Rosenkohlpüree mit Kartoffeln und Butter
Du hast genug von zerkochtem, matschigem Rosenkohl als Beilage? Wie wäre es dann mal mit etwas Abwechslung? Zum Beispiel mit diesem leckeren Rosenkohlpüree! Super fluffig und würzig. Passt perfekt als Beilage oder auch einfach so.
Zutaten
- Kartoffelstampfer
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 533 kcal
- Proteine
- 7,3 g
- Fett
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
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Rosenkohlpüree zubereiten
Schritt 1
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Butter
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und die Butter zu den heißen Kartoffeln geben, so dass sie schmilzt.
Schritt 2
- 400 g Rosenkohl
Rosenkohl putzen und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3
- 200 g Sahne
Den blanchierten Rosenkohl mit der Sahne pürieren. Wer das Rosenkohlpüree gern stückig mag, darf hierbei etwas nachlässig sein.
Schritt 4
- 1 EL Weißweinessig
- Muskat, Salz & Pfeffer
Die noch warmen Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter zerstampfen. Das Rosenkohlpüree unterrühren, Essig dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
eat empfiehlt:
„Auch wenn es dir vielleicht viel Zeit spart, püriere den Rosenkohl nicht gemeinsam mit den Kartoffeln. Durch das Pürieren kann die Stärke der Kartoffeln dein Rosenkohlpüree zäh wie Kleister werden lassen. Stampfst du die Kartoffeln, so bleibt es schön cremig.“
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