Beim Abkühlen wird das Püree meist etwas fester. Zum Aufwärmen gibst du einfach einen kleinen Schuss Gemüsebrühe, Milch oder Wasser dazu und erhitzt es langsam im Topf. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
Tipp: Einfrieren ist möglich, allerdings kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas körniger werden. Kurz mixen hilft, das Püree wieder cremiger zu machen.