Steckrübenpüree mit Walnüssen
Dieses Steckrübenpüree mit Walnüssen ist wunderbar cremig, mild-süßlich und bekommt durch die Nüsse einen angenehm knackigen Kontrast. Als besondere Beilage oder leichtes Wohlfühlgericht passt es perfekt in die herzhafte Herbst- und Winterküche.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 260 kcal
- Proteine
- 6 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Steckrübenpüree mit Walnüssen zubereiten
Schritt 1 Gemüse würfeln
- 500 g Steckrüben
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
Steckrüben und Kartoffeln schälen und anschließend in Würfel schneiden.
Schritt 2 Gemüse weich kochen
Die Stücke nun in einen Topf geben und in Salzwasser für ca. 15 Minuten weich kochen. Wenn die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind, dass Wasser abgießen, den Topf zurück auf den Herd stellen.
Schritt 3 Milch und Butter dazugeben
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz & Muskat
Milch und Butter in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend das Gemüse zu Steckrübenpüree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 4 Steckrübenpüree servieren
- 50 g Walnüsse
Mit Walnüssen und zerlassener Butter servieren.
Wie schmeckt Steckrübenpüree?
Steckrüben haben ein leicht süßliches, erdiges Aroma, das zusammen mit mehligkochenden Kartoffeln besonders fein und ausgewogen wirkt. Die Kartoffeln sorgen für eine fluffige, cremige Konsistenz, während Walnüsse dem Püree mehr Biss und einen nussigen Abschluss geben.
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Die richtigen Zutaten für Steckrübenpüree
Hier findest du Tipps und Infos rund um die Zutaten!
Steckrüben und Kartoffeln
Die Steckrüben sollten am besten frisch und fest sein, damit das Püree aromatisch und nicht wässrig wird. Bei den Kartoffeln solltest du zu mehligkochenden Sorten greifen, denn die sorgen für eine besonders weiche, lockere Konsistenz!
Milch und Butter
Damit das Steckrübenpüree richtig schön cremig wird, sind Milch und Butter wichtig. Du kannst auch einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen – dann wird das Püree noch reichhaltiger.
Alternativ kannst du hier auch vegane Butter sowie eine pflanzliche Milch verwenden! So schnell ist die cremige Beilage vegan.
Walnüsse
Die Nüsse sorgen für Crunch und passen hervorragend zur leichten Süße der Steckrübe.
Tipp: Um dass nussige Aroma zu intensivieren, röstest du die Walnüsse kurz ohne Fett in einer Pfanne an!
Welche Gewürze passen zu Steckrübenpüree?
Steckrüben brauchen ordentlich Salz, Butter und etwas Muskat, um intensiv zu schmecken. Die Gewürze kannst du auch erweitern:
- Petersilie
- Thymian
- Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Honig
Tipps für die Zubereitung
Wozu passt Steckrübenpüree?
Das Püree ist eine tolle Beilage zu:
- Frikadellen
- Bratwurst
- Schweinefilet
- geschmortem Fleisch
- Pilzpfannen
- Ofengemüse
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich das Steckrübenpüree gut abgedeckt etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Milch oder etwas Butter unterrühren, damit es wieder schön cremig wird.
Meal-Prep-Tipp
Du kannst Steckrüben und Kartoffeln schon vorab schälen und würfeln oder das Püree komplett vorbereiten. Die Walnüsse gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knackig bleiben.