Zutaten
Portionen:
Schichtfleisch im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 2200 g Schweinenacken
Für das Schichtfleisch im Backofen das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
Das Fleisch in eine Schüssel geben und das edelsüße und geräucherte Paprikapulver dazugeben. Anschließend Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen.
Schritt 3
- ½ Chilischote
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Rauchsalz
Nun die Chili waschen, in Ringe schneiden und in einen Mörser geben. Pfeffer, Senfsamen, Koriandersamen, braunen Zucker und Rauchsalz dazugeben und alles gut zerstoßen.
Schritt 4
Den so zubereiteten Rub zum Fleisch geben, den Schweinenacken gut durchmengen und für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Schritt 5
- 500 g Zwiebeln
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
- 150 ml BBQ Sauce
Garzeit:2 h 30 min
Anschließend den Topf ankippen und das Fleisch nun abwechselnd mit den Zwiebeln hinein schichten. Zuletzt die BBQ-Sauce über dem Schichtfleisch verteilen und mit Deckel für ca. 2,5 Stunden im Backofen schmoren.
Tipp: Sobald der Schweinenacken eine Kerntemperatur von 70-75 °C erreicht hat, ist er fertig gegart und bereit zum Servieren.
Wie viel Schichtfleisch pro Person?
Schichtfleisch im Backofen zuzubereiten, ist eine unkomplizierte Möglichkeit, ein leckeres Gericht für viele Personen zuzubereiten. Doch wie viel Schichtfleisch sollte man pro Gast einplanen? Grob kannst du mit 250-300 Gramm Fleisch pro Person rechnen. In der Regel essen Frauen dabei etwas weniger als Männer.
Schichtfleisch aus dem Backofen abwandeln
Auch so einen Klassiker wie Schichtfleisch kannst du nach deinem Geschmack variieren oder Zutaten austauschen. Wir haben ein paar Ideen für dich gesammelt:
Fleisch
Schweinenackenbraten eignet sich am besten, da er wunderbar aromatisch ist und sich gut schmoren lässt. Alternativ kannst du auch Fleisch aus der Keule oder Schulter verwenden. Aber auch Wildschwein oder Rind eignen sich für Schichtfleisch.
Gemüse
Die geschichteten Zwiebelringe bringen zum einen Geschmack und zum anderen zusätzliche Saftigkeit ins Gericht. Ergänzen kannst du sie mit Paprika, Tomaten und oder Knoblauch.
Gewürz
Mit dem Rub definierst du den Geschmack des Schichtfleisch erheblich. Die Gewürzmischung kannst du ganz nach deinen Vorlieben abwandeln und mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Du stehst auch auf Gyros? Dann würze den Schweinennacken doch mal mit unserem selbstgemachten Gyros-Gewürz.
BBQ-Sauce
Hier kannst du natürlich deine Lieblings-Sauce verwenden. Du möchtest eine BBQ-Sauce selber machen? Dann kannst du dich an unserer würzigen BBQ-Marinade orientieren.
Leckere Beilagen zu Schichtfleisch
So gut es auch schmeckt, Fleisch allein macht nicht glücklich. Deswegen haben wir unsere Lieblings-Beilagen für dich zusammengefasst:
Petra 
In dem Rezept geht leider NICHT hervor bei welcher Temperatur und wie lange der Schichtbraten, ungefähr, im Ofen gegart werden soll.
Schade 🙁